基本簡介
竹蓀是世界上(shang)最珍貴的(de)(de)食用菌之(zhi)一。因其(qi)具有優美的(de)(de)體姿、鮮(xian)美的(de)(de)口(kou)味和豐富的(de)(de)營養(yang)成分而被人們譽為(wei)“真菌皇后(hou)”、“真菌之(zhi)花”。竹蓀系(xi)古代南(nan)方官吏對皇帝的(de)(de)貢(gong)品(pin),官商士紳(shen)的(de)(de)重大筵宴(yan)上(shang)亦鮮(xian)有可見。
京津地區(qu)傳說以往(wang)寺院齋菜席(xi)面上若無竹(zhu)蓀,便算缺典,稱(cheng)不得高級(ji)筵(yan)席(xi)。使竹(zhu)蓀風靡全球又在于(yu)這樣一個契機:1972年,美國(guo)總統尼克(ke)松(song)遣特使基(ji)辛格(ge)到北京,受到周恩來的盛宴款待。當時(shi)即有美國(guo)記者(zhe)馬文·卡布(bu)爾(er)和伯納(na)德·卡布(bu)爾(er)在《基(ji)辛格(ge)》中(zhong)(zhong)贊(zan)道:“當他從中(zhong)(zhong)東、中(zhong)(zhong)國(guo)等(deng)十個國(guo)家(jia)旅行(xing)二萬(wan)五千里(li)歸來時(shi),真好像是周恩來用三絲魚翅和竹(zhu)蓀芙蓉湯(tang)喂胖了。”基(ji)辛格(ge)中(zhong)(zhong)國(guo)之行(xing)是當時(shi)舉世矚(zhu)目的大(da)事(shi),竹(zhu)蓀之名于(yu)是很快傳揚世界。
竹蓀(sun)(sun)作為菜肴(yao),具(ju)有一(yi)種獨(du)特(te)的無(wu)可比擬(ni)的清鮮(xian)風味。其質(zhi)地(di)脆(cui)嫩疏松,能夠飽吸鮮(xian)湯(tang)汁,使(shi)味道愈見鮮(xian)美而(er)爽口(kou)。竹蓀(sun)(sun)適宜于燒、炒、燜、扒(ba)、燴、涮等多種烹飪方(fang)法(fa),宜勞宜素,總(zong)能保持松脆(cui)鮮(xian)美特(te)色。
外國(guo)友人(ren)做客貴州時品嘗了用竹蓀(sun)為(wei)主料的菜肴(yao)后,興奮地贊(zan)揚(yang)竹蓀(sun)是“中國(guo)文化美(mei)(mei)食”的頂峰。當然,在(zai)現實中,最能體現中國(guo)文化美(mei)(mei)食的食物,又非“織金(jin)竹蓀(sun)”莫屬(shu)。
營養分析
1. 竹蓀含有(you)豐富的(de)(de)多(duo)種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有(you)滋補(bu)強(qiang)壯、益氣補(bu)腦、寧神健體的(de)(de)功效;
2. 竹蓀的(de)(de)有效(xiao)成(cheng)分(fen)可補充人體必需(xu)的(de)(de)營養(yang)物質,提高機體的(de)(de)免疫(yi)抗病(bing)能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪(fang)的(de)積存,有俗稱“刮油”的(de)作用,從而產生降(jiang)血壓、降(jiang)血脂和(he)減肥的(de)效果。
適合人群
一般人(ren)群(qun)均可食用
1. 肥胖、腦力工作者、失(shi)眠、高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)膽固醇(chun)患(huan)者、免(mian)疫(yi)力低下(xia)、腫瘤患(huan)者可(ke)以常食;
2. 竹(zhu)蓀性(xing)涼,脾(pi)胃虛寒(han)之(zhi)人不要吃(chi)得太(tai)多。
食療作用
補氣養陰(yin),潤肺止咳(ke)(ke),清熱利濕(shi);主治(zhi)肺虛熱咳(ke)(ke)、喉炎、痢(li)疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
竹(zhu)蓀是(shi)世界上最珍貴(gui)的食用菌(jun)(jun)(jun)之(zhi)一(yi),因其體姿(zi)優美、氣味清香(xiang)和(he)營養豐富而被譽為“真菌(jun)(jun)(jun)皇后”、“真菌(jun)(jun)(jun)之(zhi)花”, 菌(jun)(jun)(jun)裙(qun)脈粗眼大(da)脆嫩,菌(jun)(jun)(jun)蓋鐘形;菌(jun)(jun)(jun)托遇強光而為紫紅色,干品時菌(jun)(jun)(jun)蓋、菌(jun)(jun)(jun)裙(qun)、菌(jun)(jun)(jun)柄具(ju)備。