該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 東(dong)(dong)安白果是永州特產(chan)之(zhi)(zhi)一，產(chan)于(yu)湖南永州東(dong)(dong)安縣(xian)。東(dong)(dong)安縣(xian)是一個農(nong)業大縣(xian)，境內(nei)農(nong)產(chan)品資源十分豐富(fu)，是全(quan)國重要的商品糧、瘦肉型豬、柑桔、楠竹、銀(yin)杏(xing)基地縣(xian)，東(dong)(dong)安白果味道鮮(xian)美(mei)，柔韌滑(hua)膩，別具(ju)風味，全(quan)縣(xian)種植銀(yin)杏(xing)7.6萬(wan)畝(mu)，年產(chan)銀(yin)杏(xing)籽300多噸，產(chan)葉5000多噸，被(bei)譽為“中國銀(yin)杏(xing)之(zhi)(zhi)鄉”。
東(dong)安(an)銀杏果產于湖南(nan)永州東(dong)安(an)縣，位于湖南(nan)省西南(nan)部，湘江上游，地(di)勢西北高，東(dong)南(nan)低；屬(shu)中亞(ya)熱帶季風(feng)濕潤氣(qi)候(hou)區(qu)，四(si)季分明。
東安縣境地處(chu)中亞熱帶季風濕(shi)潤氣(qi)候(hou)區，光照充足，雨量充沛，溫暖濕(shi)潤，四季分明(ming)(ming)，南北氣(qi)候(hou)差異明(ming)(ming)顯；春夏多雨，秋(qiu)冬有(you)干(gan)旱；年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫17．8℃，年(nian)降(jiang)水(shui)量平(ping)均(jun)在1180—1490毫(hao)米之間。
東安縣境內有(you)大小河(he)(he)(he)流(liu)191條(tiao)(tiao)，其中(zhong)5千米(mi)以上長度的大小河(he)(he)(he)流(liu)有(you)45條(tiao)(tiao)，總長1300千米(mi)，分屬湘(xiang)(xiang)江(jiang)、資江(jiang)兩(liang)大水系，以湘(xiang)(xiang)江(jiang)為主，主要河(he)(he)(he)流(liu)有(you)湘(xiang)(xiang)江(jiang)、蘆洪江(jiang)、紫水河(he)(he)(he)、石期河(he)(he)(he)等。
銀(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)是營養豐富的(de)高(gao)級(ji)滋補品，食用(yong)銀(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)養生延年，銀(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)在宋代被列為(wei)皇家貢品，日(ri)本人有每(mei)日(ri)食用(yong)銀(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)的(de)習慣，西(xi)方人圣誕節必備銀(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)，銀(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)含(han)有粗(cu)蛋(dan)白(bai)、粗(cu)脂肪、還原糖、核(he)蛋(dan)白(bai)、礦(kuang)物質(zhi)、粗(cu)纖(xian)維(wei)(wei)及多(duo)種維(wei)(wei)生素(su)等(deng)成份。據科學得出結論：每(mei)100g鮮銀(yin)杏(xing)(xing)果(guo)(guo)中含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且(qie)含(han)有維(wei)(wei)生素(su)C、核(he)黃(huang)素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等(deng)多(duo)中微量(liang)元素(su)，8種氨(an)基酸，具有很高(gao)的(de)食用(yong)價值、藥(yao)用(yong)價值、保健(jian)價值，對人類健(jian)康(kang)有神奇(qi)的(de)功效(xiao)。
銀杏果性(xing)平(ping)、味甘、苦、澀(se)、有(you)小毒。可潤(run)肺，定喘，澀(se)精，止(zhi)帶，寒熱皆宜。治哮喘，痰嗽，白(bai)帶，白(bai)濁，遺精，淋病，小便(bian)頻數。
1、斂肺(fei)平喘，減少痰量：適(shi)用于(yu)咳喘氣逆，痰多之癥，無(wu)論偏寒，偏熱均可。
2、收澀止帶，除濕：用(yong)治白(bai)(bai)濁帶下(xia)。無論下(xia)元虛衰，白(bai)(bai)帶清稀，或濕熱(re)下(xia)注、帶下(xia)黃濁者，隨癥配伍，均可使用(yong)。
3、祛痰(tan)定喘(chuan)：用(yong)于(yu)治療喘(chuan)咳痰(tan)多，能消痰(tan)定喘(chuan)。
4、收斂除(chu)濕：可治療赤白帶下，小(xiao)便(bian)白濁，小(xiao)便(bian)頻(pin)數、遺(yi)尿。
銀(yin)杏之烹調方法主(zhu)要(yao)有煮、炒、蒸(zheng)、煨、燉、燜、燴(hui)、燒、鎦(liu)等10余種，與副食品，干貨、主(zhu)食相配，制成十(shi)三類400余道菜(cai)，無不體現銀(yin)杏獨特(te)風味和特(te)有魅力。下面(mian)為大家分享幾道白(bai)果菜(cai)譜。
主(zhu)料：大粒白果(guo)500克(ke)。
做(zuo)法：將(jiang)(jiang)500克大粒白果除(chu)(chu)去骨(gu)質中(zhong)(zhong)種皮(pi)(pi)，放(fang)(fang)在(zai)熱(re)水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡(pao)20分鐘，用手將(jiang)(jiang)薄膜狀內(nei)種皮(pi)(pi)輕輕搓去，用刀切除(chu)(chu)胚芽端2～3毫米。然后放(fang)(fang)入砂鍋中(zhong)(zhong)，加水(shui)適量，置于(yu)文(wen)火煮30～40分鐘，撈出放(fang)(fang)入盤內(nei)即可。
特色：清香爽口，回味無(wu)窮。清煮白(bai)果仁不僅可以單獨食(shi)用(yong)(yong)，而且(qie)是白(bai)果菜肴(yao)加工制作中的常用(yong)(yong)主(zhu)要原料(liao)。
據(ju)傳，孔子(zi)教兒(er)子(zi)孔鯉(li)學(xue)(xue)詩(shi)禮(li)(li)時曰：“不學(xue)(xue)詩(shi)，無(wu)以(yi)(yi)言，不學(xue)(xue)禮(li)(li)，無(wu)以(yi)(yi)立(li)。”嗣后(hou)傳為美談。其后(hou)代(dai)(dai)自稱(cheng)為“詩(shi)禮(li)(li)世家”。53代(dai)(dai)“衍(yan)圣公”孔治(zhi)建“詩(shi)禮(li)(li)堂(tang)”，堂(tang)前有兩株銀杏，蒼(cang)勁挺(ting)拔，種子(zi)碩大(da)豐滿，凡孔府請客，總要用(yong)此銀杏的種子(zi)做一道甜菜，用(yong)以(yi)(yi)緬懷孔子(zi)的教導，美其名曰“詩(shi)禮(li)(li)銀杏”。
主料：清煮(zhu)白果仁300克。
配料：冰糖100克，白糖50克，蜂蜜50克，豬大(da)油50克。
做(zuo)法：先(xian)將果仁(ren)用開水氽一遍，控凈水分，冰(bing)糖研成(cheng)碎末，將炒(chao)勺內加入豬大油，燒至(zhi)5成(cheng)熟，倒入蜂蜜炸出味(wei)時，加入白糖、冰(bing)糖、白果，慢火(huo)煨烘縮(suo)汁(zhi)，至(zhi)金(jin)黃色出勺即成(cheng)。
特色：色如(ru)琥珀，清鮮淡(dan)雅，酥爛香(xiang)甜，開胃健脾，是孔(kong)府名(ming)饌(zhuan)中的(de)上品。如(ru)今，山東曲阜國際旅行社和北京孔(kong)膳(shan)堂的(de)廚師們，在(zai)繼(ji)承孔(kong)府菜(cai)烹調技術的(de)基礎上，又不(bu)(bu)斷(duan)創新，精工(gong)巧(qiao)制了獨具特色的(de)名(ming)饌(zhuan)——“熊貓聞銀杏”，此菜(cai)色、香(xiang)、味、形俱(ju)佳，菜(cai)上桌時，熊貓躍然盤內。仿佛宴席(xi)者不(bu)(bu)是在(zai)進餐，而是在(zai)欣賞一件新穎而精美的(de)工(gong)藝晶，令人不(bu)(bu)忍(ren)入口。
蜜汁白果是一道高檔(dang)的(de)名菜佳(jia)肴，起源于山東省郯城縣。當地(di)群(qun)眾用(yong)此膳宴饗佳(jia)賓(bin)，有近200年(nian)的(de)歷史(shi)。現在(zai)已流傳(chuan)至(zhi)我國南北許多銀杏(xing)產區。
主料：白果500克。
配料：蜂(feng)蜜(mi)或(huo)白(bai)糖200克(ke)，植物油(you)500克(ke)。做法：供作蜜(mi)汁用的(de)(de)白(bai)果(guo)要求個大，勻稱，肉質松軟，糯(nuo)性強。將白(bai)果(guo)輕(qing)輕(qing)破碎除去(qu)(qu)外殼(ke)，放入(ru)90～100℃的(de)(de)熱(re)水(shui)燙一下，以便(bian)除去(qu)(qu)膜質內種皮。再(zai)(zai)倒入(ru)沸(fei)油(you)中炸(zha)(勿用動物油(you))。視白(bai)果(guo)仁呈現(xian)黃色時，隨即撈出。時間過(guo)(guo)(guo)久則硬化，但過(guo)(guo)(guo)短則炸(zha)不熟，所以要恰到火候(hou)。瀝(li)干油(you)置盤內，再(zai)(zai)把(ba)蜂(feng)蜜(mi)或(huo)白(bai)糖加(jia)水(shui)少許(xu)燒開。熬蜜(mi)或(huo)糖的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中要不斷(duan)攪拌，防止焦化。然(ran)后將炸(zha)過(guo)(guo)(guo)的(de)(de)白(bai)果(guo)倒入(ru)熬好的(de)(de)蜜(mi)(糖)中，稍翻動，即可裝盤上桌。
特色：裝(zhuang)盤后配上雕花或青紅(hong)絲(si)，襯以琥珀(po)色的(de)白果(guo)，色、香、味、形俱佳，令人望而生津(jin)，食而不(bu)厭。
主料(liao)：雞蛋12個，白(bai)果24粒。配(pei)料(liao)：食鹽，味精，清(qing)湯，料(liao)酒，濕(shi)淀粉(fen)。
做法：選大雞蛋(dan)(dan)12個。將(jiang)白(bai)果硬皮(pi)去(qu)掉(diao)，在開水鍋中煮5分鐘，然后(hou)用(yong)手搓去(qu)內皮(pi)，洗凈。將(jiang)雞蛋(dan)(dan)先磕(ke)個小(xiao)孔(kong)，撒(sa)點鹽(yan)(yan)，將(jiang)兩粒(li)白(bai)果塞進去(qu)。依次做12個。將(jiang)雞蛋(dan)(dan)豎在米飯上，小(xiao)籠蒸(zheng)熟，取出，剝掉(diao)皮(pi)，裝(zhuang)盤(也可(ke)一(yi)切四瓣(ban))。另(ling)起鍋，加清湯、食鹽(yan)(yan)、味(wei)精、料酒等燒沸(fei)，勾(gou)入濕(shi)淀粉，稠(chou)濃后(hou)澆(jiao)在雞蛋(dan)(dan)上即(ji)可(ke)。
特(te)色(se)：此菜斂肺(fei)氣，止帶(dai)濁。主(zhu)治婦女白帶(dai)過多、小(xiao)兒虛寒腹(fu)瀉。
主料：肥雞1只，白果(guo)500克(ke)。配(pei)料：精(jing)豬肉(rou)500克(ke)，鹽、糖(tang)、味精(jing)適(shi)量。
做法：首(shou)先，將白(bai)果(guo)(guo)剝去(qu)殼，去(qu)內(nei)種皮(薄膜)，去(qu)胚芽(ya)(芯)，洗凈，煮去(qu)澀水。另將肥雞(ji)(ji)加(jia)精豬肉，放進砂(sha)鍋(guo)燉熟。將白(bai)果(guo)(guo)同雞(ji)(ji)連湯傾(qing)入(ru)鍋(guo)內(nei)，用文火慢煨。至湯稠、果(guo)(guo)肉酥脆(cui)、香(xiang)味四(si)溢時，再加(jia)鹽、糖(tang)、味精即成。
特色：此(ci)菜具有湯濃(nong)、味鮮(xian)、不膩而滋補養(yang)人之特點。不論(lun)下飯(fan)，還是佐酒，均屑美(mei)味。
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