海口十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 ★★★ 發布反饋 0

海南齋菜(cai)煲

海南齋菜煲是海南海口一道傳統名菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”，主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間，其配制方法以海口民間傳統制法為基礎，略作改進，故稱之為“海南齋菜煲”，是海口特色菜之一。在海南海口地區，凡是農歷大年初一都一定會吃的一道菜，因為是齋菜，所以沒有動物油，具有養生健體的功效，所以在海口很多的中餐廳都有這道菜。海南齋菜煲在2012年被海南餐飲協會評選為海南“十大名菜”。

查看更多詳細內容>>

瓊州(zhou)椰(ye)子盅

瓊州椰子盅是海口特色名菜，其特色椰盅外表潔白，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，人口潤滑，味道很鮮美清，是海南菜的傳統佳肴之一，也是海口傳統名菜。此菜以椰子做燉盅，選用乳鴿為主食，配以枸杞、人參，紅棗等滋補物為輔料，經過幾個小時慢火燉制而成的一道精致美食。

海(hai)南椰奶雞

海口椰奶雞是海口傳統名菜，也叫椰奶文昌雞、海南椰奶雞，屬于海派菜系，原出自三十年代海口市老牌瓊南酒家名廚師覃啟杰(外號“瓊南四爹”)之手，當年宋子文返瓊省親嘗過此菜，甚為贊嘗。椰奶雞采用的是雞肉（選用海南文昌雞最佳）和椰汁、鮮牛奶制作而成，雞肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營養價值高。不須斬件，用筷子戳開分塊即可挾食。椰奶雞是一道營養價值很高的菜肴，這道菜是海南地區的代表菜之一。

查看更多詳細內容>>

海南(nan)全家福(fu)煲

海南全家福煲是海南經典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛的一道菜。這道菜食材豐富，葷素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康，選用的食材多達十幾種，海味食材以干魷魚、干蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚為主，肉類食材包括臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉，菜類包括干貨冬菇、腐竹、木耳等，干果類主要有花生和腰果。此菜原為文昌宴席名菜，海口又將此菜創新，制作了海鮮全家福，魚肉溶入蝦蟹的精華，鮮美可口。海南全家福煲入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜。

四寶瓊山豆腐

四寶瓊山豆腐是海口一道經典傳統名菜，在海南省是很有名的菜肴，尤其是在瓊山地區（海口瓊山區），這道菜可以說是家喻戶曉，屬于海派菜。四寶瓊山豆腐，雖說它叫“豆腐”，但并非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美，因最早出自瓊山廚師之手而得名。瓊山豆腐是雞蛋清加鮮奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉/雞肉及蔬菜打成一個茨汁而成。

瓊式燒(shao)魚肚

瓊式燒魚肚是海南宴席菜中必備的菜肴，且是最能顯示宴席檔次的大菜，也是海口傳統宴席名菜。魚肚是名貴的食材，與“鮑、翅、參”并稱“四大海味”，在制作瓊式燒魚肚時，需要泡需要發需要燉，烹飪的時候也有各種講究，海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來搭配，且在如此簡陋的排檔里大快朵頤，無不流露出海南人性格中質樸淳和的一面。作為海南十大名菜來說，上場率并不高，它不常出現在日常飯桌上，一般在酒店喜宴上才能吃到。

查看更多詳細內容>>

碧綠龍蝦球

碧綠龍蝦球是一道色香味俱全的名肴，屬于海南菜，是用海口特產大龍蝦配西蘭花烹制而成，曾在第三屆全國烹任大賽獲銀牌獎。此菜擺盤美觀，色彩鮮艷，蝦球潔白脆爽，原質原味，鍋香十足。碧綠龍蝦球保留了蝦肉的鮮味，同時配上了各種調味料，口感豐富，在海南很多的宴席中都有這道菜。

石山羊火鍋(guo)

石山羊火鍋是海口特色風味菜，此菜選用海口瓊山境內的石山羊，加上配制方法和佐食方式獨特，因而聞名遐邇，嘗過者無不叫奇稱絕。石山羊皮嫩骨滑，肉質厚實少膻味，極宜火鍋湯氽。佐以海南產什錦醬或姜蒜茸醬油及辣味蘸著吃。邊吃邊加料，并隨意調味，后配以青菜、豆腐、粉絲、香菇，燙熟即食。此菜湯味鮮香無膻，羊肉嫩滑爽口。有溫中暖下、益氣補虛，健腎壯陽之功效。

金(jin)華(hua)海鮮卷

金華海鮮卷是海口地方名菜，屬于海南菜，這道菜因為外觀好看，色澤清新淡雅，質爽味鮮可口，吃起來味道鮮香爽，在海南一帶，很多宴席上都會有這道菜。此菜是將鮮帶子解成條狀，用蝦肉為原料，配上冬瓜、白蘿卜、火腿、西芹等等食材，按等量包卷成卷狀，上籠蒸，將蒸好的海鮮卷擺入盤中，將芡汁淋在上面即可。

石山扣羊(yang)肉

石山扣羊肉是海口地方風味菜，屬于瓊菜，此菜選用海口瓊山境內的石山羊肉，石山羊皮嫩骨滑，肉質厚實少膻味，配以各種香料、味料、經過滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調法精制而成。此菜色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

查看更多詳細內容>>

海(hai)南碳烤(kao)生(sheng)蠔

海南碳烤生蠔是海南一道非常有名的海鮮佳肴，最為有名的當屬海口曲口碳烤生蠔，其味道鮮美，營養價值高，深受食客喜愛，成為海口特色菜之一。此菜做法簡單，做好的碳烤生蠔表皮色澤金黃，其香味和韌勁更為誘人，蒜香、蠔香加碳香，鮮嫩爽口，豐潤香腴，食來的確香味無比。Maigoo小編推薦海口其他特色菜：椰茸焗子雞、瓊州椰子盅燉魚翅、檳榔鴨、隔水蒸雞、瓊式紅燒肉等。

海口(kou)十(shi)(shi)大名(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)，是MAIGOO美食小編主要依據海口(kou)地區特色菜(cai)(cai)、傳統(tong)名(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)、代(dai)表菜(cai)(cai)、宴(yan)席菜(cai)(cai)等(deng)(deng)進行(xing)選(xuan)擇，參(can)考(kao)(kao)海南省(sheng)餐飲與美食行(xing)業協(xie)會(hui)評(ping)(ping)(ping)選(xuan)的名(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)，根據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)(ming)(ming)(ming)度，網(wang)(wang)絡(luo)關注(zhu)指(zhi)數等(deng)(deng)情況(kuang)，參(can)考(kao)(kao)中國烹飪(ren)協(xie)會(hui)主辦的“世界發布‘中國菜(cai)(cai)’活動暨全國省(sheng)籍地域(yu)經典名(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)”中之(zhi)"中國菜(cai)(cai)"海南十(shi)(shi)大經典名(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)(ming)(ming)單(dan)(dan)，還(huan)參(can)考(kao)(kao)海南餐飲協(xie)會(hui)評(ping)(ping)(ping)選(xuan)的“海南十(shi)(shi)大名(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)”名(ming)(ming)(ming)(ming)菜(cai)(cai)，并(bing)參(can)考(kao)(kao)互聯網(wang)(wang)相(xiang)關排(pai)行(xing)榜/榜單(dan)(dan)，進行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦，名(ming)(ming)(ming)(ming)單(dan)(dan)僅供參(can)考(kao)(kao)，如(ru)有疑(yi)問，歡迎在(zai)末尾評(ping)(ping)(ping)論/批(pi)評(ping)(ping)(ping)指(zhi)正。

網站提醒和聲明

本站(zhan)為注(zhu)冊用戶(hu)提供(gong)信息存儲(chu)空間服務，非“MAIGOO編輯上傳提供(gong)”的文章/文字均是注(zhu)冊用戶(hu)自主發布上傳，不(bu)代表本站(zhan)觀(guan)點，版權(quan)歸(gui)原作者所有，如有侵權(quan)、虛假信息、錯(cuo)誤信息或(huo)任何問題，請及時聯(lian)系我們(men)，我們(men)將在第一時間刪(shan)除或(huo)更正。版權聲明>> 糾錯>> 申請刪除>> 投訴侵權>> 網頁上(shang)相(xiang)關信(xin)息的知識產權歸網站(zhan)方(fang)所有(包括但不(bu)(bu)限于文字、圖片(pian)、圖表、著作權、商標權、為用戶提供(gong)的商業信(xin)息等)，非經許可不(bu)(bu)得抄襲(xi)或(huo)使(shi)用。