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大部(bu)分印度人(ren)都是素食主義者，因此“什(shen)錦(jin)咖喱(li)鮮蔬(shu)”在印度很受歡迎。什(shen)錦(jin)咖喱(li)蔬(shu)菜(cai)(cai)的常(chang)見做法就(jiu)是把土(tu)豆、胡蘿卜(bu)、豆角、花(hua)椰菜(cai)(cai)等蔬(shu)菜(cai)(cai)切成塊，炒熟(shu)后加入咖喱(li)煮。

什錦咖喱蔬菜的做法

土豆2顆，胡蘿卜1條，青紅椒(jiao)各1顆，雞腿菇一個，生香菇6-7朵，咖(ka)喱粉5g，培(pei)根1片，鹽、雞精、油各少(shao)許。

土(tu)豆，胡蘿卜去皮，切丁。

生(sheng)香(xiang)菇(gu)，雞腿菇(gu)用鹽水(shui)浸泡，切(qie)丁，注意：香(xiang)菇(gu)要(yao)擠干水(shui)份。

起(qi)鍋，油燒(shao)熱，先倒入土豆，胡蘿卜丁炒(chao)到表面變色，倒入青/紅椒丁，翻(fan)炒(chao)。

放(fang)雞腿菇，香菇丁(ding)及培根(gen)片。

加咖(ka)喱粉拌勻(yun)，炒出香味，加水及生抽(chou)，煮熟即可。