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吃法講究

兔頭(tou)上桌(zhuo)先(xian)掰開，先(xian)吃舌(she)頭(tou)后(hou)吃腮，稍后(hou)再食黑(hei)眼(yan)圈，最后(hou)兔腦挖出來

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的(de)功效；

2、經(jing)常食(shi)用可保(bao)護血管壁，阻止血栓形(xing)成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiang)體(ti)質，健美肌肉，它還(huan)能(neng)保(bao)護皮膚(fu)細胞活性，維護皮膚(fu)彈性；

3、兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中所(suo)含的(de)脂(zhi)肪和(he)膽固醇，低于所(suo)有(you)其他肉(rou)(rou)(rou)(rou)類，而且脂(zhi)肪又多為(wei)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，常吃兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，可(ke)強身健體，但不會增(zeng)肥，是(shi)肥胖(pang)患者理想的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)食，女(nv)性食之，可(ke)保持身體苗條(tiao)，因(yin)此(ci)，國外婦女(nv)將(jiang)兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“美容肉(rou)(rou)(rou)(rou)”；而常吃免肉(rou)(rou)(rou)(rou)，有(you)祛病強身作(zuo)用，因(yin)此(ci)，有(you)人將(jiang)兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“保健肉(rou)(rou)(rou)(rou)”；

4、兔(tu)肉中含有多種維生素和(he)8種人體所(suo)必需的氨(an)基酸，含有較多人體最(zui)易缺乏的賴氨(an)酸、色氨(an)酸，因此，常(chang)食兔(tu)肉防(fang)止有害物質沉積，讓兒童(tong)健康成長(chang)，助老人延(yan)年益壽。

適用人群

1、適宜老人、婦女，也是(shi)肥胖者(zhe)和肝病、心血管病、糖尿病患(huan)者(zhe)的理想(xiang)肉食；

2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛(xu)癥狀的女子、脾(pi)胃虛(xu)寒者不宜食用。

用(yong)法(fa)用(yong)量1、兔(tu)肉(rou)(rou)適用(yong)于炒、烤、燜等(deng)(deng)烹調方(fang)法(fa)；可(ke)紅燒、粉蒸(zheng)、燉(dun)湯，如兔(tu)肉(rou)(rou)燒紅薯、椒麻兔(tu)肉(rou)(rou)、粉蒸(zheng)兔(tu)肉(rou)(rou)、麻辣兔(tu)片、鮮(xian)熘(liu)兔(tu)絲和(he)兔(tu)肉(rou)(rou)圓子雙菇湯等(deng)(deng)等(deng)(deng)；

2、免肉和其他(ta)食物(wu)(wu)一(yi)起烹(peng)調會附和其他(ta)食物(wu)(wu)的滋味，遂(sui)有“百味肉”之說(shuo)；

3、兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣(yang)加(jia)(jia)熱(re)后，才能保持(chi)菜肴的形態(tai)整齊美觀，肉味更加(jia)(jia)鮮嫩，若切法不當，兔肉加(jia)(jia)熱(re)后會變成粒屑狀(zhuang)，而且不易著爛；

4、兔肉性涼(liang)，宜在夏季(ji)食用；

5、主治氣血(xue)不足(zu)或營養不良(liang)癥的(de)兔肉補(bu)虛(xu)湯(tang)的(de)做(zuo)法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參(can)、山(shan)藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至(zhi)兔肉熟透即成(cheng)。作菜佐(zuo)餐(can)服食，每(mei)日2次。

食用功(gong)效兔肉味甘(gan)、性涼，入肝、脾(pi)、大(da)腸經；

具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等(deng)作用；

可治(zhi)熱氣(qi)濕(shi)痹(bi)、止渴(ke)健脾、涼血(xue)、解熱毒(du)、利大腸。