普羅旺斯(si)燉菜是(shi)線茄2根、紅彩椒(jiao)2個(ge)、黃彩椒(jiao)2個(ge)、小瓜1個(ge)、番(fan)茄2個(ge)、洋蔥(cong)1個(ge)、蒜(suan)半(ban)頭、橄欖(lan)油、食用鹽、現(xian)磨(mo)胡椒(jiao)等成(cheng)(cheng)分制成(cheng)(cheng)的美(mei)食。
原料:線茄(qie)2根、紅彩椒(jiao)2個(ge)(ge)(ge)、黃彩椒(jiao)2個(ge)(ge)(ge)、小瓜(gua)1個(ge)(ge)(ge)、番茄(qie)2個(ge)(ge)(ge)、洋蔥(cong)1個(ge)(ge)(ge)、蒜半頭。
調料:橄欖油(you)、鹽、現(xian)磨胡椒適(shi)量。
做法:
茄子切(qie)條,細的對(dui)半切(qie),粗的切(qie)4半。紅,黃彩椒去(qu)(qu)籽(zi),切(qie)粗條。小瓜(gua)對(dui)半切(qie)后再切(qie)1.5cm-2cm厚片。番茄頭頂劃(hua)十字刀,放入煮沸(fei)的水中氽燙去(qu)(qu)皮,切(qie)大(da)塊。洋(yang)蔥切(qie)大(da)塊;蒜切(qie)碎。
鑄鐵鍋燒熱,放橄欖油爆香洋蔥和蒜末,加入切好的各種材料兜抄。
材料出水變軟,加入番茄炒勻。
加(jia)入鹽(yan)和現磨胡椒拌勻,不(bu)夠油的(de)可以加(jia)些橄(gan)欖油。
加(jia)蓋中火(huo)燜煮20分鐘,打開蓋大(da)火(huo)收汁,試味。
盛起擺盤,在(zai)菜(cai)頂(ding)撒些香草碎裝飾。
冷熱吃均可。