芒果视频下载

養殖面積

高郵全市螃蟹總(zong)產量達4600多噸，養(yang)殖(zhi)面積(ji)20.5萬畝，其中螃蟹高效漁業養(yang)殖(zhi)面積(ji)4萬畝。現有螃蟹養(yang)殖(zhi)、經(jing)營(ying)戶(hu)(hu)380家，專業農民(min)合(he)作(zuo)社20家，養(yang)殖(zhi)戶(hu)(hu)900戶(hu)(hu)。其中，每年至少有40%的大閘蟹銷往外地，還(huan)不算上被外地商(shang)人上門收(shou)購(gou)的部分(fen)產量。

特征

特點(dian)：高(gao)郵(you)湖大閘蟹個大、肉嫩，味(wei)鮮美，營養豐。

高郵(you)湖大(da)(da)(da)閘蟹(xie)五(wu)大(da)(da)(da)特征：背青，肚(du)亮，爪(zhua)金，膏(gao)紅，腥氣大(da)(da)(da)。據捕蟹(xie)人說(shuo)：腥氣越(yue)大(da)(da)(da)，肉越(yue)鮮美(mei)。

高郵人稱高郵湖產的(de)蟹(xie)(xie)叫“毛蟹(xie)(xie)”，因爪上長有金(jin)黃色的(de)毛。也有人俗(su)稱蟹(xie)(xie)為“爬(pa)爬(pa)子”，意(yi)為螃(pang)蟹(xie)(xie)會爬(pa)。有人試驗過，螃(pang)蟹(xie)(xie)一夜(ye)能爬(pa)行幾(ji)十公里。

味美獨特

高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)湖(hu)大閘(zha)蟹(xie)味美獨(du)特，這是(shi)(shi)大自然(ran)的(de)(de)造(zao)化，造(zao)物(wu)主情有獨(du)鐘(zhong)。北(bei)宋時代高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)地區(qu)有5蕩12湖(hu)，明代中期5蕩12湖(hu)連成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)片，遂成(cheng)(cheng)高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)湖(hu)。秦少游送給蘇(su)東坡的(de)(de)醉蟹(xie)，準(zhun)確地說(shuo)是(shi)(shi)高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)湖(hu)形成(cheng)(cheng)前(qian)12湖(hu)之一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)小湖(hu)中所產的(de)(de)湖(hu)蟹(xie)。高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)湖(hu)總面積114萬畝（760平方公(gong)里）左右，淮(huai)河(he)水(shui)(shui)的(de)(de)90%要通(tong)過三河(he)閘(zha)泄入高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)湖(hu)，然(ran)后(hou)經新民灘(tan)、邵伯(bo)湖(hu)入長江(jiang)。高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)湖(hu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個泄水(shui)(shui)過境(jing)湖(hu)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個活水(shui)(shui)湖(hu)，湖(hu)底含腐殖豐富的(de)(de)浮淤、粘土質淤泥、粉(fen)砂(sha)等(deng)。湖(hu)水(shui)(shui)的(de)(de)化學類(lei)型屬弱(ruo)堿性水(shui)(shui)質的(de)(de)軟(ruan)水(shui)(shui)，加上(shang)高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)湖(hu)周圍基本上(shang)無污染湖(hu)水(shui)(shui)的(de)(de)工廠，因而水(shui)(shui)質較好，水(shui)(shui)生植物(wu)茂盛，形成(cheng)(cheng)魚類(lei)、螃蟹(xie)棲(qi)息的(de)(de)優良生態環境(jing)，這在全(quan)省(sheng)乃至全(quan)國是(shi)(shi)不多見的(de)(de)。政府(fu)每年總要在高(gao)(gao)(gao)郵(you)(you)湖(hu)投放大量(liang)的(de)(de)蟹(xie)苗，一(yi)(yi)(yi)般在兩(liang)年后(hou)方能(neng)長成(cheng)(cheng)食用。

高郵(you)(you)人稱(cheng)高郵(you)(you)湖產(chan)的(de)(de)(de)蟹叫毛蟹，螃蟹的(de)(de)(de)時(shi)髦叫法是“大閘蟹”。為什么這樣叫？不(bu)少人都試圖詮(quan)釋，說(shuo)法不(bu)一，其中一說(shuo)似有道理(li)：螃蟹性(xing)喜光亮，凡(fan)捕(bu)蟹者在港灣間設置竹(zhu)(zhu)編的(de)(de)(de)籪(duan)，夜里放一盞燈，蟹見燈光，便三(san)三(san)兩兩爬上竹(zhu)(zhu)籪(duan)，即竹(zhu)(zhu)閘，漁民即在竹(zhu)(zhu)閘上一一捕(bu)之，被(bei)捕(bu)的(de)(de)(de)蟹就稱(cheng)作“閘蟹”，個頭大的(de)(de)(de)就叫它“大閘蟹”。

歷史

螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，千百年來(lai)就(jiu)是下酒的(de)(de)美食。具有七千多年悠(you)久歷(li)史的(de)(de)高郵(you)(you)乃禮儀之鄉(xiang)，高郵(you)(you)人異(yi)常好客。重陽前后(hou)，“秋風響，蟹(xie)(xie)爪(zhua)(zhua)癢”，青紫(zi)色(se)的(de)(de)高郵(you)(you)湖(hu)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)大(da)量(liang)上(shang)市了(le)。上(shang)海、南京等外(wai)地的(de)(de)親(qin)友(you)相(xiang)繼邀約：到高郵(you)(you)去(qu)，吃(chi)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)！七八(ba)摯友(you)，一(yi)盆(pen)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，一(yi)盤姜絲，一(yi)碟香醋，一(yi)杯陳釀，邊(bian)(bian)(bian)飲、邊(bian)(bian)(bian)食、邊(bian)(bian)(bian)敘，別有情(qing)致(zhi)。倘(tang)若(ruo)桌邊(bian)(bian)(bian)再放上(shang)幾盆(pen)姿色(se)各異(yi)的(de)(de)菊花(hua)，那(nei)更充(chong)溢著(zhu)濃烈(lie)的(de)(de)詩意，使(shi)人覺得(de)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)味道更加鮮美。文人雅士聚會的(de)(de)時候不(bu)免(mian)吟(yin)誦起(qi)古代(dai)詩詞中(zhong)歌詠螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)詩句，或說起(qi)《紅(hong)樓夢》等小說中(zhong)吃(chi)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)情(qing)節，或講起(qi)魯(lu)迅《今春的(de)(de)兩種感想》中(zhong)贊(zan)美第一(yi)個吃(chi)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)人是勇士的(de)(de)事兒，于是有人張(zhang)開大(da)口，手持(chi)蟹(xie)(xie)爪(zhua)(zhua)“張(zhang)牙(ya)舞爪(zhua)(zhua)”起(qi)來(lai)，前俯后(hou)仰地笑(xiao)個不(bu)停(ting)：“哈哈，我(wo)們(men)成了(le)勇士了(le)！”

大湖(hu)活水出好蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。高郵(you)(you)湖(hu)大閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)美味(wei)跨越千年，南宋(song)大詩(shi)人曾幾(ji)贊高郵(you)(you)湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)：“香莼紫蟹(xie)(xie)(xie)(xie)供杯酌，彩筆銀鉤入唱酬(chou)”。品蟹(xie)(xie)(xie)(xie)名家(jia)、北京名中醫施今墨，將螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)分為(wei)六等，即(ji)湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、江蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、溪(xi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、溝蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、海蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，其中高郵(you)(you)湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)與陽澄湖(hu)、固城湖(hu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)列為(wei)一等蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。

大閘蟹吃法

螃蟹(xie)(xie)(xie)除了蒸煮的(de)(de)吃法而外(wai)，還有(you)(you)將(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)肉做成包子(zi)的(de)(de)。重(zhong)陽以后(hou)，幾乎(hu)各個點心店的(de)(de)門口都戧(chuang)著(zhu)一(yi)塊大牌：定做蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)大包。一(yi)只(zhi)大包子(zi)，中心放上(shang)(shang)(shang)幾小塊蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)，那色(se)彩著(zhu)實誘人(ren)，湯汁(zhi)又多，味極鮮。用(yong)高郵人(ren)的(de)(de)話說(shuo)：打(da)個嘴巴(ba)子(zi)也(ye)不(bu)(bu)丟手。蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)汪豆(dou)腐(fu)(fu)便應時(shi)(shi)(shi)而生(sheng)。將(jiang)(jiang)豆(dou)腐(fu)(fu)瀝上(shang)(shang)(shang)幾次水(shui)，沒有(you)(you)一(yi)點黃(huang)(huang)泔味，用(yong)鋒刀削成雪(xue)花般大小的(de)(de)片片，加蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)一(yi)汪，這(zhe)就(jiu)是有(you)(you)名(ming)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)雪(xue)花豆(dou)腐(fu)(fu)了。高郵的(de)(de)醉(zui)蟹(xie)(xie)(xie)起碼在(zai)北宋時(shi)(shi)(shi)就(jiu)聞名(ming)于世了。醉(zui)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)制作頗有(you)(you)講究，蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)個頭不(bu)(bu)大，每只(zhi)80克(ke)左右。先要讓螃蟹(xie)(xie)(xie)在(zai)水(shui)中爬上(shang)(shang)(shang)兩天(tian)，使體內污物排凈，再用(yong)刷子(zi)清(qing)除體外(wai)的(de)(de)泥(ni)垢，放入特制的(de)(de)小壇(tan)中，加上(shang)(shang)(shang)適(shi)量(liang)的(de)(de)燒酒(jiu)、黃(huang)(huang)酒(jiu)、米甜酒(jiu)、鹽、糖、姜等，再將(jiang)(jiang)壇(tan)子(zi)埋入地下。個把月后(hou)，壇(tan)子(zi)一(yi)打(da)開，香氣撲鼻，蟹(xie)(xie)(xie)殼(ke)烏黑發亮，蟹(xie)(xie)(xie)肉如醬泥(ni)，清(qing)涼、鮮美，沁(qin)人(ren)心脾(pi)。汪曾祺先生(sheng)在(zai)世時(shi)(shi)(shi)，家鄉親友(you)每年春秋前后(hou)總要送上(shang)(shang)(shang)幾小壇(tan)醉(zui)蟹(xie)(xie)(xie)，他自(zi)己舍(she)不(bu)(bu)得(de)吃，有(you)(you)重(zhong)要的(de)(de)外(wai)賓來時(shi)(shi)(shi)才開壇(tan)。