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海鮮粉制作方法

食材：花(hua)蟹(xie)、白丁(ding)蝦、花(hua)甲、粉絲、瘦(shou)肉、豬血、青菜、姜(jiang)、蔥、鹽、油

做法：

1、平時選螃蟹(xie)，要用(yong)(yong)鮮活的(de)，口(kou)感比較(jiao)好(hao)。處理一下海(hai)鮮，用(yong)(yong)牙簽將白丁(ding)蝦(xia)的(de)蝦(xia)線挑出，剪去蝦(xia)須，花蟹(xie)剝(bo)殼后(hou)，將里面(mian)的(de)鰓去掉(diao)，切成小塊(kuai)，蟹(xie)殼也要留著(zhu)。

2、可以根據自己喜(xi)歡的喜(xi)好加(jia)配(pei)菜如瘦(shou)肉和豬(zhu)血(xue)(xue)，瘦(shou)肉切薄片，豬(zhu)血(xue)(xue)焯水后，切小塊，再準備一些西芹碎、蔥花(hua)、姜(jiang)絲。

3、花蟹裹上一(yi)層生粉，鍋熱倒(dao)油，下姜絲，倒(dao)入花蟹、白(bai)丁蝦，炒(chao)到全部變(bian)色(se)倒(dao)出(chu)備用，這樣(yang)海鮮的腥味(wei)基本就沒有了。

4、鍋(guo)中(zhong)還有底油(you)，直接下姜(jiang)絲炒(chao)香，加水煮開，倒(dao)入粉絲，喜歡吃面的，也(ye)可用(yong)面條(tiao)都(dou)可以(yi)。

5、粉絲煮(zhu)軟(ruan)后，加(jia)豬(zhu)血、瘦肉、花蟹(xie)、白丁蝦，這(zhe)幾樣食材都很容易熟，煮(zhu)3分(fen)鐘(zhong)左右(you)就(jiu)可以了。

6、最后，倒(dao)入青菜(cai)，加(jia)鹽調(diao)味就可以(yi)了，再撒(sa)上西芹碎、蔥花就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。出(chu)鍋(guo)后，還可以(yi)加(jia)1勺香醋，或是白胡(hu)椒粉。

小貼士：

1、可(ke)以用來煮粉(fen)絲的(de)(de)海(hai)鮮有很多，像魷魚、海(hai)蟶、蛤(ha)蜊、海(hai)蠣(li)都可(ke)以，只要(yao)去腥的(de)(de)步驟處理好，一(yi)點腥味都沒有。

2、海鮮都很容易煮熟，煮的時(shi)間不(bu)(bu)能太(tai)久(jiu)，太(tai)久(jiu)了(le)(le)肉質會變(bian)柴，而(er)且海鮮還(huan)含有咸(xian)鮮味(wei)(wei)，調味(wei)(wei)料不(bu)(bu)要加多(duo)了(le)(le)，以免(mian)過咸(xian)。