鹽(yan)(yan)水蝦(xia)(xia)屬(shu)江(jiang)蘇菜(cai)(cai)(cai)，具(ju)有鮮紅(hong)美(mei)觀(guan)，鮮嫩清口(kou)(kou)的特(te)點(dian)。主(zhu)料(liao)有鮮蝦(xia)(xia)，輔料(liao)有姜、蔥、八(ba)角、花椒、料(liao)酒、鹽(yan)(yan)、醋等。鹽(yan)(yan)水蝦(xia)(xia)的做法(fa)簡單是菜(cai)(cai)(cai)譜里的常見(jian)菜(cai)(cai)(cai)，鹽(yan)(yan)水蝦(xia)(xia)口(kou)(kou)味(wei)屬(shu)于咸鮮，做法(fa)屬(shu)煮菜(cai)(cai)(cai)類(lei)，但怎么做鹽(yan)(yan)水蝦(xia)(xia)最好吃(chi)，主(zhu)要看自己的口(kou)(kou)味(wei)習(xi)慣進行細節(jie)調整。
做(zuo)鹽水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)可以用(yong)淡水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)等蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)殼較薄，身體透明(ming)且鮮活的蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，江(jiang)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)和河蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)就(jiu)很好。鹽水蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)是蘇菜最傳統的做(zuo)法。保(bao)持了河蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的原汁原味，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)肉鮮美，口感鮮嫩，色(se)澤(ze)紅(hong)亮。
原(yuan)料：江蝦、姜、蔥、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、江蝦清洗干(gan)凈(jing)。
第2步、鍋里加(jia)入蔥白，姜燒開水(shui)。
第3步(bu)、倒入(ru)江蝦，煮(zhu)至變紅(hong)色后加(jia)入(ru)料(liao)酒(jiu)，鹽煮(zhu)多一分(fen)鐘即可。
第4步(bu)、裝(zhuang)盤(pan)，撒上蔥花。
蝦肉具(ju)有味道鮮美、營養(yang)豐富的(de)(de)特(te)點，其中鈣的(de)(de)含量為各種動植(zhi)物食品之冠，特(te)別適宜老年人和兒童食用。還(huan)含微量元素硒，能預防(fang)癌癥。
《本(ben)草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者(zhe)色青(qing)，生咸水者(zhe)色白(bai)，溪澗中出者(zhe)殼厚氣腥，湖澤(ze)池沼中出者(zhe)殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者(zhe)色白(bai)肉粗(cu)。
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