蓑衣黃瓜的做法：

【主料】：黃(huang)瓜 1根；

【輔料】：蒜四 小(xiao)(xiao)瓣；紅(hong)(hong)辣椒(jiao) 一根；花生 適量；生抽(chou) 小(xiao)(xiao)半碗；鎮江香(xiang)醋 一瓷勺；紅(hong)(hong)油(you) 一小(xiao)(xiao)勺；鹽 適量；白(bai)砂糖 適量；

步驟：

1、準備原材料，黃瓜盡量挑選(xuan)比較直(zhi)的(de)，這樣比較好(hao)切，蒜四小瓣、生抽(chou)小半碗、香醋大約1瓷(ci)勺，糖少(shao)許、鹽適量、花生隨(sui)意(yi)，紅(hong)油一小勺；

2、蒜去(qu)皮，切(qie)碎，加(jia)鹽拌(ban)勻(yun)腌制，花生稍微拍散，紅辣椒切(qie)小粒；

3、黃瓜(gua)用鹽搓洗表皮后用水(shui)沖洗干凈，可以墊兩根筷子(zi)在黃瓜(gua)的(de)兩邊，先直(zhi)刀切大約3毫米的(de)片；

4、再(zai)翻轉180度斜刀(dao)切3毫米厚的(de)片；

5、切好(hao)的黃瓜(gua)(gua)可以拉開(kai)不斷就成功(gong)了，這跟黃瓜(gua)(gua)不是成品圖里的那根(gen)黃瓜(gua)(gua)，那根(gen)切得不是很好(hao)；

6、把(ba)黃瓜擺盤圈起(qi)來；

7、把生(sheng)抽香醋糖(tang)上(shang)鍋小火(huo)煮至沸騰關火(huo)，攪(jiao)拌(ban)至糖(tang)溶化后淋在(zai)黃瓜(gua)上(shang)；

8、鍋少許油把花生炸熟后撈出撒在(zai)黃瓜(gua)上；

9、把蒜蓉和(he)辣椒鋪在(zai)黃瓜上，把剛(gang)炸過花生的油再燒熱澆(jiao)在(zai)蒜上面；

10、加入一勺紅油均勻(yun)淋在黃瓜上，腌制十(shi)幾二(er)十(shi)分鐘就可以吃(chi)了，非常爽口(kou)。

·小竅門：

1：黃瓜應(ying)該挑選比(bi)較直(zhi)的(de)，切得時候(hou)比(bi)較方便；

2：切黃(huang)瓜的時候如果(guo)怕斷(duan)，可以墊兩根筷子在黃(huang)瓜的兩邊，這樣就(jiu)不怕斷(duan)了(le)；

3：切黃瓜時，先是直刀切，然后翻轉180度(du)斜刀切，翻面切得(de)時候你(ni)會(hui)發現刀的(de)落刀處剛好連(lian)接到剛才切的(de)下刀口，這(zhe)樣(yang)就對(dui)了；

4：生抽煮(zhu)(zhu)過會更香，但(dan)煮(zhu)(zhu)沸即可，煮(zhu)(zhu)久了味道會發(fa)苦(ku)；

5：蒜(suan)我喜歡用鹽腌過(guo)，那樣更有味。