碗(wan)(wan)粿(guo)又(you)稱碗(wan)(wan)糕，因(yin)成品(pin)置(zhi)于碗(wan)(wan)內，故名。是(shi)由米(mi)(mi)粉(fen)等制作的一種米(mi)(mi)食(shi)制品(pin)，分甜(tian)、咸二類：甜(tian)碗(wan)(wan)粿(guo)是(shi)米(mi)(mi)漿經糊化(hua)(hua)后拌入糖蒸(zheng)熟而成；咸碗(wan)(wan)粿(guo)則(ze)是(shi)將(jiang)糊化(hua)(hua)的米(mi)(mi)漿蒸(zheng)過一次，將(jiang)配料鋪于其上再蒸(zheng)熟而得(de)，并搭配醬油膏食(shi)用。
碗(wan)粿流行于(yu)華南、粵東、臺灣(wan)等地。臺灣(wan)臺南縣(xian)麻(ma)(ma)豆鎮制作(zuo)的麻(ma)(ma)豆碗(wan)粿，于(yu)國道(dao)(dao)高速公路麻(ma)(ma)豆交流道(dao)(dao)附近(jin)販(fan)賣，因料(liao)好實在，遠近(jin)馳(chi)名。
碗粿配料：
主料：米粉1杯(bei)、太白粉2大(da)匙、溫水1杯(bei)、滾水2杯(bei)、鹽少(shao)(shao)許(xu)、味精(jing)少(shao)(shao)許(xu)、碗粿醬適(shi)量。
餡料：絞肉4兩、香菇5朵、蝦(xia)米2大匙(chi)、紅(hong)蔥頭(tou)酥(su)2大匙(chi)、蘿(luo)卜乾(qian)1/2碗、咸蛋黃(huang)4個、醬(jiang)油膏3大匙(chi)、味(wei)精1/2小匙(chi)、胡椒粉1小匙(chi)。
制作流程：
1、將1杯(bei)在來米粉(fen)及2大匙太(tai)白粉(fen)用(yong)1杯(bei)溫水(shui)調勻。(切(qie)忌用(yong)滾水(shui)，因(yin)為滾水(shui)會讓太(tai)白粉(fen)漿變得過(guo)分黏稠，而無(wu)法溶化在來米粉(fen))。
2、再倒入2杯滾(gun)水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠(chou)，可隔水加熱(re))，再分裝到小碗中。
3、將所(suo)有餡料(除(chu)咸蛋黃外)入油鍋(guo)，加入調味料炒過，盛(sheng)起備用(yong)。
4、每碗米漿中分別鋪上少許餡料(liao)與咸蛋(dan)黃(huang)半個(ge)，再放入鍋中蒸10分鐘即(ji)可。
5、食(shi)用前淋上(shang)碗粿醬即可(ke)。
材料：醬油膏(gao)2大(da)匙，糖1大(da)匙，水1大(da)匙，蒜泥(ni)1大(da)匙
做(zuo)法：將醬(jiang)油膏、糖和水攪(jiao)拌(ban)均勻后，再加入蒜泥輕輕攪(jiao)拌(ban)即可。
用途：可(ke)作為(wei)肉(rou)圓、碗粿沾醬，或是(shi)燙(tang)肉(rou)片沾醬。
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