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東鄉長魚湯介紹

“長魚湯”以新鮮黃(huang)鱔(shan)為原料，是一道鮮美的特色(se)小吃(chi)，在江(jiang)蘇鎮(zhen)江(jiang)東鄉一帶十分(fen)有名，每天都吸引著周(zhou)邊甚至百(bai)里外的食客(ke)紛至沓來。然(ran)而，就在半年前(qian)，“長魚湯”餐館和很多農村小作坊一樣，食品安全狀況并不理想。

東鄉長魚湯的做法

食材

大長魚(yu)（黃鱔）一(yi)條、生姜、蔥、蒜仔適(shi)量、大豆油、鹽，胡(hu)椒粉適(shi)量。

步驟

1、清(qing)洗(xi)干凈的長(chang)魚段(duan)，開水(shui)焯(zhuo)過(guo)后有一層(ceng)白色的膜，再清(qing)洗(xi)掉

2、切(qie)好生姜，蔥，蒜仔為整個(ge)。

3、溫油炒(chao)一炒(chao)生姜(jiang)，蔥，蒜仔。

4、加水燒開。

5、水開(kai)后加(jia)入長魚(yu)段。

6、大火燒開五分鐘，同(tong)時把(ba)沫(mo)去(qu)掉(diao)。改用小火燉至二(er)十分鐘左右，至湯白魚熟透(tou)。

7、最后加點胡(hu)椒(jiao)粉，細鹽，即可(ke)出鍋了。

東鄉長魚湯由來

東鄉(xiang)長魚湯始于(yu)什(shen)么(me)時(shi)候，說(shuo)法不一。但 令人驚訝的是，短短50多(duo)年的時(shi)間，長魚湯居然有(you)了趕(gan)超最(zui)富特(te)色的東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)勢(shi)頭，最(zui)受東鄉(xiang)食客(ke)青睞。

也許是東(dong)鄉(xiang)(xiang)溫暖而(er)濕潤的(de)(de)氣候環境，為野生長(chang)魚提供了(le)良好的(de)(de)生長(chang)繁殖條件。如同東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊肉(rou)(rou)一(yi)樣(yang)，最開始，長(chang)魚湯只是東(dong)鄉(xiang)(xiang)人自(zi)家餐桌(zhuo)上的(de)(de)家常菜。但(dan)漸(jian)漸(jian)地(di)，聰明(ming)的(de)(de)東(dong)鄉(xiang)(xiang)人發現，隨著人們健康飲食意識(shi)的(de)(de)提升，甜而(er)膩人的(de)(de)東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊肉(rou)(rou)有點失寵了(le)。而(er)這清新柔嫩的(de)(de)長(chang)魚，尤其是用東(dong)鄉(xiang)(xiang)地(di)地(di)道(dao)道(dao)的(de)(de)野生長(chang)魚做成(cheng)的(de)(de)湯卻慢慢地(di)受到(dao)吃(chi)客的(de)(de)追(zhui)捧，大有登堂入(ru)室(shi)之勢，而(er)且，一(yi)年四季，絡繹(yi)不絕。

如同(tong)東鄉(xiang)的(de)(de)羊肉一樣，東鄉(xiang)的(de)(de)長(chang)(chang)魚湯也已經(jing)成為(wei)一種讓鄉(xiang)人致富的(de)(de)產(chan)業(ye)了(le)，長(chang)(chang)魚湯已經(jing)當仁不讓地(di)成了(le)東鄉(xiang)人家待客的(de)(de)頭塊招牌。