鵝肝溫沙拉以鵝肝、洋蔥、混合鮮(xian)香草、蘋果為原料(liao)制作的(de)菜品(pin)。
鵝肝溫沙拉的材料
鮮(xian)鵝肝,片狀100克(ke);洋蔥,細碎30克(ke);混合鮮(xian)香草(cao)3克(ke);蘋果,去(qu)皮,核(he),切(qie)成丁(ding)30克(ke);黃油20克(ke);蘋果白蘭地(di)25毫(hao)升(sheng)(sheng);黑(hei)香草(cao)醋(cu)汁20毫(hao)升(sheng)(sheng);核(he)桃,烤,碎5克(ke);黑(hei)香草(cao)醋(cu)10毫(hao)升(sheng)(sheng);黑(hei)胡椒1克(ke);鹽1克(ke);混合生菜60克(ke);紅黃椒絲(si)4克(ke)。
鵝肝溫沙拉的做法
用(yong)炒(chao)鍋加熱黃(huang)油(you),煎干表面(mian),直(zhi)至金黃(huang),然后取出。
鍋內加入(ru)洋蔥,一半香草并炒至(zhi)汁液開始蒸發,加入(ru)蘋果及核桃,繼續煮使味(wei)道進入(ru)其中(zhong)。
倒入(ru)白蘭地并燃燒,濃縮一(yi)半,將(jiang)鵝肝放回鍋(guo)內,然(ran)后將(jiang)鍋(guo)從(cong)火上取下。
在盤中放好混合(he)的生菜及(ji)香(xiang)草,將鴨肝(gan)放上,用勺將油(you),醋汁(zhi),及(ji)肝(gan)汁(zhi)攪(jiao)勻(yun)然后倒入黃油(you),撒上紅黃椒絲。
排好裝飾及配料(liao)擺放(fang)即可。