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基本簡介

竹蓀是世界上最珍貴的(de)(de)食用菌之(zhi)一。因其具有(you)優美的(de)(de)體姿、鮮美的(de)(de)口味和豐富的(de)(de)營養成分而被人們譽為“真菌皇后(hou)”、“真菌之(zhi)花”。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的(de)(de)貢品，官商士紳的(de)(de)重大筵宴上亦(yi)鮮有(you)可(ke)見(jian)。

京(jing)津地區傳(chuan)說以往(wang)寺院齋菜(cai)席(xi)面上(shang)若無竹(zhu)(zhu)蓀，便(bian)算缺典，稱不得高級筵席(xi)。使竹(zhu)(zhu)蓀風靡全(quan)球又在于(yu)這樣一個契機：1972年，美(mei)國總統尼克松(song)遣特使基辛(xin)格(ge)到(dao)北京(jing)，受(shou)到(dao)周恩來(lai)的盛(sheng)宴款待。當時(shi)即有(you)美(mei)國記(ji)者(zhe)馬文·卡(ka)布爾(er)和(he)伯納德·卡(ka)布爾(er)在《基辛(xin)格(ge)》中贊道(dao)：“當他從中東、中國等十(shi)個國家旅(lv)行(xing)(xing)二(er)萬五千(qian)里歸來(lai)時(shi)，真好像是(shi)(shi)周恩來(lai)用三絲魚翅和(he)竹(zhu)(zhu)蓀芙(fu)蓉(rong)湯喂胖了。”基辛(xin)格(ge)中國之(zhi)行(xing)(xing)是(shi)(shi)當時(shi)舉(ju)世(shi)矚目的大事，竹(zhu)(zhu)蓀之(zhi)名于(yu)是(shi)(shi)很(hen)快傳(chuan)揚世(shi)界(jie)。

竹蓀作為菜(cai)肴，具有(you)一種(zhong)獨特(te)的無(wu)可比擬的清鮮(xian)(xian)風味。其質(zhi)地脆(cui)嫩疏松，能(neng)夠飽吸鮮(xian)(xian)湯汁，使味道愈見鮮(xian)(xian)美而爽口。竹蓀適(shi)宜(yi)于燒、炒(chao)、燜、扒、燴、涮等多(duo)種(zhong)烹(peng)飪方法，宜(yi)勞(lao)宜(yi)素，總能(neng)保(bao)持(chi)松脆(cui)鮮(xian)(xian)美特(te)色。

外國(guo)(guo)友人做客貴州(zhou)時(shi)品(pin)嘗了用竹蓀為主料的菜(cai)肴后，興奮地贊揚竹蓀是“中國(guo)(guo)文化(hua)美(mei)食(shi)”的頂峰(feng)。當然，在現實中，最(zui)能體現中國(guo)(guo)文化(hua)美(mei)食(shi)的食(shi)物，又非“織金竹蓀”莫屬。

營養分析

1. 竹蓀含有豐富的多種(zhong)氨基酸、維生素(su)、無機鹽(yan)等(deng)，具有滋補強壯、益氣(qi)補腦(nao)、寧神健體的功效(xiao)；

2. 竹蓀的有效成(cheng)分(fen)可(ke)補(bu)充人(ren)體必需的營養物質，提高機體的免疫(yi)抗病能力；

3. 竹(zhu)蓀能夠(gou)保護肝臟，減少(shao)腹壁(bi)脂肪的(de)積存(cun)，有俗稱“刮油”的(de)作用，從而產生(sheng)降血(xue)壓、降血(xue)脂和減肥的(de)效果(guo)。

適合人群

一(yi)般人群均(jun)可食用

1. 肥胖、腦力(li)工作(zuo)者、失眠、高血(xue)壓、高血(xue)脂、高膽(dan)固醇(chun)患者、免(mian)疫力(li)低下、腫瘤(liu)患者可以常食(shi)；

2. 竹蓀性涼，脾胃(wei)虛寒之(zhi)人(ren)不要吃得太多。

食療作用

補氣養陰，潤肺止(zhi)咳，清熱利(li)濕；主治肺虛熱咳、喉炎(yan)、痢疾、白帶、高血壓(ya)、高血脂等病(bing)癥。

竹蓀(sun)是(shi)世界上(shang)最珍貴的食用(yong)菌之一，因其體姿優美、氣味清香和營養豐富而被(bei)譽為(wei)“真菌皇后”、“真菌之花”， 菌裙脈粗眼(yan)大脆嫩，菌蓋鐘形；菌托遇強光(guang)而為(wei)紫紅色，干品時(shi)菌蓋、菌裙、菌柄具備。