芒果视频下载

基本介紹

相傳乾(qian)(qian)隆(long)(long)帝下江南(nan)微服私(si)訪，路(lu)徑一(yi)幺(yao)子(zi)處，突(tu)然(ran)雷鳴閃電，天(tian)降大雨(yu)，乾(qian)(qian)隆(long)(long)君臣只(zhi)好進(jin)店避雨(yu)。店主石(shi)氏夫婦洪出(chu)(chu)“乾(qian)(qian)巴(ba)牛肉(rou)”于桌上(shang)佐餐(can)，聞香撲(pu)鼻(bi)，乾(qian)(qian)降一(yi)見食(shi)欲大增，嘗后(hou)麻辣(la)爽口，回(hui)味香甜，吃后(hou)汗(han)流(liu)浹背，飄飄然(ran)如仙境(jing)一(yi)般，龍顏大悅。雨(yu)過天(tian)睛，信步出(chu)(chu)外，仰天(tian)贊曰：“雷雨(yu)阻駕吆(yao)店子(zi)，石(shi)翁捧出(chu)(chu)牛干巴(ba)，食(shi)進(jin)方寸瑤池味，不旺江南(nan)走一(yi)春，有朝再來吆(yao)店子(zi)，一(yi)斤黃金換一(yi)斤。”乾(qian)(qian)隆(long)(long)回(hui)宮后(hou)，宣石(shi)翁進(jin)京，因乾(qian)(qian)犯諱，后(hou)御賜名(ming)“干巴(ba)牛肉(rou)”。清(qing)末民初(chu)，災難(nan)戰亂，石(shi)氏后(hou)代(dai)流(liu)亡汪家場（今汪洋鎮(zhen)）定居，生一(yi)女同(tong)清(qing)河(he)源老板(ban)張氏通(tong)婚，從(cong)此(ci)代(dai)代(dai)相傳，馳(chi)名(ming)各地，風(feng)靡一(yi)時。

這個傳說流傳已久，干巴牛肉也從(cong)清朝前期開始流傳開來。

制作方法

汪洋鎮會(hui)做(zuo)干巴牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)人很多，從事這門傳統手藝(yi)已有20年的(de)(de)黃(huang)(huang)芝進(jin)說(shuo)：“干巴牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)整個制作(zuo)過程(cheng)全(quan)是純手工，不(bu)含任何(he)添(tian)加劑，鎮上的(de)(de)很多居民在(zai)家都會(hui)自己做(zuo)。在(zai)制作(zuo)干巴牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)前要先(xian)將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)上面多余的(de)(de)筋(jin)去掉(diao)，然后(hou)用刀將(jiang)一塊塊牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)削成(cheng)片，加入(ru)調料，將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)腌制兩(liang)天(tian)，待(dai)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)入(ru)味后(hou)再(zai)取(qu)出(chu)(chu)用明火(huo)(huo)烤。待(dai)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)烤到(dao)七分熟，再(zai)取(qu)出(chu)(chu)用沸水(shui)煮。煮牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)可以起到(dao)清除(chu)去肉(rou)(rou)上面的(de)(de)灰和殺菌的(de)(de)作(zuo)用。煮后(hou)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)經過切條(tiao)，便可以加上油(you)、糖、味精等調料進(jin)行炒和收汁了(le)。在(zai)炒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)過程(cheng)中，如(ru)(ru)何(he)控(kong)制火(huo)(huo)候，還真是個技(ji)術(shu)活。火(huo)(huo)大(da)了(le)，炒出(chu)(chu)來的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)咬不(bu)動，火(huo)(huo)太小，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)吃起來又湯湯水(shui)水(shui)的(de)(de)，所以，火(huo)(huo)候很關鍵。等牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)炒好(hao)(hao)后(hou)加上調料，干巴牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)就做(zuo)好(hao)(hao)了(le)。為了(le)保證干巴牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)口(kou)感，整個制作(zuo)過程(cheng)中涉及的(de)(de)調料，如(ru)(ru)花(hua)椒(jiao)粉、辣椒(jiao)面，都是黃(huang)(huang)芝進(jin)買回花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)自己手工研磨而成(cheng)。”

其他信息

發展情況

舊社會時，汪(wang)(wang)洋(yang)鎮做(zuo)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)的僅有兩家，是下(xia)酒的名(ming)菜。吃的最多的是地(di)主豪(hao)紳等人(ren)。解放后，汪(wang)(wang)洋(yang)街上僅有的兩家干(gan)(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)店也轉營(ying)他業。正當(dang)汪(wang)(wang)洋(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)快要失傳時，汪(wang)(wang)洋(yang)本地(di)人(ren)看到了(le)(le)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)的發展(zhan)(zhan)前景，從1988年初就把家鄉的這一(yi)土特名(ming)產推向市(shi)(shi)場(chang)，勢要將汪(wang)(wang)洋(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)發揚光大(da)(da)，為了(le)(le)打造(zao)汪(wang)(wang)洋(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)品牌，讓本地(di)人(ren)外地(di)人(ren)越來越喜(xi)愛。在1992年，汪(wang)(wang)洋(yang)人(ren)向國家工商(shang)行政管理(li)局申請注(zhu)冊了(le)(le)“汪(wang)(wang)洋(yang)”牌干(gan)(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)，并且(qie)一(yi)炮打響(xiang)。汪(wang)(wang)洋(yang)干(gan)(gan)(gan)(gan)巴(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)廠從一(yi)個(ge)小小的家庭作坊，擴展(zhan)(zhan)成了(le)(le)當(dang)今眉山市(shi)(shi)最大(da)(da)規模的牛肉(rou)(rou)(rou)食(shi)品廠。

“汪洋”牌干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉于(yu)2006年獲得(de)的(de)國家(jia)質量售后安(an)全(quan)(quan)認證(zheng)號，這在眉山市干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉行業中也是(shi)第(di)一家(jia)。汪洋干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉只有(you)麻辣和五(wu)香(xiang)兩種。以前是(shi)沒有(you)五(wu)香(xiang)味(wei)的(de)。因為遠(yuan)銷各省(sheng)，為了(le)滿(man)足(zu)不(bu)(bu)同顧客的(de)要(yao)求(qiu)才(cai)自主研發的(de)。為了(le)尊重(zhong)傳統，并沒有(you)其他(ta)雜(za)亂的(de)品種。傳統的(de)風干(gan)(gan)，在當今(jin)并不(bu)(bu)符合衛生條件(jian)（風干(gan)(gan)容易沾(zhan)惹(re)灰塵大和蚊蟲），汪洋干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉食(shi)(shi)品廠稍加(jia)改進，用以烤制，不(bu)(bu)僅讓汪洋干(gan)(gan)巴(ba)(ba)牛(niu)(niu)肉擁有(you)更(geng)獨特的(de)味(wei)道，也更(geng)安(an)全(quan)(quan)衛生。其不(bu)(bu)添加(jia)任何化工產品,食(shi)(shi)物為純天然綠色食(shi)(shi)品，并且獲得(de)國家(jia)安(an)全(quan)(quan)質量認證(zheng)。

現今汪洋鎮，專業制作(zuo)干(gan)巴(ba)牛肉的商家(jia)，多達十數家(jia)。張(zhang)二心、王氏，姚氏，黃氏干(gan)巴(ba)牛肉，是當(dang)地(di)最(zui)為(wei)熟知的特產色商家(jia)。也有當(dang)地(di)廠家(jia)張(zhang)氏等進(jin)行包(bao)裝，市(shi)場運作(zuo)推廣(guang)。

汪(wang)洋(yang)(yang)鎮(zhen)干(gan)巴牛肉是(shi)眉山市的特(te)色(se)(se)美味小吃，是(shi)一種地域性(xing)的特(te)產(chan)食(shi)品(pin)。汪(wang)洋(yang)(yang)鎮(zhen)干(gan)巴牛肉因其(qi)小眾和小規模化生產(chan)，所以它的特(te)色(se)(se)風味保存較為完整，且制作工藝(yi)也是(shi)比較傳統。杜絕了(le)任何化工產(chan)品(pin),食(shi)物(wu)為純(chun)天(tian)然綠色(se)(se)食(shi)品(pin)。

所獲榮譽

1975年(nian)四川(chuan)日報曾(ceng)登載發表干巴牛肉；

1995年(nian)5月5日四川省政協(xie)又新聞報道(dao)；

1995年10月18日四川省經濟報圖文發表；

1995年12月17日(ri)成都工人報進(jin)行圖文報道(dao)；

1995年10月(yue)四川省政府(fu)主(zhu)辦(ban)的(de)工(gong)業博覽(lan)會上獲金(jin)獎。

1995年12月，1998年10月連續兩屆被(bei)樂(le)山市消協評為“嘉州人民喜愛商品”稱(cheng)號；

1997年(nian)，榮獲(huo)中國“新(xin)技術，新(xin)產品交(jiao)易博(bo)覽會”金獎；

是2004、2008年(nian)“眉山知(zhi)名旅游產品”；

榮(rong)獲2007年首屆“四川(chuan)優質旅游商(shang)品”品牌稱(cheng)號；

2009榮獲“四川老字號(hao)”稱號(hao)；

2009榮獲“眉山十大知名旅游產(chan)品”稱號；

2010年作為“四(si)川名優特(te)色產(chan)品”參加(jia)上海世博會。

2012年長明(ming)干巴牛肉進(jin)駐(zhu)土貨哆(duo)，開(kai)啟了(le)眉山土產網絡(luo)營(ying)銷的新(xin)時代(dai)。

95年川博會上，原(yuan)四(si)川省省長肖(xiao)秧、省政協(xie)主席(xi)聶榮貴(gui)等領導高度贊揚干巴牛肉很好，很有地方(fang)特(te)色；

原(yuan)眉山市委(wei)副(fu)書(shu)記卓民(min)安欣然為汪(wang)洋干(gan)(gan)巴牛(niu)肉(rou)題詞(ci)“清代貢(gong)品，干(gan)(gan)巴牛(niu)肉(rou)，巴蜀一(yi)絕”。