產品介紹
黑水(shui)縣屬半(ban)(ban)農(nong)半(ban)(ban)牧縣,位于川(chuan)西(xi)高(gao)(gao)原(yuan)、阿壩藏族羌族自治州中部的高(gao)(gao)山(shan)(shan)峽谷地(di)帶,地(di)處岷山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈中段(duan),是岷江上(shang)游主要支流黑水(shui)河和毛爾蓋河的發源地(di),地(di)貌(mao)類型以高(gao)(gao)原(yuan)、高(gao)(gao)山(shan)(shan)峽谷和中山(shan)(shan)河谷為主,海撥1790-5286米。境(jing)內有“達古冰川(chuan)”、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩林、“三奧雪山(shan)(shan)”、“雅克夏(xia)國家森林公園”等著名景點和“卡斯達溫(wen)”等非物質文化(hua)遺(yi)產。全縣5.8萬農(nong)村人(ren)口(kou)全部系(xi)嘉絨藏族,特殊的人(ren)文和地(di)理環境(jing),延續了黑水(shui)鳳尾雞傳統的養殖方式。
自然生態(tai)環境(jing)和(he)人文歷(li)史因(yin)素(su)
1、人(ren)文地(di)理(li)情況:黑水縣(xian)(xian)屬半農(nong)半牧縣(xian)(xian),位(wei)于川(chuan)(chuan)西高原、阿壩藏族羌(qiang)族自治州中部的高山(shan)峽(xia)谷(gu)地(di)帶,地(di)處岷山(shan)山(shan)脈中段,是岷江上游主要支流黑水河(he)(he)和毛爾蓋(gai)河(he)(he)的發源地(di),地(di)貌(mao)類型(xing)以高原、高山(shan)峽(xia)谷(gu)和中山(shan)河(he)(he)谷(gu)為主,海撥(bo)1790-5286米(mi)。境內有“達古(gu)冰川(chuan)(chuan)”、“卡龍溝”、奶(nai)子溝八十里彩(cai)林、“三(san)奧雪(xue)山(shan)”、“雅克夏(xia)國(guo)家森林公園(yuan)”等(deng)(deng)著名景點和“卡斯(si)達溫”等(deng)(deng)非物質(zhi)文化(hua)遺(yi)產。全縣(xian)(xian)5.8萬農(nong)村(cun)人(ren)口全部系嘉絨藏族,特殊的人(ren)文和地(di)理(li)環境,延續了(le)黑水鳳尾雞(ji)傳統的養殖方(fang)式。
2、水(shui)(shui)文情況:黑(hei)(hei)水(shui)(shui)縣有(you)3條主河和(he)99條支(zhi)流溪溝,組成樹枝狀水(shui)(shui)網結構,流域面積(ji)廣闊,水(shui)(shui)源(yuan)豐富,是(shi)(shi)長江上游岷江水(shui)(shui)系(xi)的(de)水(shui)(shui)源(yuan)之一(yi)(yi),也(ye)是(shi)(shi)川西(xi)平原重要的(de)水(shui)(shui)源(yuan)地(di)保護區。其中,達古冰山礦(kuang)泉水(shui)(shui)是(shi)(shi)世(shi)界極其罕見的(de)遠(yuan)古純天(tian)然(ran)弱堿性優(you)質(zhi)(zhi)冰川泉水(shui)(shui)。水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)優(you)良,達到(dao)《地(di)面水(shui)(shui)環(huan)境(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)標準(zhun)》一(yi)(yi)類標準(zhun)。充沛的(de)天(tian)然(ran)水(shui)(shui)源(yuan)和(he)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)為放(fang)養(yang)生態(tai)綠色黑(hei)(hei)水(shui)(shui)鳳尾雞提供了優(you)越條件。
3、氣候(hou)情況:黑(hei)水縣屬季(ji)風高(gao)原型氣候(hou)區(qu),旱(han)、雨(yu)季(ji)分(fen)明(ming),日照充足(zu),氣溫年差較小,日差較大,夏無(wu)(wu)酷暑,冬無(wu)(wu)嚴(yan)寒。年平均降雨(yu)量620.2毫(hao)米。無(wu)(wu)霜(shuang)期平均166.1天(tian),地(di)勢較低的河(he)谷地(di)帶為230天(tian)左右(you)。地(di)處高(gao)原地(di)區(qu)的黑(hei)水縣春、夏、秋、冬四季(ji)都非常舒適(shi)。獨特的氣候(hou)條件造就了黑(hei)水鳳尾雞全身羽毛濃密、光(guang)鮮亮麗、層次分(fen)明(ming)、光(guang)潔亮麗,耐(nai)寒能(neng)力強,耐(nai)粗(cu)飼、喜(xi)干燥、抗病力強的的特性。
地域范圍
黑水鳳尾(wei)雞農產(chan)品地理標(biao)志地域保(bao)護(hu)范圍包(bao)括沙石(shi)多(duo)鄉(xiang)(xiang)、紅巖鄉(xiang)(xiang)、洛多(duo)鄉(xiang)(xiang)、瓦缽鄉(xiang)(xiang)、晴朗鄉(xiang)(xiang)、慈壩鄉(xiang)(xiang)、卡龍鎮(zhen)、蘆(lu)花鎮(zhen)、雙溜(liu)索鄉(xiang)(xiang)、木(mu)蘇鄉(xiang)(xiang)、龍壩鄉(xiang)(xiang)、石(shi)碉樓鄉(xiang)(xiang)、色爾古鄉(xiang)(xiang)、扎窩(wo)鄉(xiang)(xiang)、知(zhi)木(mu)林(lin)鄉(xiang)(xiang)、麻窩(wo)鄉(xiang)(xiang)、維古鄉(xiang)(xiang)共17個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen),地理坐標(biao):東經102°35'~103°30',北緯(wei)31°35'~32°38'。保(bao)護(hu)面(mian)積4356平方(fang)公里,東西(xi)長約(yue)85公里,南北寬約(yue)72.5公里。黑水鳳尾(wei)雞年出欄量(liang)10萬只(肉產(chan)量(liang)約(yue)125噸)。
品質特性特征
1、外在感官特征(zheng)
(1)活(huo)體雞(ji)(ji):具有體型小,勻稱緊湊,頭昂尾(wei)(wei)翹,尾(wei)(wei)羽和翼羽發(fa)達的特征。體型呈(cheng)船型,頭部(bu)清秀,公(gong)雞(ji)(ji)冠(guan)長(chang)直立,冠(guan)齒4至6個,冠(guan)為紅色(se)單冠(guan),母雞(ji)(ji)冠(guan)平整(zheng)直立。肉垂紅色(se),喙多呈(cheng)黑(hei)色(se)、頸部(bu)長(chang),腿細長(chang)呈(cheng)黑(hei)色(se),公(gong)雞(ji)(ji)飛(fei)趾長(chang)、尖(40周約為2㎝)。
(2)白條雞:皮(pi)薄可見(jian)肌(ji)肉顏色,光滑(hua)滋潤,毛孔(kong)小,無血(xue)筒毛,肌(ji)肉緊湊豐滿(man)有彈(dan)性,皮(pi)下脂肪(fang)少,胸骨長平整,表皮(pi)和肌(ji) 肉切面光澤,無異味(wei)(wei)。白條雞加清水煮(zhu)熟(shu)后(hou),湯清,表面呈淺黃色,氣(qi)味(wei)(wei)淡香(xiang),雞原汁(zhi)味(wei)(wei)鮮香(xiang)醇厚。肉質(zhi)鮮嫩緊實,鮮美、風味(wei)(wei)獨(du)特、有濃郁香(xiang)甜的雞味(wei)(wei),細嫩且有彈(dan)性,口味(wei)(wei)純(chun)正、余味(wei)(wei)回甘。
2、理化指標(biao) 內在品質指標(biao)符合國家(jia)相(xiang)關標(biao)準(zhun),其中:水分(fen)含(han)量75.8%,粗(cu)脂肪0.33%,較普通(tong)肉雞(ji)低6倍左右(you)(普通(tong)肉雞(ji)含(han)量為2.5%),粗(cu)蛋 白總(zong)量22.6%;膽(dan)固醇含(han)量64.1㎎∕100克,氨(an)基酸含(han)量20.9%,較普通(tong)肉雞(ji)高4.5%(普通(tong)肉雞(ji)含(han)量為20%)。黑水鳳尾雞(ji)是(shi)天(tian)然草場(chang)生(sheng)態放養(yang)的(de)純(chun)天(tian)然綠(lv)色健(jian)康食品,是(shi)普通(tong)雞(ji)無法相(xiang)比的(de)。其理化指標(biao)如(ru)下: 水分(fen)≤0%、粗(cu)脂肪≥45%、粗(cu)蛋白總(zong)量≥4%、膽(dan)固醇≤5mg/100g、氨(an)基酸≥5%。