一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯
講究(jiu)“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔”,“八(ba)(ba)主”由江蟹、絲(si)瓜、韭菜、菱米、螺螄、百頁、草雞蛋以及用蔬菜汁做的(de)(de)(de)彩色面疙瘩組成(cheng);“八(ba)(ba)輔”即大(da)豆油、豬油、雞精、味精、黃(huang)酒(jiu)、胡(hu)椒粉(fen)、芡(qian)粉(fen)和秘制的(de)(de)(de)佐(zuo)料。營養搭(da)配上注(zhu)重均衡(heng),江蟹含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)及微量元素(su)(su),絲(si)瓜含(han)有(you)氨(an)基(ji)酸、核黃(huang)素(su)(su)、粗纖維(wei)等,韭菜能健(jian)胃(wei)、提神、止汗(han)固(gu)澀,菱米中富(fu)含(han)淀(dian)粉(fen)、葡萄糖、碳水化(hua)合物、胡(hu)蘿卜素(su)(su)等成(cheng)分(fen),所以“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔”是最完(wan)美的(de)(de)(de)組合。
二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做
絲瓜(gua)菱(ling)(ling)(ling)米螃(pang)蟹(xie)(xie)湯的(de)原料:絲瓜(gua)、菱(ling)(ling)(ling)米、江蟹(xie)(xie)、韭(jiu)菜、菱(ling)(ling)(ling)米、螺螄、百(bai)頁、草雞蛋及(ji)大豆油、豬油、味(wei)精、黃酒、胡椒粉(fen)、芡粉(fen)等
絲瓜菱米螃蟹(xie)湯做(zuo)法步驟:將切好(hao)的江蟹(xie)倒入(ru)熱油鍋中(zhong),加水燒開一分鐘后倒入(ru)面疙瘩、菱米、百頁(ye),再加入(ru)調料,起鍋前加入(ru)適量的胡椒(jiao)粉、秘制的佐料提味。
絲瓜菱(ling)米(mi)螃(pang)蟹湯(tang)的(de)特色:口感鮮甜清潤的(de),鮮味十足,健脾(pi)開胃,有清涼退火(huo)之功效。