芒果视频下载

豬腸饃制作工(gong)藝復雜，要(yao)選上好(hao)的木(mu)瓜(gua)，刨成(cheng)木(mu)瓜(gua)絲(si)(si)(si)，木(mu)瓜(gua)絲(si)(si)(si)一(yi)定要(yao)充分的揉(rou)搓(cuo)，使(shi)其汁液盡量排擠出來(lai)。使(shi)勁的揉(rou)搓(cuo)，這是最艱(jian)苦的工(gong)序，這個工(gong)序使(shi)得木(mu)瓜(gua)絲(si)(si)(si)變得柔(rou)軟而又有韌性，揉(rou)搓(cuo)充分的木(mu)瓜(gua)絲(si)(si)(si)做(zuo)出來(lai)的豬腸饃口感比沒(mei)充分揉(rou)搓(cuo)的要(yao)好(hao)很多。

接(jie)下來就是(shi)用(yong)大鍋炒(chao)揉搓過(guo)后的(de)(de)木(mu)瓜絲。這個(ge)工序要(yao)靠師傅掌(zhang)握火(huo)候，上好(hao)的(de)(de)豬(zhu)腸饃(mo)每過(guo)環(huan)節都(dou)要(yao)做到非常(chang)細(xi)致(zhi)，炒(chao)過(guo)后的(de)(de)木(mu)瓜絲要(yao)用(yong)很(hen)多地方來鋪開，使其冷卻，如果成(cheng)團對方，將(jiang)使得木(mu)瓜絲很(hen)快發出異(yi)味。必不可(ke)少(shao)(shao)的(de)(de)還有少(shao)(shao)量的(de)(de)椰(ye)子絲，這也(ye)(ye)要(yao)經過(guo)加(jia)工，太長的(de)(de)則(ze)需要(yao)切(qie)短，太粗的(de)(de)則(ze)要(yao)選掉。使得豬(zhu)腸饃(mo)讓(rang)人(ren)回味無(wu)窮的(de)(de)可(ke)能(neng)是(shi)里(li)面的(de)(de)花(hua)生(sheng)米，炒(chao)花(hua)生(sheng)米也(ye)(ye)很(hen)關鍵，這些都(dou)是(shi)包在里(li)面的(de)(de)餡。

包(bao)(bao)(bao)在(zai)外面的(de)(de)皮(pi)其(qi)實就跟我(wo)們平(ping)常(chang)吃的(de)(de)炒(chao)粉(fen)(fen)是(shi)一樣的(de)(de)粉(fen)(fen)皮(pi)。只是(shi)做(zuo)豬腸(chang)饃用的(de)(de)粉(fen)(fen)皮(pi)非常(chang)講究，漿少(shao)太硬則(ze)影響整個豬腸(chang)饃的(de)(de)口(kou)感，而(er)如果漿多(duo)太軟則(ze)很難包(bao)(bao)(bao)裹里(li)面的(de)(de)餡，很容易(yi)破(po)。通常(chang)海頭的(de)(de)豬腸(chang)饃都(dou)是(shi)自(zi)己做(zuo)粉(fen)(fen)皮(pi)從蒸籠里(li)拿(na)出(chu)來馬上包(bao)(bao)(bao)成(cheng)豬腸(chang)饃。而(er)其(qi)他地方(fang)的(de)(de)都(dou)是(shi)分工(gong)生(sheng)產，外購粉(fen)(fen)皮(pi)回來包(bao)(bao)(bao)成(cheng)。包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)工(gong)作也很講究，必須包(bao)(bao)(bao)緊了，這(zhe)樣咬起來會覺得非常(chang)豐滿，爽(shuang)口(kou)。

包好(hao)后一條條的擺放好(hao)后就要(yao)(yao)涂上讓人流口水的蒜頭(tou)油了，金閃閃的發光。最有特色也是(shi)(shi)最關鍵的還要(yao)(yao)算醋(cu)的味道了，海(hai)頭(tou)人不管吃豬(zhu)腸(chang)饃還是(shi)(shi)米蘭都是(shi)(shi)愛(ai)放點醋(cu)。這里的醋(cu)酸味不重，略帶(dai)甜(tian)。是(shi)(shi)用(yong)烤地瓜、白(bai)酒、紅(hong)糖等東西(xi)釀制(zhi)成紅(hong)醋(cu)，很開(kai)胃、降火。