麥(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生活在海拔3000米以上的(de)區(qu)域,是青藏高原牧(mu)區(qu)珍稀畜種資源(yuan)。麥(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)全身黑毛(mao)為(wei)主,前(qian)胸發達,體(ti)軀較(jiao)長,背(bei)腰平(ping)直,四肢較(jiao)短,蹄質堅實(shi)。麥(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮(xian)肉(rou)肉(rou)色深紅(hong)有(you)光澤,肌內脂肪分布均勻,有(you)大理石花紋,肌纖維(wei)清(qing)晰堅韌。其(qi)(qi)肉(rou)富含(han)鐵(tie)(tie)、鈣、鋅(xin)等人(ren)(ren)體(ti)易吸收的(de)礦(kuang)物(wu)質元素,其(qi)(qi)中鐵(tie)(tie)元素含(han)量(liang)和粗(cu)蛋白含(han)量(liang)遠高于(yu)黃牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)和其(qi)(qi)它(ta)產地(di)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou),而熱量(liang)和脂肪含(han)量(liang)則更低,且氨(an)基(ji)酸(suan)結(jie)構比例適宜于(yu)人(ren)(ren)體(ti)吸收,是純(chun)天然食品。麥(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮(xian)肉(rou)煮熟后(hou)肉(rou)質密實(shi)鮮(xian)美、濃厚香(xiang)(xiang)醇,適口(kou)性好,湯汁澄(cheng)清(qing)透明,脂肪團聚于(yu)表面,具有(you)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)特殊(shu)香(xiang)(xiang)味。當地(di)老(lao)百姓把(ba)麥(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)稱為(wei)“神牛(niu)(niu)(niu)”,把(ba)麥(mai)(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)稱為(wei)“神肉(rou)”,逢年過節給牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)穿紅(hong)帶喜,把(ba)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)作(zuo)為(wei)奉供(gong)先輩的(de)祭品和走親訪友的(de)禮物(wu)。
2014年(nian)(nian)(nian),紅原縣(xian)境內已擁有麥洼牦(mao)(mao)牛(niu)近40萬(wan)(wan)頭,年(nian)(nian)(nian)可(ke)出欄牦(mao)(mao)牛(niu)4.6萬(wan)(wan)頭以上,年(nian)(nian)(nian)產(chan)牦(mao)(mao)牛(niu)肉6000余(yu)噸(dun)(dun),鮮奶2.4萬(wan)(wan)噸(dun)(dun),牛(niu)毛160余(yu)噸(dun)(dun),產(chan)值(zhi)近 3億(yi)元,已成(cheng)為(wei)當地牧(mu)民(min)的主要經濟收(shou)入來源。在(zai)現代草原畜(chu)牧(mu)業快速發展的同(tong)時,以牦(mao)(mao)牛(niu)文化為(wei)特征的生態(tai)文化旅游熱潮(chao)也在(zai)紅原蓬勃(bo)興起。1999年(nian)(nian)(nian)、2000年(nian)(nian)(nian)、2002年(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)成(cheng)功舉辦(ban)四(si)屆(jie)“麥洼牦(mao)(mao)牛(niu)文化節”,并被(bei)納(na)入中國民(min)間藝術(shu)節。2012年(nian)(nian)(nian)全縣(xian)旅游接(jie)待(dai)人(ren)數達(da)(da)62萬(wan)(wan)人(ren)次,農牧(mu)民(min)人(ren)均收(shou)入達(da)(da)6780元,位(wei)列阿(a)壩州首位(wei)。
1993年、1995年,“麥洼(wa)牦牛高寒(han)草(cao)(cao)地暖季育肥技(ji)術開發示范”、“麥洼(wa)牦牛與牧草(cao)(cao)新技(ji)術推廣”先后(hou)榮獲(huo)四川省人(ren)民政府科(ke)技(ji)成(cheng)果類三等獎;
2002-2005年,“麥洼牦(mao)牛適時出欄(lan)技術研究”獲省科技廳進步(bu)獎(jiang);
2009年(nian),麥洼牦牛肉被中國(guo)綠(lv)色食品(pin)發展(zhan)中心審(shen)定為AA級(ji)綠(lv)色食品(pin);
2011-2014年,麥洼牦牛肉連續(xu)通過“有機(ji)產品認證(zheng)”。
特征
麥(mai)洼(wa)(wa)牦牛(niu)是(shi)我國青藏高原(yuan)(yuan)型牦牛(niu)的地方良種,主產于(yu)阿壩藏族自治州(zhou)紅原(yuan)(yuan)縣瓦(wa)切、麥(mai)洼(wa)(wa)及若爾蓋縣包座一(yi)帶(dai),因中心(xin)產區原(yuan)(yuan)屬麥(mai)洼(wa)(wa)部落,故名麥(mai)洼(wa)(wa)牦牛(niu)。
麥(mai)洼(wa)(wa)牦牛頭大適中,絕(jue)大多數有角(jiao),額(e)寬平(ping),額(e)毛叢生卷(juan)曲,長者(zhe)遮眼(yan)。公牦牛角(jiao)粗大,向兩側平(ping)伸而向上,角(jiao)尖略(lve)向后、向內彎曲;相貌粗野(ye)雄偉(wei),頸(jing)粗短(duan),髻(ji)甲高而豐滿。母牦牛角(jiao)較細、短(duan)、尖,角(jiao)型不(bu)一;頸(jing)較薄,髻(ji)甲較低而單薄。前胸(xiong)發達,胸(xiong)深(shen),肋開張(zhang),背腰(yao)平(ping)直,腹(fu)大不(bu)下垂,尻部(bu)較窄略(lve)斜。體(ti)(ti)軀(qu)較長,四肢較短(duan)。蹄小,蹄質堅實。前胸(xiong)、體(ti)(ti)側及(ji)尾(wei)著(zhu)生長毛,尾(wei)毛帚狀。以全身黑毛為主,其次(ci)為身黑端部(bu)帶(dai)(dai)白(占16.8%),青色(8.1%),褐色(5.2%)和(he)黑白花(4.2%),亦有少(shao)數褐色花、白帶(dai)(dai)黑個體(ti)(ti)(1.1%),純(chun)白者(zhe)極少(shao)見(0.4%)。麥(mai)洼(wa)(wa)牦牛初(chu)生重較小,公犢13.1±0.4公斤,母犢11.6±0.5公斤。