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一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講究“八(ba)主八(ba)輔”，“八(ba)主”由江蟹、絲瓜、韭(jiu)菜(cai)、菱米、螺螄、百頁、草雞蛋以(yi)及用蔬(shu)菜(cai)汁做的(de)彩(cai)色面(mian)疙瘩組(zu)成(cheng)；“八(ba)輔”即大豆油(you)、豬油(you)、雞精(jing)、味精(jing)、黃酒(jiu)、胡(hu)椒粉、芡粉和秘制的(de)佐料(liao)。營養搭配上(shang)注重均衡，江蟹含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質及微(wei)量元素，絲瓜含有氨基(ji)酸、核黃素、粗纖維等(deng)，韭(jiu)菜(cai)能健胃、提神、止汗(han)固澀，菱米中富(fu)含淀(dian)粉、葡萄(tao)糖、碳水(shui)化合物、胡(hu)蘿(luo)卜素等(deng)成(cheng)分，所以(yi)“八(ba)主八(ba)輔”是最完美的(de)組(zu)合。

二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲(si)瓜菱米螃蟹湯的原(yuan)料：絲(si)瓜、菱米、江蟹、韭菜、菱米、螺螄、百頁、草雞蛋及大豆油、豬油、味精(jing)、黃(huang)酒、胡椒粉、芡粉等

絲瓜菱(ling)米螃蟹湯做法步驟：將切好的江蟹倒入(ru)(ru)熱油(you)鍋中(zhong)，加水(shui)燒開一(yi)分鐘后(hou)倒入(ru)(ru)面疙(ge)瘩、菱(ling)米、百(bai)頁，再加入(ru)(ru)調料，起鍋前加入(ru)(ru)適量的胡椒粉、秘制的佐料提味。

絲瓜菱米螃蟹湯的特色：口感鮮(xian)甜清潤的，鮮(xian)味十足，健脾開胃(wei)，有清涼退(tui)火之功效。