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麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生活在海拔3000米以上的(de)(de)區域(yu)，是青(qing)藏高原牧區珍稀畜(chu)種資源。麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)全身黑毛為(wei)主，前胸發達，體(ti)軀較長，背腰(yao)平直，四肢較短，蹄質堅(jian)實。麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)色深(shen)紅有光澤，肌內脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)分布均勻，有大理石花紋，肌纖(xian)維(wei)清(qing)晰堅(jian)韌。其肉(rou)(rou)(rou)富含鐵(tie)、鈣(gai)、鋅等人體(ti)易吸收(shou)的(de)(de)礦物(wu)質元(yuan)素，其中鐵(tie)元(yuan)素含量(liang)和粗蛋白(bai)含量(liang)遠高于黃牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)和其它產地牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，而熱量(liang)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)則(ze)更低(di)，且(qie)氨(an)基酸結構(gou)比(bi)例適(shi)宜于人體(ti)吸收(shou)，是純天然食品。麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮肉(rou)(rou)(rou)煮(zhu)熟后肉(rou)(rou)(rou)質密實鮮美、濃厚(hou)香醇，適(shi)口性好，湯汁澄清(qing)透明，脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)團聚于表(biao)面(mian)，具(ju)有牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)特殊香味。當地老百姓把麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)稱為(wei)“神牛(niu)(niu)(niu)”，把麥(mai)洼(wa)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)稱為(wei)“神肉(rou)(rou)(rou)”，逢(feng)年過節給牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)穿紅帶喜(xi)，把牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)作為(wei)奉供先輩的(de)(de)祭品和走親訪友的(de)(de)禮(li)物(wu)。

2014年(nian)(nian)，紅(hong)原縣(xian)境(jing)內已擁有麥洼(wa)牦(mao)牛近40萬(wan)頭(tou)，年(nian)(nian)可出欄牦(mao)牛4.6萬(wan)頭(tou)以上，年(nian)(nian)產牦(mao)牛肉(rou)6000余噸，鮮(xian)奶2.4萬(wan)噸，牛毛160余噸，產值近 3億元，已成為(wei)當地(di)牧民(min)的主(zhu)要經濟(ji)收(shou)入來源。在現代草原畜牧業快速發展的同時，以牦(mao)牛文(wen)化(hua)(hua)(hua)為(wei)特征的生態文(wen)化(hua)(hua)(hua)旅(lv)游(you)熱(re)潮也在紅(hong)原蓬勃(bo)興(xing)起。1999年(nian)(nian)、2000年(nian)(nian)、2002年(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)成功舉辦四屆“麥洼(wa)牦(mao)牛文(wen)化(hua)(hua)(hua)節”，并被納(na)入中國民(min)間藝術節。2012年(nian)(nian)全縣(xian)旅(lv)游(you)接待(dai)人(ren)數達62萬(wan)人(ren)次(ci)，農(nong)牧民(min)人(ren)均收(shou)入達6780元，位列(lie)阿壩(ba)州(zhou)首(shou)位。

1993年(nian)、1995年(nian)，“麥洼牦牛高寒草地暖季育肥技術開發示范”、“麥洼牦牛與(yu)牧草新技術推(tui)廣(guang)”先后榮獲四川省人民政府(fu)科(ke)技成果(guo)類三等獎；

2002-2005年，“麥洼牦牛適(shi)時(shi)出欄技(ji)術研究”獲省科技(ji)廳進步獎；

2009年(nian)，麥洼牦牛肉被(bei)中國綠色食品(pin)發展中心審定(ding)為(wei)AA級綠色食品(pin)；

2011-2014年，麥洼(wa)牦(mao)牛肉(rou)連續通過(guo)“有機(ji)產品(pin)認證(zheng)”。

特征

麥(mai)洼(wa)牦牛(niu)是我(wo)國青(qing)藏高原(yuan)型牦牛(niu)的(de)地方(fang)良種(zhong)，主產(chan)于(yu)阿壩藏族(zu)自治州紅原(yuan)縣瓦切(qie)、麥(mai)洼(wa)及若爾蓋(gai)縣包座一帶(dai)，因中(zhong)心產(chan)區(qu)原(yuan)屬(shu)麥(mai)洼(wa)部(bu)落(luo)，故名麥(mai)洼(wa)牦牛(niu)。

麥洼牦牛(niu)頭大適中，絕大多數(shu)(shu)有角(jiao)(jiao)(jiao)，額(e)寬(kuan)平，額(e)毛(mao)叢生(sheng)(sheng)卷曲，長者遮眼。公(gong)牦牛(niu)角(jiao)(jiao)(jiao)粗大，向(xiang)兩側平伸而(er)向(xiang)上，角(jiao)(jiao)(jiao)尖(jian)略向(xiang)后、向(xiang)內(nei)彎曲；相貌粗野雄偉，頸(jing)粗短(duan)，髻甲高(gao)而(er)豐(feng)滿。母(mu)牦牛(niu)角(jiao)(jiao)(jiao)較(jiao)細、短(duan)、尖(jian)，角(jiao)(jiao)(jiao)型(xing)不一；頸(jing)較(jiao)薄，髻甲較(jiao)低而(er)單薄。前胸(xiong)發達，胸(xiong)深，肋開張(zhang)，背腰(yao)平直,腹大不下垂，尻部(bu)較(jiao)窄略斜。體軀較(jiao)長，四(si)肢較(jiao)短(duan)。蹄(ti)小(xiao)，蹄(ti)質堅(jian)實。前胸(xiong)、體側及(ji)尾著生(sheng)(sheng)長毛(mao)，尾毛(mao)帚狀。以全身(shen)黑(hei)毛(mao)為(wei)(wei)主(zhu)，其次為(wei)(wei)身(shen)黑(hei)端部(bu)帶白(bai)（占16.8%），青色（8.1%），褐色（5.2%）和黑(hei)白(bai)花（4.2%），亦(yi)有少數(shu)(shu)褐色花、白(bai)帶黑(hei)個體（1.1%），純白(bai)者極少見（0.4%）。麥洼牦牛(niu)初(chu)生(sheng)(sheng)重(zhong)較(jiao)小(xiao)，公(gong)犢13.1±0.4公(gong)斤(jin)，母(mu)犢11.6±0.5公(gong)斤(jin)。