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基本介紹

貴溪捺菜發源于道教圣地龍(long)虎(hu)山(shan)(shan)，被(bei)人們稱之為(wei)“龍(long)虎(hu)山(shan)(shan)道菜”，是江西貴溪傳統的(de)地方名(ming)菜之一，許多來自東(dong)南(nan)亞及臺灣、香港(gang)的(de)道教信徒(tu)，來龍(long)虎(hu)山(shan)(shan)品(pin)嘗捺菜后，稱之曰：“京省(sheng)馳名(ming)，獨(du)此(ci)一家。”

從此，捺菜成為皇(huang)帝進貢的貢品。

品質特點

貴溪捺菜融鮮、香、脆、嫩、咸、辣為一體，是請客送禮，招待貴賓之(zhi)(zhi)佳品，也是酒飯(fan)之(zhi)(zhi)余，出差旅游(you)攜帶方便的佳味美食，又是烹(peng)調（魚(yu)、鴨、粉、面等(deng)）的理想輔(fu)料(liao)。

制作方法

貴(gui)溪(xi)龍虎山天師捺(na)菜：捺(na)菜是(shi)用芥(jie)菜腌成的(de)，腌制時，還(huan)要放入辣椒、蒜(suan)梗、山芋、黃豆(dou)、鹽，有(you)的(de)還(huan)放少(shao)許糖(tang)或甘草。

經過(guo)近(jin)一年(nian)的腌制(zhi)，在(zai)春節前后開用，酸(suan)、辣(la)、咸、甜，清脆爽口(kou)，生津開胃，回味無窮，是(shi)當地家家戶戶不(bu)可少的待客(ke)茶點。

中國的口(kou)味(wei)習慣是南甜北咸(xian)、東辣西酸。

而不善吃辣、酸的人，對這里的捺菜，也是愛不釋手(shou)，吃了還想吃的。

捺菜已開始(shi)工業(ye)化生(sheng)產，工藝(yi)更為科(ke)學、嚴格，一年四季都能吃上，而(er)且(qie)攜帶也很方便。

貯存方法

常溫25度以下避(bi)光存(cun)放(fang)。