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一.產品介紹

大方(fang)(fang)種植(zhi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)歷(li)史悠(you)久，線椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)已有400多年(nian)(nian)(nian)的種植(zhi)歷(li)史，大方(fang)(fang)縣(xian)志(zhi)就有海(hai)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)）的記載。據傳，明朝(chao)貴州(zhou)(zhou)(zhou)宣慰使、大方(fang)(fang)彝(yi)族(zu)女政治(zhi)家奢香夫人拜見明太祖朱(zhu)元璋(zhang)，帶(dai)去大方(fang)(fang)干辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，朱(zhu)元璋(zhang)吃(chi)后感(gan)覺又(you)辣(la)(la)(la)又(you)香，見大方(fang)(fang)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)渾(hun)身發皺，故稱(cheng)其為(wei)(wei)“皺椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，從此(ci)年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)索貢(gong)。因此(ci)大方(fang)(fang)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)又(you)稱(cheng)“貢(gong)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”為(wei)(wei)中國七(qi)大名椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)之一。在鹽缺乏的貴州(zhou)(zhou)(zhou)，康(kang)熙年(nian)(nian)(nian)間(jian)(jian)（1662年(nian)(nian)(nian)-1722年(nian)(nian)(nian)）“以(yi)苗用以(yi)代鹽”，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)起(qi)了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾(qian)(qian)隆年(nian)(nian)(nian)間(jian)(jian)（1736-1795年(nian)(nian)(nian)）以(yi)后，貴州(zhou)(zhou)(zhou)大量(liang)食用辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)了，乾(qian)(qian)隆年(nian)(nian)(nian)間(jian)(jian)與貴州(zhou)(zhou)(zhou)相鄰的云南(nan)鎮雄(xiong)和貴州(zhou)(zhou)(zhou)東部(bu)的湖南(nan)辰州(zhou)(zhou)(zhou)府也開始食辣(la)(la)(la)子。嘉慶（1796年(nian)(nian)(nian)-1820年(nian)(nian)(nian)）以(yi)后，黔、湘、川(chuan)幾省辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種植(zhi)普片(pian)起(qi)來，嘉慶時有記載說(shuo)，江(jiang)西、湖南(nan)、貴州(zhou)(zhou)(zhou)、四川(chuan)等地已經開始“種以(yi)為(wei)(wei)蔬(shu)”了，道光年(nian)(nian)(nian)間(jian)(jian)（1821年(nian)(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)(nian)）貴州(zhou)(zhou)(zhou)北部(bu)（大方(fang)(fang)）已經是“頓頓之食每物必蕃椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，同治(zhi)時盛(sheng)行的包谷飯，其菜多用豆花(hua)，便是用水泡鹽塊加海(hai)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)用作蘸水。

二.自然生態環(huan)境和(he)人文歷史因素

大方(fang)(fang)縣(xian)(xian)地(di)處烏蒙山區，大方(fang)(fang)皺椒(jiao)(jiao)產區以緩坡(po)平(ping)(ping)地(di)為(wei)主，土(tu)壤(rang)(rang)類型主要為(wei)黃壤(rang)(rang)，土(tu)層(ceng)深厚，疏松(song)肥沃，保肥能(neng)力較強，全縣(xian)(xian)分布面積最(zui)(zui)廣泛(fan)的地(di)帶性(xing)土(tu)壤(rang)(rang)。土(tu)層(ceng)厚度平(ping)(ping)均(jun)達60cm，PH4.5—6.0，土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質(zhi)(zhi)、氮、鉀含(han)量比較豐富。有(you)機質(zhi)(zhi)含(han)量：1.3%—4.6%，含(han)氮0.28%—0.84%，速(su)效鉀135.00—560.00mg/kg。全縣(xian)(xian)平(ping)(ping)均(jun)海撥1600米，屬(shu)北亞熱帶濕潤(run)季(ji)(ji)風(feng)氣候，東南部(bu)(bu)、西北部(bu)(bu)溫(wen)和輕旱，東北部(bu)(bu)、中(zhong)西部(bu)(bu)溫(wen)涼濕潤(run)。四(si)季(ji)(ji)不明顯，具有(you)冬長夏短(duan)、春秋相近的特點。年平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)11.8℃，極(ji)端最(zui)(zui)高氣溫(wen)31.5℃，極(ji)端最(zui)(zui)低氣溫(wen)-9.3℃。全年日照總數1335.5小時(shi)，無(wu)霜期(qi)平(ping)(ping)均(jun)290天，多年平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水量1180.8毫米，是皺椒(jiao)(jiao)生(sheng)產最(zui)(zui)適宜區域。大方(fang)(fang)縣(xian)(xian)各鄉(xiang)鎮(zhen)都有(you)大量皺椒(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)植。 大方(fang)(fang)縣(xian)(xian)是全國著名的辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)生(sheng)產基地(di)，為(wei)農業部(bu)(bu)規劃的22個大面積種(zhong)(zhong)植辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)縣(xian)(xian)之(zhi)一，2008年獲中(zhong)國食(shi)品(pin)工業協(xie)會授予的“中(zhong)國皺椒(jiao)(jiao)之(zhi)鄉(xiang)”稱號，2011年，被農業部(bu)(bu)授于“農業標準化(hua)示范縣(xian)(xian)（大方(fang)(fang)皺椒(jiao)(jiao)）”稱號。

三.地域范圍

大(da)方(fang)皺椒(jiao)農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保護范圍包(bao)括大(da)方(fang)鎮(zhen)、雙山鎮(zhen)、貓場鎮(zhen)、馬場鎮(zhen)、羊場鎮(zhen)、黃泥(ni)塘(tang)鎮(zhen)、六龍鎮(zhen)、達溪鎮(zhen)、瓢井鎮(zhen)、長石(shi)鎮(zhen)、東(dong)(dong)關鄉(xiang)(xiang)(xiang)、竹(zhu)園鄉(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)、文閣鄉(xiang)(xiang)(xiang)、綠塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鼎新鄉(xiang)(xiang)(xiang)、牛場鄉(xiang)(xiang)(xiang)、高(gao)(gao)店鄉(xiang)(xiang)(xiang)、小屯(tun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、理化鄉(xiang)(xiang)(xiang)、雞(ji)場鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鳳山鄉(xiang)(xiang)(xiang)、安樂鄉(xiang)(xiang)(xiang)、核桃鄉(xiang)(xiang)(xiang)、八堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)、興隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)、果瓦(wa)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)山鄉(xiang)(xiang)(xiang)、雨沖鄉(xiang)(xiang)(xiang)、黃泥(ni)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)水鄉(xiang)(xiang)(xiang)、沙廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)、普(pu)底鄉(xiang)(xiang)(xiang)、百納(na)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、三(san)元(yuan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、星宿鄉(xiang)(xiang)(xiang)36個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)。東(dong)(dong)與(yu)黔西(xi)(xi)(xi)縣毗鄰，東(dong)(dong)北(bei)抵金(jin)沙縣，南(nan)靠(kao)六仲河同織金(jin)縣接(jie)壤，西(xi)(xi)(xi)南(nan)以(yi)瓜仲河與(yu)納(na)雍縣為(wei)界，西(xi)(xi)(xi)部(bu)和西(xi)(xi)(xi)北(bei)部(bu)同畢節(jie)市(shi)七(qi)星關區(qu)相連(lian)，大(da)納(na)、貴畢高(gao)(gao)等級(ji)公路貫(guan)穿縣境(jing)，方(fang)沙、方(fang)納(na)公路東(dong)(dong)西(xi)(xi)(xi)延伸(shen)。東(dong)(dong)經105°15’47”—106°08’04”，北(bei)緯26°50’02”—27°36’04”，區(qu)域生長面(mian)積3502平方(fang)公里。大(da)方(fang)皺椒(jiao)種植面(mian)積13萬(wan)畝，年產(chan)量(liang)達3416萬(wan)公斤。

四(si).產品品質特(te)性(xing)特(te)征

外在(zai)感觀特征：大(da)方皺(zhou)椒呈長線型(xing)，一級(ji)辣椒平均長度21cm，最長28.3cm，外觀整(zheng)齊(qi)、美觀，彎曲程(cheng)度不(bu)大(da)，皺(zhou)折(zhe)均勻(yun)，顏(yan)色鮮紅，外表光潔。 內在(zai)品質指標：大(da)方皺(zhou)椒入(ru)口后辣味適中(zhong)(zhong)，香味濃厚(hou)，根據(ju)貴州省農產(chan)(chan)品質量安全檢測中(zhong)(zhong)心分(fen)析，大(da)方皺(zhou)椒營(ying)養(yang)豐富，含有多種(zhong)有益礦(kuang)物元(yuan)素(su)，脂(zhi)肪(fang)含量低(di)，粗(cu)纖(xian)維(wei)含量較高。其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)，粗(cu)脂(zhi)肪(fang)3.2-4.8%，粗(cu)纖(xian)維(wei)21.48-31.2%，磷(lin)2700-3400mg/kg，鎂1594-1950mg/kg，鈣(gai)673.3-900mg/kg，銅9.0-11.3mg/kg，鐵73.35-78.00mg/kg，鋅18.00-28.93mg/kg。 紅色素(su)的(de)含量在(zai)2.5％-3.0％之(zhi)間，優于其(qi)(qi)它產(chan)(chan)地的(de)辣椒。

（4）大方皺(zhou)椒生(sheng)(sheng)產嚴格按照NY5229-2004《無公害食(shi)品辣(la)(la)椒干》、DB52/T462-2004《貴州省優質辣(la)(la)椒干》的規定(ding)進(jin)行生(sheng)(sheng)產。

五.特定(ding)生產方式

大(da)方(fang)(fang)皺(zhou)椒(jiao)栽(zai)種(zhong)區域通常選擇，排灌(guan)方(fang)(fang)便(bian)，地(di)勢(shi)平坦，土壤肥(fei)力較高的(de)黃(huang)壤土或(huo)砂質(zhi)壤土，無污染，歷年(nian)來病蟲害發(fa)生(sheng)少，前茬未種(zhong)植茄果類蔬菜的(de)，集中(zhong)連片，便(bian)于(yu)規(gui)模化生(sheng)產的(de)地(di)塊(kuai)。 主(zhu)栽(zai)品(pin)種(zhong)為提純(chun)復優的(de)大(da)方(fang)(fang)皺(zhou)椒(jiao)，理化雞爪(zhua)辣(la)。選用(yong)新飽滿無夾雜物的(de)種(zhong)子(zi)，千粒重(zhong)大(da)于(yu)5g，發(fa)芽(ya)率在85%以上，營養坨育(yu)苗。移栽(zai)時，行(xing)窩距為60×40厘米，每(mei)畝(mu)(mu)定(ding)植2800－3000穴(xue)，每(mei)畝(mu)(mu)窩施(shi)腐熟有機肥(fei)5000KG左右，過磷(lin)(lin)酸(suan)鈣或(huo)鈣鎂(mei)磷(lin)(lin)肥(fei)50KG左右，草木灰100KG左右或(huo)鉀(jia)(jia)肥(fei)15KG。（如(ru)磷(lin)(lin)酸(suan)鉀(jia)(jia)30-40KG）。間(jian)作(zuo)其它作(zuo)物的(de)可(ke)(ke)適當調整行(xing)窩距和每(mei)畝(mu)(mu)定(ding)植的(de)窩數，除間(jian)作(zuo)有小麥(mai)作(zuo)物的(de)地(di)塊(kuai)外，其余一(yi)律(lv)要(yao)求地(di)膜覆蓋。管理以基肥(fei)為主(zhu)，追肥(fei)為輔(fu)，增(zeng)施(shi)磷(lin)(lin)鉀(jia)(jia)肥(fei)，定(ding)植成活(huo)后(hou)追施(shi)一(yi)次腐熟清(qing)糞(fen)水。封行(xing)前及(ji)時中(zhong)耕除草，結果盛(sheng)期(qi)用(yong)0.5%磷(lin)(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)(jia)葉面(mian)追肥(fei)2-3次。運用(yong)物理防治(zhi)，生(sheng)物防治(zhi)相結合的(de)原則。8月中(zhong)旬到10月下旬采(cai)收，椒(jiao)身(shen)完全轉為紅色即可(ke)(ke)采(cai)收，分期(qi)采(cai)收，成熟一(yi)批(pi)(pi)采(cai)收一(yi)批(pi)(pi)。每(mei)批(pi)(pi)辣(la)椒(jiao)建立詳細的(de)投入品(pin)記(ji)錄(lu)、田管記(ji)錄(lu)、加工(gong)記(ji)錄(lu)、出入庫記(ji)錄(lu)、銷售記(ji)錄(lu)等。

六.包(bao)裝(zhuang)標識相關規定

本規定(ding)地域范圍內(nei)的(de)大方(fang)皺椒農(nong)產品生產經營者，在產品或包(bao)裝上使用農(nong)產品地理(li)標(biao)志，須(xu)向貴州(zhou)舉(ju)利現代(dai)農(nong)業專業合作(zuo)社提出申請，按照相(xiang)關要求規范生產和使用標(biao)志，統一采用大方(fang)皺椒產品名稱和農(nong)產品地理(li)標(biao)志公(gong)共(gong)標(biao)識(shi)相(xiang)結合的(de)標(biao)識(shi)標(biao)注方(fang)法。