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基本介紹

筋餅(bing)是(shi)中國東北的(de)特色(se)小吃，并(bing)不是(shi)草帽餅(bing)。

筋餅(bing)(bing)和北方的春(chun)(chun)餅(bing)(bing)，南(nan)方的春(chun)(chun)卷皮吃(chi)法接近，都(dou)是用來卷菜(cai)和肉。但是和春(chun)(chun)餅(bing)(bing)、春(chun)(chun)卷相比，筋餅(bing)(bing)更薄(bo)、柔(rou)軟而筋道。一張筋餅(bing)(bing)鋪在(zai)報紙上(shang)仍然(ran)可以看清(qing)報紙上(shang)的字。而且此(ci)餅(bing)(bing)很有彈性，卷菜(cai)的時候柔(rou)軟不易碎裂。

制作方法

筋餅(bing)的(de)制(zhi)(zhi)作方法是用高筋的(de)面(mian)(mian)用水和(he)油揉勻，然后在非(fei)常光(guang)滑的(de)表面(mian)(mian)搟制(zhi)(zhi)而成，通常選擇不銹鋼或者(zhe)玻璃(li)案板，所(suo)(suo)以筋餅(bing)質地油潤，細膩。由于(yu)是由面(mian)(mian)劑搟出來(lai)的(de)，所(suo)(suo)以韌性很好。我(wo)小的(de)時候去過(guo)一次后廚，不過(guo)記(ji)憶有(you)些模糊了，好像隱隱約約的(de)記(ji)得師傅(fu)是用一個盆里做的(de)沒(mei)有(you)用案板。

吃的(de)時(shi)候經(jing)典(dian)的(de)配菜有土豆絲、豆芽(ya)、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍布全(quan)市。