瀨粉(fen)是(shi)宅梧的(de)傳統小吃(chi)，宅梧瀨粉(fen)看似(si)簡單(dan)實(shi)質制(zhi)作(zuo)起來(lai)卻不(bu)簡單(dan)！首先將粘米粉(fen)和(he)水后(hou)不(bu)停攪拌制(zhi)成米糊(hu)漿(jiang)，直至看起順滑無明顯的(de)顆粒狀，那么制(zhi)作(zuo)瀨粉(fen)的(de)前(qian)期工(gong)作(zuo)就(jiu)做(zuo)好了。純手(shou)工(gong)制(zhi)作(zuo)的(de)瀨粉(fen)肯定(ding)少(shao)不(bu)了用(yong)瓷器做(zuo)成并(bing)帶有七(qi)個小孔的(de)神(shen)器——“瀨粉(fen)篩”。
制作瀨(lai)粉的重頭(tou)戲就(jiu)在(zai)這里。手拿盛滿米(mi)糊(hu)漿(jiang)的瀨(lai)粉篩在(zai)煮了開水（水溫約65-70攝(she)氏(shi)度）的大鍋上勻速畫(hua)圈，米(mi)糊(hu)漿(jiang)遇到(dao)開水就(jiu)凝固成瀨(lai)粉條。
為了(le)能讓瀨(lai)粉(fen)粗(cu)細均勻(yun)，除了(le)保持勻(yun)速(su)之(zhi)外，還需要瀨(lai)粉(fen)篩與水(shui)的(de)距離保持一致。瀨(lai)粉(fen)條(tiao)煮熟(shu)之(zhi)后就把它(ta)撈起來(lai)放進冷水(shui)里(li)“過冷河”，這樣可以使瀨(lai)粉(fen)更有口感。
最后配(pei)上(shang)姜蔥花生等配(pei)料(liao)，再淋上(shang)黃豆豬骨湯，一份(fen)溫和(he)暖(nuan)心(xin)的瀨粉就做成(cheng)了。
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