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吃法講究

兔(tu)頭上桌先掰開，先吃舌頭后吃腮，稍后再食(shi)黑(hei)眼圈，最(zui)后兔(tu)腦挖出來

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的(de)功效(xiao)；

2、經常食用可保(bao)護(hu)血(xue)(xue)管壁，阻止血(xue)(xue)栓形(xing)成，對高血(xue)(xue)壓、冠心(xin)病、糖尿病患者(zhe)有(you)益處，并增(zeng)強體質，健美(mei)肌肉，它還能保(bao)護(hu)皮膚細胞活性，維護(hu)皮膚彈性；

3、兔(tu)肉(rou)(rou)中所含的脂肪(fang)和膽固醇，低于(yu)所有(you)(you)其他肉(rou)(rou)類，而且脂肪(fang)又多為不飽和脂肪(fang)酸，常(chang)吃兔(tu)肉(rou)(rou)，可強身(shen)健體，但不會增肥，是肥胖患者(zhe)理想的肉(rou)(rou)食，女性食之，可保持身(shen)體苗條，因(yin)此(ci)，國外婦女將兔(tu)肉(rou)(rou)稱(cheng)為“美容肉(rou)(rou)”；而常(chang)吃免肉(rou)(rou)，有(you)(you)祛(qu)病強身(shen)作用，因(yin)此(ci)，有(you)(you)人將兔(tu)肉(rou)(rou)稱(cheng)為“保健肉(rou)(rou)”；

4、兔肉中含(han)有(you)多種(zhong)維生素和8種(zhong)人體所必需(xu)的(de)氨基酸(suan)，含(han)有(you)較多人體最(zui)易缺乏的(de)賴氨酸(suan)、色氨酸(suan)，因此，常食兔肉防止(zhi)有(you)害物質沉(chen)積，讓兒童(tong)健康成長，助老人延(yan)年益壽。

適用人群

1、適宜老人、婦女(nv)，也是(shi)肥胖者和(he)肝(gan)病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2、孕婦(fu)及經期女性、有明顯陽虛(xu)癥(zheng)狀的女子、脾胃虛(xu)寒者(zhe)不宜食用。

用(yong)法(fa)用(yong)量(liang)1、兔肉(rou)適用(yong)于炒、烤(kao)、燜等(deng)烹調方法(fa)；可(ke)紅(hong)燒、粉(fen)(fen)蒸、燉湯(tang)(tang)，如兔肉(rou)燒紅(hong)薯、椒(jiao)麻兔肉(rou)、粉(fen)(fen)蒸兔肉(rou)、麻辣兔片、鮮(xian)熘兔絲和兔肉(rou)圓子(zi)雙菇(gu)湯(tang)(tang)等(deng)等(deng)；

2、免(mian)肉和其他食(shi)(shi)物一(yi)起烹調會(hui)附和其他食(shi)(shi)物的滋味，遂(sui)有“百味肉”之說；

3、兔(tu)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細(xi)嫩(nen)，肉(rou)(rou)中幾乎(hu)沒有(you)筋(jin)絡，兔(tu)肉(rou)(rou)必須順(shun)著纖(xian)維紋路切(qie)，這樣加熱后，才能保持菜肴的(de)形態(tai)整齊美觀，肉(rou)(rou)味更加鮮嫩(nen)，若(ruo)切(qie)法(fa)不(bu)當，兔(tu)肉(rou)(rou)加熱后會變成粒(li)屑狀，而且不(bu)易著爛(lan)；

4、兔肉性涼(liang)，宜在夏季食用(yong)；

5、主治氣血不(bu)足(zu)或營(ying)養(yang)不(bu)良癥(zheng)的(de)兔(tu)(tu)肉(rou)補虛湯的(de)做法是：將兔(tu)(tu)肉(rou)120克洗凈后(hou)加(jia)入黨參、山藥(yao)、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔(tu)(tu)肉(rou)熟(shu)透即成(cheng)。作(zuo)菜(cai)佐餐服食，每日2次。

食用功效兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；

具有(you)補(bu)中益氣(qi)、涼血解(jie)毒、清熱止渴等(deng)作用；

可治熱氣(qi)濕(shi)痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大(da)腸。