紅豆牛奶冰
紅小豆洗凈,加(jia)6杯水浸泡2小時(shi),連同浸泡的水(shui)移至爐上,先大火(huo)煮開(kai),再改小火(huo)煮1小時;見紅小(xiao)豆裂(lie)開時(shi)加糖調(diao)味,小(xiao)心攪拌(ban)到糖溶化,并呈粘稠狀時(shi)熄火、放涼。食用(yong)時(shi)先在盤內(nei)加刨冰,在澆上紅小(xiao)豆,最后淋上煉乳即成。
珍珠鮮果冰
各(ge)式水果分別洗凈(jing),去皮,切小塊放入盤中,蓋上冰渣,澆淋珍珠(zhu)2大勺再加淋果糖水(shui)(shui)即(ji)成。食用(yong)時拌勻,珍珠、水(shui)(shui)果刨(bao)冰同(tong)食。
珍珠蓮子冰
蓮子洗凈,以清(qing)水蓋過(guo),放入電鍋(guo)蒸,鍋(guo)中(zhong)加水1格,蒸15分鐘(zhong)加入白(bai)糖拌勻(yun),蒸至(zhi)(zhi)開關跳起移至(zhi)(zhi)火(huo)上,小火(huo)熬至(zhi)(zhi)湯(tang)汁微粘時熄火(huo),放至(zhi)(zhi)完全(quan)涼透,盤內先放少許冰渣,再連同蓮(lian)子汁及蓮(lian)子淋入,并加淋煮熟(shu)的(de)黑珍(zhen)珠2勺即成(cheng)。食(shi)用(yong)時用(yong)勺子挖著吃。