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涼粑(ba)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)并不(bu)簡單，從糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的(de)(de)泡(pao)發到涼粑(ba)的(de)(de)成型需(xu)要經歷八道工(gong)序，花(hua)費十多個小(xiao)(xiao)時(shi)。首道工(gong)序就是精(jing)選帶韌性的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)，用井水(shui)浸(jin)泡(pao)十二小(xiao)(xiao)時(shi)。用石磨出糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)漿，經過沙(sha)布袋過濾沉淀，去掉多余的(de)(de)水(shui)分(fen)，上(shang)蒸(zheng)籠蒸(zheng)一個半小(xiao)(xiao)時(shi)，這時(shi)的(de)(de)秘(mi)訣(jue)在于(yu)火候(hou)，火候(hou)太大，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)就會過硬，火候(hou)不(bu)夠，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)又太軟，只有軟硬適中，制(zhi)作(zuo)的(de)(de)涼粑(ba)才有彈(dan)性，又不(bu)會軟塌。蒸(zheng)好的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，需(xu)要趁熱沖錘，石臼(jiu)杵舂。

祁(qi)陽(yang)涼(liang)粑，柔軟細膩，香味純正。因為有(you)薄(bo)荷，吃起(qi)來有(you)一(yi)(yi)種清涼(liang)感，為老(lao)年人(ren)尤(you)其是(shi)上(shang)了年紀(ji)缺(que)少牙齒(chi)的高(gao)齡老(lao)人(ren)所喜愛。涼(liang)粑傳(chuan)統(tong)上(shang)是(shi)一(yi)(yi)種供老(lao)人(ren)、小孩享(xiang)受的食品，一(yi)(yi)般(ban)系有(you)制作技能的家庭制作，不(bu)成規模(mo)，市上(shang)也是(shi)個體攤販或單獨挑著叫賣，銷量雖(sui)不(bu)大，卻(que)是(shi)一(yi)(yi)項經久(jiu)不(bu)衰(shuai)的傳(chuan)統(tong)習慣，城(cheng)鄉均可(ke)見到此類小吃。