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沙糕特色

沙糕皮(pi)薄餡厚(hou)油潤(run)、層次分明大(da)方(fang)、色澤鮮艷美觀、香甜(tian)酥軟爽口、整塊拿著不(bu)散、久藏不(bu)霉、食而不(bu)膩(ni)、營養(yang)豐富(fu)，春節(jie)吃沙糕還有強身健體(ti)祛病的功(gong)效。

沙糕制作方法

原料：糯米(mi)、陳皮、八角、糖(tang)、花生油、黃豆或綠豆

做法：

1、糯米浸泡(pao)、瀝干，然后慢火加陳皮、八角炒熟(shu)，對火候以及(ji)翻炒技(ji)術要求極高；

2、炒餡料，主要用到黃(huang)豆/綠豆(dou)；

3、機器(qi)粉碎，磨好的粉靜置(zhi)一段(duan)時間，吸收空氣中的水(shui)分；

4、煮糖，熬糖漿(jiang)，過程(cheng)中一直(zhi)不(bu)停的攪拌，直(zhi)到冷卻，否則會有結塊，影響口感；

5、手工(gong)搓沙糕，手工(gong)壓平，手工(gong)切(qie)(qie)沙糕，既要切(qie)(qie)開，但(dan)是底下的皮又(you)不(bu)能完全切(qie)(qie)掉。