一.產品介紹
大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)種植(zhi)(zhi)辣(la)(la)椒歷史悠久,線椒、皺(zhou)椒已有400多(duo)年(nian)(nian)(nian)的(de)種植(zhi)(zhi)歷史,大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)縣(xian)志就有海椒(辣(la)(la)椒)的(de)記載。據傳,明(ming)(ming)朝(chao)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)宣慰使、大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)彝族女政(zheng)治家奢香夫人拜見明(ming)(ming)太祖朱(zhu)元(yuan)璋(zhang),帶(dai)去(qu)大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)干辣(la)(la)椒,朱(zhu)元(yuan)璋(zhang)吃后(hou)(hou)感(gan)覺又辣(la)(la)又香,見大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)辣(la)(la)椒渾(hun)身發皺(zhou),故(gu)稱(cheng)其(qi)為(wei)(wei)“皺(zhou)椒”,從此年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)索貢。因(yin)此大(da)(da)方(fang)(fang)(fang)辣(la)(la)椒又稱(cheng)“貢椒”為(wei)(wei)中(zhong)國七(qi)大(da)(da)名椒之一。在鹽(yan)缺乏的(de)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou),康熙年(nian)(nian)(nian)間(1662年(nian)(nian)(nian)-1722年(nian)(nian)(nian))“以苗用以代鹽(yan)”,辣(la)(la)椒起(qi)了代鹽(yan)的(de)作(zuo)用,可(ke)見與(yu)生活之密切。從乾隆年(nian)(nian)(nian)間(1736-1795年(nian)(nian)(nian))以后(hou)(hou),貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)大(da)(da)量食(shi)用辣(la)(la)椒了,乾隆年(nian)(nian)(nian)間與(yu)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)相(xiang)鄰(lin)的(de)云南鎮雄和貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)東部的(de)湖南辰州(zhou)(zhou)府也(ye)開始食(shi)辣(la)(la)子。嘉(jia)慶(qing)(qing)(1796年(nian)(nian)(nian)-1820年(nian)(nian)(nian))以后(hou)(hou),黔、湘、川(chuan)(chuan)幾省(sheng)辣(la)(la)椒種植(zhi)(zhi)普片起(qi)來,嘉(jia)慶(qing)(qing)時(shi)(shi)有記載說,江西、湖南、貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)、四川(chuan)(chuan)等(deng)地已經(jing)開始“種以為(wei)(wei)蔬”了,道(dao)光(guang)年(nian)(nian)(nian)間(1821年(nian)(nian)(nian)-1850年(nian)(nian)(nian))貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)北部(大(da)(da)方(fang)(fang)(fang))已經(jing)是“頓頓之食(shi)每物(wu)必蕃(fan)椒”,同治時(shi)(shi)盛(sheng)行的(de)包谷飯,其(qi)菜多(duo)用豆(dou)花(hua),便是用水泡鹽(yan)塊加海椒用作(zuo)蘸水。
二.自然生(sheng)態環境和人文(wen)歷史因(yin)素(su)
大(da)方縣(xian)(xian)地(di)(di)處烏蒙山(shan)區,大(da)方皺(zhou)椒(jiao)(jiao)產區以緩坡平地(di)(di)為(wei)主,土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型(xing)主要為(wei)黃壤(rang),土(tu)(tu)層深厚(hou),疏松肥沃,保(bao)肥能力較強(qiang),全(quan)縣(xian)(xian)分布(bu)面積最(zui)廣泛(fan)的(de)地(di)(di)帶(dai)性(xing)土(tu)(tu)壤(rang)。土(tu)(tu)層厚(hou)度平均(jun)達60cm,PH4.5—6.0,土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機(ji)(ji)質(zhi)、氮、鉀含量比較豐富(fu)。有(you)機(ji)(ji)質(zhi)含量:1.3%—4.6%,含氮0.28%—0.84%,速效(xiao)鉀135.00—560.00mg/kg。全(quan)縣(xian)(xian)平均(jun)海撥1600米,屬北亞熱帶(dai)濕潤(run)季(ji)風氣候,東(dong)南部(bu)(bu)、西(xi)北部(bu)(bu)溫(wen)(wen)和輕旱,東(dong)北部(bu)(bu)、中西(xi)部(bu)(bu)溫(wen)(wen)涼濕潤(run)。四季(ji)不明顯,具(ju)有(you)冬長夏短、春(chun)秋(qiu)相近的(de)特(te)點(dian)。年(nian)平均(jun)氣溫(wen)(wen)11.8℃,極端最(zui)高氣溫(wen)(wen)31.5℃,極端最(zui)低氣溫(wen)(wen)-9.3℃。全(quan)年(nian)日照(zhao)總數(shu)1335.5小(xiao)時,無霜(shuang)期平均(jun)290天,多年(nian)平均(jun)降水量1180.8毫米,是(shi)皺(zhou)椒(jiao)(jiao)生產最(zui)適宜(yi)區域。大(da)方縣(xian)(xian)各鄉鎮(zhen)都有(you)大(da)量皺(zhou)椒(jiao)(jiao)種植(zhi)。 大(da)方縣(xian)(xian)是(shi)全(quan)國著名的(de)辣椒(jiao)(jiao)生產基(ji)地(di)(di),為(wei)農業(ye)(ye)部(bu)(bu)規(gui)劃的(de)22個大(da)面積種植(zhi)辣椒(jiao)(jiao)縣(xian)(xian)之一,2008年(nian)獲中國食品工(gong)業(ye)(ye)協會授予的(de)“中國皺(zhou)椒(jiao)(jiao)之鄉”稱號,2011年(nian),被農業(ye)(ye)部(bu)(bu)授于“農業(ye)(ye)標準化示范縣(xian)(xian)(大(da)方皺(zhou)椒(jiao)(jiao))”稱號。
三.地域范圍
大(da)(da)方皺椒(jiao)農產(chan)品地理(li)標志(zhi)地域(yu)保護范(fan)圍包括大(da)(da)方鎮(zhen)、雙(shuang)山鎮(zhen)、貓場鎮(zhen)、馬場鎮(zhen)、羊(yang)場鎮(zhen)、黃泥塘鎮(zhen)、六(liu)龍鎮(zhen)、達溪鎮(zhen)、瓢井鎮(zhen)、長石(shi)鎮(zhen)、東(dong)關(guan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、竹園鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文閣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、綠塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鼎新鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、牛場鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高店鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、理(li)化鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雞場鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安樂鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、核桃鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、八堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、興隆(long)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、果(guo)瓦(wa)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)(da)山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雨(yu)沖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃泥鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)(da)水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、沙(sha)廠(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普底鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百(bai)納(na)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三(san)元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、星(xing)宿(su)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)36個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)。東(dong)與(yu)黔西(xi)縣(xian)毗鄰(lin),東(dong)北抵金沙(sha)縣(xian),南(nan)靠(kao)六(liu)仲(zhong)河(he)同織金縣(xian)接壤,西(xi)南(nan)以(yi)瓜仲(zhong)河(he)與(yu)納(na)雍縣(xian)為界(jie),西(xi)部(bu)和西(xi)北部(bu)同畢節(jie)市七星(xing)關(guan)區(qu)相連,大(da)(da)納(na)、貴畢高等級公(gong)路貫穿縣(xian)境,方沙(sha)、方納(na)公(gong)路東(dong)西(xi)延伸(shen)。東(dong)經105°15’47”—106°08’04”,北緯26°50’02”—27°36’04”,區(qu)域(yu)生長面積(ji)3502平(ping)方公(gong)里。大(da)(da)方皺椒(jiao)種植面積(ji)13萬畝(mu),年產(chan)量達3416萬公(gong)斤(jin)。
四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
外(wai)在(zai)感觀特征(zheng):大(da)(da)方(fang)皺椒呈長(chang)線型,一級辣椒平均長(chang)度(du)21cm,最長(chang)28.3cm,外(wai)觀整(zheng)齊、美(mei)觀,彎曲程度(du)不大(da)(da),皺折均勻(yun),顏色鮮紅(hong),外(wai)表(biao)光(guang)潔。 內在(zai)品質指標:大(da)(da)方(fang)皺椒入口(kou)后(hou)辣味(wei)適中,香味(wei)濃厚,根據貴州省(sheng)農產品質量安全檢(jian)測中心分(fen)析(xi),大(da)(da)方(fang)皺椒營養豐(feng)富(fu),含(han)有多(duo)種(zhong)有益礦物元素,脂(zhi)肪含(han)量低(di),粗(cu)纖維(wei)含(han)量較高(gao)。其中,粗(cu)脂(zhi)肪3.2-4.8%,粗(cu)纖維(wei)21.48-31.2%,磷2700-3400mg/kg,鎂1594-1950mg/kg,鈣673.3-900mg/kg,銅(tong)9.0-11.3mg/kg,鐵73.35-78.00mg/kg,鋅(xin)18.00-28.93mg/kg。 紅(hong)色素的含(han)量在(zai)2.5%-3.0%之(zhi)間,優于其它產地的辣椒。
(4)大(da)方皺(zhou)椒(jiao)生產嚴格按照NY5229-2004《無公害食(shi)品辣(la)(la)椒(jiao)干》、DB52/T462-2004《貴州(zhou)省優質辣(la)(la)椒(jiao)干》的(de)規定(ding)進(jin)行(xing)生產。
五.特(te)定(ding)生產方(fang)式
大(da)(da)方皺(zhou)椒(jiao)(jiao)栽(zai)種(zhong)區域通(tong)常選擇,排灌方便,地勢平(ping)坦,土(tu)壤(rang)肥(fei)(fei)力較高的(de)(de)(de)(de)黃壤(rang)土(tu)或(huo)砂(sha)質壤(rang)土(tu),無污(wu)染(ran),歷年來病蟲害發生(sheng)少,前茬未種(zhong)植茄果類蔬菜的(de)(de)(de)(de),集中連(lian)片(pian),便于規(gui)模化生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)地塊。 主(zhu)栽(zai)品(pin)種(zhong)為(wei)提純(chun)復優的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)方皺(zhou)椒(jiao)(jiao),理化雞爪(zhua)辣(la)。選用(yong)新飽滿無夾雜物的(de)(de)(de)(de)種(zhong)子,千粒重大(da)(da)于5g,發芽(ya)率在(zai)85%以(yi)上,營養坨育苗。移栽(zai)時(shi)(shi),行窩距(ju)為(wei)60×40厘米,每(mei)畝定(ding)植2800-3000穴,每(mei)畝窩施(shi)腐熟(shu)有機肥(fei)(fei)5000KG左右(you),過磷(lin)酸鈣或(huo)鈣鎂磷(lin)肥(fei)(fei)50KG左右(you),草木(mu)灰(hui)100KG左右(you)或(huo)鉀(jia)肥(fei)(fei)15KG。(如磷(lin)酸鉀(jia)30-40KG)。間作(zuo)(zuo)其它作(zuo)(zuo)物的(de)(de)(de)(de)可適當(dang)調整(zheng)行窩距(ju)和每(mei)畝定(ding)植的(de)(de)(de)(de)窩數,除(chu)間作(zuo)(zuo)有小麥作(zuo)(zuo)物的(de)(de)(de)(de)地塊外,其余(yu)一(yi)律要求地膜覆蓋。管理以(yi)基肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu),追(zhui)肥(fei)(fei)為(wei)輔(fu),增施(shi)磷(lin)鉀(jia)肥(fei)(fei),定(ding)植成活后追(zhui)施(shi)一(yi)次(ci)腐熟(shu)清(qing)糞水。封行前及時(shi)(shi)中耕除(chu)草,結果盛期用(yong)0.5%磷(lin)酸二氫鉀(jia)葉面追(zhui)肥(fei)(fei)2-3次(ci)。運用(yong)物理防治,生(sheng)物防治相結合的(de)(de)(de)(de)原則。8月中旬(xun)到10月下旬(xun)采(cai)收(shou),椒(jiao)(jiao)身(shen)完全轉(zhuan)為(wei)紅色即(ji)可采(cai)收(shou),分期采(cai)收(shou),成熟(shu)一(yi)批(pi)采(cai)收(shou)一(yi)批(pi)。每(mei)批(pi)辣(la)椒(jiao)(jiao)建立詳細的(de)(de)(de)(de)投入品(pin)記(ji)錄(lu)、田管記(ji)錄(lu)、加(jia)工記(ji)錄(lu)、出入庫記(ji)錄(lu)、銷售記(ji)錄(lu)等。
六.包裝標識相關規定
本規定(ding)地(di)域范(fan)圍內的(de)大方(fang)皺椒(jiao)農(nong)(nong)(nong)產品生產經營者,在產品或包裝上使用農(nong)(nong)(nong)產品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi),須向貴(gui)州舉(ju)利現代(dai)農(nong)(nong)(nong)業專業合作社提(ti)出申請,按照相關要求(qiu)規范(fan)生產和使用標(biao)(biao)志(zhi),統一(yi)采用大方(fang)皺椒(jiao)產品名稱和農(nong)(nong)(nong)產品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)公共標(biao)(biao)識(shi)相結合的(de)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方(fang)法。