普羅旺斯魚湯是法國(guo)馬賽(sai)的特色(se)美食,一般作為前(qian)菜上桌,用(yong)涂上蒜泥蛋黃醬的校面包片浸泡魚湯食用(yong)。
普羅旺斯魚湯的做法
蒜搗泥于(yu)色拉醬均勻混(hun)合后冷(leng)藏一下。
用黃(huang)油把面(mian)包片炸至金(jin)黃(huang)色(se)(se)備用,其中一面(mian)用色(se)(se)拉醬抹勻(yun),保(bao)溫待用。
將魚(yu)片單(dan)層放(fang)入平底鍋中(zhong)(zhong),再(zai)放(fang)入其他食材,然后將剩下(xia)的配料(liao)放(fang)入鍋中(zhong)(zhong),加入水(shui)剛好能淹沒魚(yu)片。
敞蓋(gai)煒幾分鐘至魚(yu)(yu)片熟后用(yong)漏勺撈出魚(yu)(yu)片后,保(bao)溫(wen)待(dai)用(yong)。
將魚(yu)片放入(ru)湯(tang)鍋中徐(xu)徐(xu)淋入(ru)蛋(dan)黃(huang)醬(jiang),用小火并用勺子攪拌(ban)至微稠(chou)
在準備(bei)的碗中間(jian)豎直放面包片后(hou)淋上5的湯然后(hou)再灑(sa)上辣椒粉,根據(ju)個人口味可(ke)以(yi)加入其它的調料(liao)。