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基本介紹

普羅旺斯燉菜是線茄2根、紅(hong)彩椒2個(ge)、黃(huang)彩椒2個(ge)、小(xiao)瓜1個(ge)、番茄2個(ge)、洋蔥1個(ge)、蒜半頭、橄欖(lan)油、食用鹽、現磨胡椒等成分制成的美食。

普羅旺斯燉菜怎么做

原料：線茄2根(gen)、紅彩椒2個(ge)、黃(huang)彩椒2個(ge)、小瓜1個(ge)、番(fan)茄2個(ge)、洋蔥1個(ge)、蒜半頭。

調料：橄(gan)欖油、鹽、現(xian)磨胡椒適(shi)量。

做法：

茄(qie)(qie)子切(qie)(qie)條(tiao)，細的對半切(qie)(qie)，粗的切(qie)(qie)4半。紅，黃彩椒去(qu)籽(zi)，切(qie)(qie)粗條(tiao)。小瓜對半切(qie)(qie)后再切(qie)(qie)1.5cm-2cm厚片。番茄(qie)(qie)頭頂劃十字刀，放入(ru)煮沸的水中(zhong)氽(tun)燙去(qu)皮，切(qie)(qie)大(da)塊。洋蔥切(qie)(qie)大(da)塊；蒜(suan)切(qie)(qie)碎。

鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末，加入(ru)切好的各種材料兜抄。

材料出水變軟(ruan)，加入番茄炒勻。

加入鹽和(he)現(xian)磨胡椒拌勻，不夠(gou)油的可以加些橄欖油。

加蓋中火(huo)燜(men)煮20分鐘，打(da)開(kai)蓋大(da)火(huo)收汁(zhi)，試味(wei)。

盛起(qi)擺盤，在菜頂撒些香草碎裝(zhuang)飾(shi)。

冷熱吃均可。