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基本介紹

勃艮第(di)(di)烤田螺是一道法國名菜(cai)，主要制作材料是勃艮第(di)(di)蝸牛(niu)，蒜香(xiang)黑(hei)煳椒醬等。

法(fa)國(guo)蝸(gua)牛高蛋白(bai)、低脂肪，含(han)有(you)多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)、微量元素(su)和人體必需氨基酸。據法(fa)國(guo)飲食協會的資料顯示，蝸(gua)牛有(you)清熱、解毒、消腫等作用，能(neng)調節血壓，預防心腦血管疾病。

法國人一(yi)直將食用(yong)蝸(gua)牛(niu)視為時髦(mao)和富(fu)裕(yu)的(de)象征，每逢(feng)喜慶節日，家宴上的(de)第一(yi)道冷菜(cai)就是蝸(gua)牛(niu)。

菜品特色

口感細膩，肉質香脆。

食用價值

蝸(gua)牛與魚翅、干貝(bei)、鮑魚并列(lie)成為(wei)世界(jie)四大(da)名菜，也是當(dang)今世界(jie)上最為(wei)走俏的(de)七種(zhong)野味之一。

蝸牛是一種高蛋(dan)白(bai)、低脂肪、低膽固醇的上等(deng)食品。

制作方法

法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤(kao)為主(zhu)。

在蝸(gua)(gua)牛肉(rou)上涂一(yi)層奶油(you)，再將(jiang)蝸(gua)(gua)牛肉(rou)與蔥、蒜等一(yi)起搗碎，拌上黃油(you)和(he)調料(liao)，塞(sai)進洗干凈的(de)完整的(de)蝸(gua)(gua)牛殼中。

將“改裝”過的“蝸(gua)牛”放(fang)入(ru)底(di)下有(you)6個圓孔的圓形鐵(tie)盤內，擱在爐火(huo)上(shang)烘烤。

等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食(shi)用(yong)了。

食用方法

法(fa)國人吃蝸牛(niu)的工具很特別，是(shi)一種特制的叉子和鉗子。

吃蝸牛(niu)的人一手(shou)用鉗子夾住蝸牛(niu)，一手(shou)用叉子將蝸牛(niu)肉從(cong)殼里挑出，蘸(zhan)上調味汁或辣椒醬(jiang)，味道鮮美無比。