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一、百頁結燒肉的特色

百葉(xie)結(jie)燒(shao)肉是(shi)江南地區傳統名(ming)菜(cai)，是(shi)一道色澤紅潤、口味濃郁(yu)、醬(jiang)香四逸、肥而不膩的下飯菜(cai)。百葉(xie)結(jie)又稱豆(dou)腐皮(pi)(pi)(pi)，薄如紙張，筋似(si)皮(pi)(pi)(pi)條，且價廉物美。豆(dou)腐皮(pi)(pi)(pi)極富營養價值。在(zai)北方百葉(xie)結(jie)被叫成豆(dou)腐皮(pi)(pi)(pi)或者腐竹；在(zai)南方就(jiu)被叫成百葉(xie)結(jie)。

二、百頁結燒肉怎么做好吃

原(yuan)料：五花肉、百葉(xie)結、料酒、醬油(you)、生抽(chou)、生姜片、食鹽。

百頁結燒肉(rou)的做法(fa)：

第1步、五花肉切成大塊(kuai)洗凈。

第2步、將五花肉放清水(shui)鍋(guo)中煮開。

第3步、焯水撈出后就浮沫揉(rou)洗凈。

第4步(bu)、瀝干水份(fen)。

第5步、熱(re)鍋熱(re)油先放生姜片(pian)(pian)炸(zha)片(pian)(pian)刻，再將五(wu)花肉(rou)放入鍋中。

第6步、加一勺(shao)料酒翻炒均勻。

第7步(bu)、將五花肉(rou)稍(shao)微煸炒一會，讓(rang)肥肉(rou)析(xi)出(chu)后加一勺醬油。

第8步、翻炒至上色(se)。

第9步、加大半鍋清水(shui)煮開。

第10步、百葉(xie)結用清(qing)水浸泡(pao)出豆腥味(wei)。

第11步、五花肉(rou)(rou)煮開后轉中小火慢慢燉三到四十分鐘左右(you)，肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)開始變軟(ruan)。

第12步、將百葉(xie)結過(guo)洗幾遍(bian)后(hou)加(jia)入鍋(guo)(guo)中，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)蓋繼(ji)續(xu)燜煮大概二十分(fen)鐘左右。待水份(fen)變少(shao)看(kan)上(shang)(shang)色情(qing)況增(zeng)加(jia)醬油和(he)生抽來調(diao)味。食(shi)鹽(yan)最后(hou)看(kan)咸淡(dan)再適量(liang)添加(jia)。

第13步(bu)、待水份變少，轉中(zhong)火收汁即可出鍋享用。