吊爐餅是一種美食(shi)，屬于傳統面食(shi)，制作(zuo)方(fang)法是用溫(wen)(wen)水和面，水的溫(wen)(wen)度和用鹽(yan)量隨(sui)著季(ji)節(jie)變化而(er)增減。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透(tou)出爐。成品(pin)形圓面平，呈(cheng)虎皮(pi)色，層次分明，外(wai)焦里嫩，清香可口。
雞蛋糕(gao)，用肉(rou)末、鮮(xian)蘑、木耳(er)、海米烹制，添(tian)湯勾芡，澆于雞蛋糕(gao)上(shang)，呈花帽形，然后將雞肉(rou)撕成細絲置于上(shang)端(duan)，吃餅佐之，別有(you)風味。鹵鮮(xian)糕(gao)嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油(you)、蒜泥食用，口感更好。
楊(yang)家吊爐餅是由河南人楊(yang)玉(yu)田于(yu)1908年在吉林省(sheng)洮南縣創制，至今已(yi)有90多年的(de)歷史。1950年，楊(yang)玉(yu)田之子楊(yang)善(shan)修(xiu)將餅鋪(pu)遷(qian)到沈 陽并掛出“楊(yang)家吊爐餅”的(de)牌號。
楊家吊(diao)爐(lu)餅(bing)制作方法獨特，它(ta)是(shi)用水和(he)面，水溫和(he)用鹽隨季節變化而有(you)差異。餅(bing)片排好后(hou)放在碳(tan)爐(lu)中上烤下烙，熟透出爐(lu)，故稱“吊(diao)爐(lu)餅(bing)”。食時再配上精致的(de)雞蛋糕，更是(shi)錦上添花。
用打散的新(xin)鮮雞蛋(dan)加水(shui)攪勻，上(shang)屜蒸制，熟后澆上(shang)糕鹵，撒上(shang)雞絲，同(tong)時(shi)佐以辣(la)椒(jiao)油和(he)蒜泥，糕嫩鹵鮮，清香可口(kou)，美妙(miao)絕倫。
我心明(ming)亮
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