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“沂(yi)蒙(meng)(meng)光棍雞(ji)(ji)”是蒙(meng)(meng)陰(yin)地(di)方名吃，以(yi)其獨(du)特風味，風靡沂(yi)蒙(meng)(meng)山區。創始人(ren)(ren)付澤明在蒙(meng)(meng)陰(yin)縣城(cheng)西嶺開設(she)炒雞(ji)(ji)店(dian)，專炒本(ben)地(di)農家吃松籽、喝山泉水、在荒(huang)山野嶺養長大的(de)蒙(meng)(meng)山土公雞(ji)(ji)（俗稱(cheng)笨雞(ji)(ji)），由于整(zheng)個炒制過程和配料(liao)獨(du)特，炒制出的(de)光棍雞(ji)(ji)色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻(bi)、百吃不厭，受(shou)到廣大顧(gu)客贊譽(yu)。因炒雞(ji)(ji)店(dian)工作人(ren)(ren)員全(quan)部(bu)是男士(shi)，取材又(you)全(quan)是大公雞(ji)(ji)，便(bian)將此(ci)菜戲稱(cheng)“光棍雞(ji)(ji)”，此(ci)店(dian)即(ji)叫“光棍雞(ji)(ji)店(dian)”，曾(ceng)多(duo)次被中央、省、市領導(dao)稱(cheng)贊為(wei)“炒雞(ji)(ji)一絕”。

主要原料：

草公雞一只，油、青椒(jiao)、姜、蔥(cong)、醬油、高湯、鹽、陳皮、八角、花椒(jiao)等(deng)適量(liang)。    

沂蒙光棍雞特點：

色澤紅亮、汁寬味濃、鮮(xian)香(xiang)醇(chun)厚、藥(yao)香(xiang)濃郁(yu)。

沂蒙光棍雞制法

雞(ji)宰殺洗凈，改成劈柴塊(kuai)(kuai)；蔥切段、姜切片、青椒(jiao)切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞(ji)塊(kuai)(kuai)炒(chao)至灰白色無水分時放醬油再炒(chao)至雞(ji)塊(kuai)(kuai)醬紅色加入(ru)高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘(zhong)，待湯汁濃(nong)稠時下青椒(jiao)、味精裝盆即成。