薯包(bao)籺(薯粑籺),又稱姨包(bao)籺,是(shi)廣東高州一道比較著名的(de)傳統(tong)小吃。薯包(bao)籺從清朝已經(jing)有(you)上百年的(de)歷史,作為高州群眾最(zui)喜愛的(de)街(jie)頭(tou)小吃之一,蕃薯粉特有(you)的(de)爽脆滑口(kou),加(jia)上熱(re)湯的(de)浸泡,入口(kou)感覺濃而不膩,十分(fen)誘人。
用煮沸的開水與(yu)蕃(fan)薯(shu)粉(fen)攪拌(和(he)做壽桃籺(xie)一(yi)樣)搓成(cheng)粉(fen)坯,后做成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)形狀與(yu)古粽籺(xie)差不(bu)多的籺(xie),再放進(jin)蒸(zheng)壓煲(bao)(一(yi)種(zhong)專蒸(zheng)薯(shu)包籺(xie)的器具(ju))煮熟(shu)。籺(xie)餡一(yi)般有(you)豬(zhu)肉粒和(he)花生,也可(ke)加蝦米。
經典吃(chi)法是:熱(re)騰騰的籺搭配店主自己熬(ao)制(zhi)的甜醋或者辣醋。
一(yi)般吃法是:熱(re)騰騰的籺(xie),加上(shang)花(hua)生(sheng)油醬(jiang)油,喜(xi)歡可以(yi)加點(dian)辣椒(jiao)。吃完后(hou),再喝(he)一(yi)碗甜(tian)醋(cu)或者辣醋(cu)。
家庭吃法:吃的(de)時候用(yong)碗(wan)裝著熱騰騰的(de)籺(xie),加入事先熬好(hao)的(de)豬骨湯(tang)。因為高(gao)州市場基本上面兩種(zhong)食法。