襄汾(fen)(fen)(fen)杏(xing)鮑菇(gu)是(shi)山西臨(lin)汾(fen)(fen)(fen)市襄汾(fen)(fen)(fen)縣古城鎮的特色農(nong)產品,襄汾(fen)(fen)(fen)杏(xing)鮑菇(gu)是(shi)集食(shi)用(yong)、藥用(yong)、食(shi)療于一體的珍稀食(shi)用(yong)菌新品種,營養豐富,適合炒、燒、燴、燉等(deng)。
襄汾縣地處北(bei)緯35°40'-36°03'、東(dong)經111°06'-111°40',境內海拔(ba)391-1495.4m,年日照2419h,年平(ping)均氣溫12.6℃,年降雨量500-600mm,年均無霜期190-210天,是(shi)發(fa)展(zhan)糧(liang)、果(guo)、菜和中藥材的最適(shi)宜區域之一。
全縣(xian)小麥種(zhong)植面(mian)積65萬畝(mu)(mu),玉米種(zhong)植面(mian)積50萬畝(mu)(mu),果樹種(zhong)植面(mian)積15萬畝(mu)(mu),農作物秸(jie)稈(gan)、玉米芯、谷殼、樹木枝條等農業(ye)廢棄(qi)物生物質原料(liao)十分豐富,自然(ran)氣(qi)候條件優越(yue),發(fa)展食用菌(jun)產業(ye)具有得天(tian)獨(du)厚(hou)的(de)天(tian)然(ran)優勢(shi)。
廢菌(jun)棒量(liang)大質優(you),可(ke)制作優(you)質有機(ji)肥,發展食(shi)用菌(jun)產業可(ke)以(yi)形成“種(zhong)植業→食(shi)用菌(jun)產業→有機(ji)肥→種(zhong)植業”的良性(xing)循(xun)環(huan)。
襄汾杏(xing)鮑(bao)菇菌蓋中央凹陷呈漏斗狀,直(zhi)徑2~12cm不等。一般(ban)單(dan)生(sheng)個體較大,群生(sheng)時偏小。
中(zhong)央周圍有輻射狀褐色條紋,并具(ju)絲狀光澤。
菌(jun)肉純白色,杏仁味明(ming)顯(xian),菌(jun)褶延生不齊,白色,與普通(tong)平(ping)菇(gu)相同(tong)。
菌柄長5~20cm,直(zhi)徑3~10cm不等粗,基部膨大,呈保齡球(qiu)狀。
長大(da)(da)后(hou)其形(xing)態與(yu)美味牛肝(gan)菌(北方稱之為大(da)(da)腿蘑(mo))和(he)松口蘑(mo)相似。
在(zai)4-14℃恒(heng)溫冷庫貯(zhu)藏最佳。
杏(xing)鮑菇(gu)和瘦肉洗凈切片,小紅辣椒和蔥姜切丁(ding)。
油倒入(ru)鍋內開大火,放(fang)入(ru)小(xiao)紅(hong)辣椒和(he)蔥姜爆(bao)香,出香味后(hou)放(fang)入(ru)肉片翻炒(chao),再放(fang)入(ru)杏(xing)鮑菇一起翻炒(chao)。
放入鹽,加涼水煮熟(shu)后裝(zhuang)盤。
襄(xiang)汾杏鮑菇可以做(zuo)湯及火鍋用料,亦適宜西餐。
蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻(que)一下撕成小塊,用手擠(ji)干水(shui)分。
加(jia)入適量生抽、蒸魚鼓油、芝(zhi)麻香油、四分之一勺糖、少(shao)許雞粉拌勻,加(jia)上(shang)入少(shao)許油、生姜大(da)蒜沫(mo),撒上(shang)蔥(cong)花(hua),腌(a)制(zhi)入味(wei)裝盤。