防城卷粉制作方法
食材:粘米粉、薯粉、水、木耳、紅蔥頭、肉末、油、鹽、蠔油、醬油、米酒
做法:
1、先(xian)把(ba)一杯米粉(fen)和一杯薯粉(fen)倒(dao)入碗里,然后(hou)先(xian)加入兩杯常(chang)溫水(shui)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun),兩外(wai)兩杯水(shui)燒(shao)開之后(hou)才慢慢加入剛才攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)的粉(fen)水(shui)里,而且邊加開水(shui)邊攪(jiao)(jiao)拌(ban),粉(fen)漿攪(jiao)(jiao)拌(ban)好了就靜止30分鐘以上。
2、泡好(hao)的木耳、五花肉剁碎、洋(yang)蔥切丁。碎肉用(yong)少(shao)許(xu)鹽、煮菜的白酒就行(xing)、蠔油(you)、醬(jiang)油(you)腌(a)制個15分鐘。
3、熱鍋下(xia)點油先(xian)炒一下(xia)碎(sui)肉,然后下(xia)洋蔥,接著下(xia)木耳,同(tong)時可以試一下(xia)夠不(bu)夠味,根據自己口味調整咸(xian)淡(dan)。
4、粉漿靜置后水和粉分離開(kai)來,把上面的(de)(de)清(qing)水小心的(de)(de)倒出(chu)(chu)來,倒了多少杯清(qing)水出(chu)(chu)來,那就加(jia)入等量的(de)(de)常溫水進粉漿里(li),同(tong)時加(jia)入2-3克的鹽,一湯勺油,然后(hou)充分攪拌均勻。
5、鍋中(zhong)倒油,開(kai)中(zhong)小火,用湯勺(shao)舀半勺(shao)粉漿倒入(ru)鍋中(zhong),薄薄一層(ceng),蓋上(shang)鍋蓋,大概(gai)一分鐘,看到起泡這個樣子就(jiu)是熟了。
6、把餡料(liao)(liao)小心(xin)放(fang)一邊,然后(hou)用烘焙的小塑料(liao)(liao)鏟子輕(qing)輕(qing)的翻卷起(qi)來(lai)即可。