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始建于1935年，以清真菜為主的餐飲名店，專業開發、挖掘傳統清真菜、創新菜的大型餐飲連鎖企業，產品涵蓋傳統菜/特色菜/系列菜/時令菜等種類

“鴻起順”誕生于1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶謀生，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫響了。

鴻起順特色

鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底，勺扒具有一菜一翻的特點，制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛，不亂不散。獨菜具有小火慢燉的特點，制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟，色澤金黃。鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等調勾口味，如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，菜品金黃明亮；在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐，菜品氣味清香；花椒油作明油除腥解膩，鮮姜泥泡姜汁提味增香。總結來說四句話叫做“糖色著嫩色，口味咸鮮香，肉糜吊高湯，吃姜不見姜“。

發展歷程

解放前的十幾年(nian)間，由(you)于洪水(shui)和戰亂曾使鴻(hong)(hong)起(qi)順三起(qi)三落。解放后(hou)1956年(nian)公私合(he)營，門臉(lian)有所擴大，“文革”期間名為“移風飯(fan)館(guan)”，繼又更名為“下瓦房(fang)回民飯(fan)館(guan)”。企業始(shi)終處于虧損局(ju)面。1980年(nian)孫汝泉(quan)經理上任(ren)后(hou)，恢(hui)復了“鴻(hong)(hong)起(qi)順”牌匾，使鴻(hong)(hong)起(qi)順走上高速發展之路(lu)。

1986年(nian)實(shi)行(xing)集(ji)體(ti)租賃經營(ying)，55名(ming)(ming)職工每人集(ji)資400元(yuan)，置(zhi)換了(le)2.2萬元(yuan)國(guo)(guo)有(you)資產，同年(nian)租借房(fang)屋建分(fen)店。1994年(nian)建成3000平(ping)方米鴻(hong)起(qi)順(shun)飯莊，1997年(nian)并購“御膳樓”更名(ming)(ming)為“鴻(hong)起(qi)順(shun)”，1999年(nian)建成4800平(ping)方米河(he)東鴻(hong)起(qi)順(shun)飯莊2001年(nian)4月聯營(ying)的和平(ping)鴻(hong)起(qi)順(shun)飯莊開(kai)業，至此企業自營(ying)面積達9000平(ping)米。1996年(nian)成立(li)鴻(hong)起(qi)順(shun)餐(can)飲有(you)限責任公(gong)司，1999年(nian)調(diao)整了(le)企業股(gu)權結構，增加了(le)集(ji)體(ti)股(gu)，使股(gu)權比例為職工股(gu)占(zhan)45%，集(ji)體(ti)股(gu)占(zhan)33%，國(guo)(guo)有(you)股(gu)占(zhan)22%，走上了(le)現(xian)代化(hua)企業規范管理道路。

1993年以來，大(da)力實施品牌戰略，先后(hou)建立起(qi)18家加(jia)盟連鎖(suo)(suo)店，2000年走(zou)出津門把連鎖(suo)(suo)店辦到云南和(he)河北(bei)省，2001年對(dui)加(jia)盟連鎖(suo)(suo)店進(jin)行了認(ren)真整(zheng)頓(dun)，對(dui)部分不符“鴻起(qi)順”經營管理標準的連鎖(suo)(suo)店摘了牌。

“鴻(hong)(hong)起(qi)順”的成功(gong)和(he)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)依靠的是人才發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)戰略和(he)品(pin)牌(pai)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)戰略。大力發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)連鎖(suo)店,建立(li)了鴻(hong)(hong)起(qi)順食品(pin)基地。并與遼(liao)寧北票聯合(he)開(kai)發(fa)(fa)(fa)了“鴻(hong)(hong)起(qi)順”杏仁乳，與天津河(he)西區源盛(sheng)公司聯合(he)開(kai)發(fa)(fa)(fa)了“鴻(hong)(hong)起(qi)順”豆制(zhi)品(pin)系列：以清真菜(cai)(cai)為龍頭(tou)，開(kai)發(fa)(fa)(fa)、挖掘傳統(tong)清真菜(cai)(cai)、創新菜(cai)(cai)。已(yi)擁有(you)傳統(tong)菜(cai)(cai)、特(te)色菜(cai)(cai)、系列菜(cai)(cai)、時令(ling)菜(cai)(cai)千余種(zhong)。其代表菜(cai)(cai)有(you)：頂湯(tang)燕(yan)菜(cai)(cai)、爛羊三樣、黃(huang)燜牛肉、紅燒牛舌尾、扒海羊、全羊湯(tang)等。