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主要價值

隆(long)堯(yao)大蔥(cong)(cong)是我國著名的(de)(de)(de)特(te)產蔬菜之(zhi)一，具(ju)有(you)(you)(you)較高的(de)(de)(de)食用價值(zhi)，是人們(men)日常生活中(zhong)不可缺少的(de)(de)(de)調味(wei)佳(jia)品，是多種名菜的(de)(de)(de)佐料。同時，隆(long)堯(yao)大蔥(cong)(cong)還具(ju)有(you)(you)(you)很高的(de)(de)(de)藥用價值(zhi)。嚴格的(de)(de)(de)化(hua)驗分析結果(guo)表(biao)明(ming)，每100克蔥(cong)(cong)白內含有(you)(you)(you)蛋(dan)白質(zhi)1克，糖類6克，脂肪(fang)0.3克，維(wei)生素A12毫(hao)克，維(wei)生素C14毫(hao)克，鈣12毫(hao)克，磷(lin)46毫(hao)克，鐵(tie)0.6毫(hao)克，還有(you)(you)(you)硫化(hua)丙稀、蔥(cong)(cong)油、蘋果(guo)酸、無機鹽等(deng)營養(yang)物質(zhi)。

隆(long)(long)堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)，營養(yang)豐(feng)富，氣(qi)(qi)味(wei)(wei)芳香(xiang)，有(you)著(zhu)特(te)殊的(de)(de)辛辣氣(qi)(qi)味(wei)(wei)，隆(long)(long)堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)有(you)多種多樣的(de)(de)加工烹(peng)調方法(fa)和食用(yong)(yong)方法(fa)，常見的(de)(de)主(zhu)要有(you)，用(yong)(yong)大(da)(da)蔥(cong)(cong)配上(shang)(shang)豬羊肉，包上(shang)(shang)餃子(或(huo)包子)；蔥(cong)(cong)爆羊肉；小蔥(cong)(cong)拌(ban)豆腐；大(da)(da)蔥(cong)(cong)蘸(zhan)面醬，等(deng)等(deng)。有(you)人(ren)在吃(chi)北京烤(kao)鴨時，配上(shang)(shang)大(da)(da)蔥(cong)(cong)蘸(zhan)面醬，吃(chi)起來余香(xiang)繚繞，纏綿適(shi)口，耐(nai)人(ren)尋味(wei)(wei)，別具一(yi)格。近(jin)幾年來，隨著(zhu)經(jing)濟搞(gao)活，市場的(de)(de)開放，隆(long)(long)堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)已打(da)入(ru)國際(ji)市場，引起外國友人(ren)的(de)(de)興趣，他(ta)們在做某些西餐時往往也配上(shang)(shang)隆(long)(long)堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)，味(wei)(wei)道則更加鮮(xian)(xian)美。人(ren)們喜愛吃(chi)大(da)(da)蔥(cong)(cong)，不僅是(shi)因為其營養(yang)豐(feng)富，味(wei)(wei)道鮮(xian)(xian)美，同時，隆(long)(long)堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)還具有(you)健胃(wei)、幫助水(shui)浴經(jing)、刺激食欲等(deng)功能(neng)(neng)。大(da)(da)蔥(cong)(cong)有(you)很(hen)高的(de)(de)藥用(yong)(yong)價值，尤其是(shi)民間偏(pian)方用(yong)(yong)的(de)(de)較(jiao)多。大(da)(da)蔥(cong)(cong)全身(shen)都是(shi)寶，各個部分(fen)都可入(ru)藥，能(neng)(neng)治(zhi)療四十(shi)四種疾病，蔥(cong)(cong)白主(zhu)治(zhi)感冒風寒，頭痛(tong)鼻塞(sai)，腹痛(tong)尿(niao)閉，霍(huo)亂痢(li)(li)疾，對(dui)痢(li)(li)疾桿(gan)菌(jun)(jun)、葡萄球菌(jun)(jun)、皮膚癬(xian)菌(jun)(jun)有(you)殺滅和抑制作用(yong)(yong)。常吃(chi)大(da)(da)蔥(cong)(cong)能(neng)(neng)減(jian)少膽(dan)固醇(chun)在血(xue)(xue)管(guan)壁上(shang)(shang)的(de)(de)積(ji)累(lei)。大(da)(da)蔥(cong)(cong)還能(neng)(neng)破壞(huai)纖維朊，避(bi)免或(huo)減(jian)弱(ruo)致命的(de)(de)血(xue)(xue)栓發生。蔥(cong)(cong)葉能(neng)(neng)消腫解(jie)毒；蔥(cong)(cong)苒(ran)能(neng)(neng)散熱(re)止(zhi)(zhi)痛(tong)；蔥(cong)(cong)須能(neng)(neng)通氣(qi)(qi)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)；蔥(cong)(cong)花是(shi)治(zhi)心脾(pi)痛(tong)、腹脹(zhang)；蔥(cong)(cong)實能(neng)(neng)補中益氣(qi)(qi)、明目。

栽培技術

隆(long)堯大(da)蔥(cong)一(yi)般要(yao)(yao)在清明(ming)前后開始播種，6月下旬前定植；立秋至秋分是(shi)隆(long)堯大(da)蔥(cong)栽培(pei)管(guan)理的(de)關鍵時(shi)期，此期管(guan)理的(de)好壞對大(da)蔥(cong)的(de)品質和產(chan)量(liang)有很大(da)的(de)影響；霜降到立冬(dong)為(wei)大(da)蔥(cong)的(de)采收(shou)期。收(shou)獲時(shi)先(xian)刨開培(pei)土，露出(chu)(chu)蔥(cong)白，然(ran)后撥出(chu)(chu)，排開晾曬。大(da)蔥(cong)植株(zhu)的(de)生(sheng)命力(li)很強(qiang)，一(yi)般曬不死(si)、凍不死(si)。當地蔥(cong)農有句諺(yan)語(yu)：”大(da)蔥(cong)要(yao)(yao)起事，土要(yao)(yao)埋至心(xin)“。這說明(ming)在大(da)蔥(cong)栽培(pei)上進行(xing)鱗(lin)莖培(pei)土軟化是(shi)非(fei)常重要(yao)(yao)的(de)。

生長環境

隆堯(yao)大(da)蔥(cong)(cong)的主要(yao)產(chan)(chan)地(di)在隆堯(yao)縣西半(ban)部，地(di)處冀南平原(yuan)太(tai)行山(shan)東(dong)麓，屬東(dong)部季風(feng)區暖溫帶半(ban)干旱性(xing)氣候(hou)區，這里大(da)陸(lu)性(xing)氣候(hou)非(fei)常(chang)明顯，四(si)季交替(ti)分明，光照(zhao)充足。年均降水(shui)(shui)量524毫米，主要(yao)靠地(di)下水(shui)(shui)灌(guan)溉(gai)，水(shui)(shui)質(zhi)較(jiao)好，為(wei)重碳酸型，適于(yu)長期灌(guan)溉(gai)。大(da)蔥(cong)(cong)集中產(chan)(chan)區為(wei)石(shi)灰性(xing)褐土(tu)，主要(yao)分布在河兩岸以及故道(dao)流域，土(tu)壤(rang)疏松(song)肥沃(wo)，群眾稱之為(wei)蒙金地(di)。這里生長的大(da)蔥(cong)(cong)品質(zhi)特(te)好，蔥(cong)(cong)白質(zhi)地(di)細膩，內質(zhi)肥厚，味道(dao)鮮辣，風(feng)味奇特(te)，植株健壯，沒(mei)有(you)分枝。