芒果视频下载

相關項目

七(qi)樣菜(cai)(cai)（七(qi)樣菜(cai)(cai)茶）是廣東(dong)潮(chao)州(zhou)菜(cai)(cai)、客家(jia)菜(cai)(cai)傳統經典。正月(yue)初七(qi)吃七(qi)樣菜(cai)(cai)的(de)習(xi)(xi)俗(su)由來已久：每(mei)逢這天，人們將七(qi)種(zhong)蔬菜(cai)(cai)放在一(yi)起烹調，取個好意頭，謂之(zhi)能明(ming)目，并且財(cai)運亨通。這種(zhong)風俗(su)習(xi)(xi)慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛(xun)《答問禮俗(su)》載(zai)：“正月(yue)一(yi)日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)雞、二日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)狗(gou)、三日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)豬、四日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)羊、五日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)牛(niu)、六日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)馬、七(qi)日(ri)(ri)(ri)為(wei)(wei)人”，人日(ri)(ri)(ri)也稱“人勝(sheng)節”。

歷史溯源

傳著“七(qi)樣(yang)(yang)羹，食(shi)后(hou)(hou)(hou)變后(hou)(hou)(hou)生”的順(shun)口溜。民間有(you)個(ge)說(shuo)法：正(zheng)(zheng)月初(chu)(chu)(chu)(chu)一(yi)(yi)為(wei)(wei)雞(ji)日(ri)，初(chu)(chu)(chu)(chu)二為(wei)(wei)狗日(ri)，初(chu)(chu)(chu)(chu)三為(wei)(wei)豬(zhu)日(ri)，初(chu)(chu)(chu)(chu)四(si)為(wei)(wei)羊(yang)日(ri)，初(chu)(chu)(chu)(chu)五為(wei)(wei)牛日(ri)，初(chu)(chu)(chu)(chu)六(liu)為(wei)(wei)馬(ma)日(ri)，初(chu)(chu)(chu)(chu)七(qi)為(wei)(wei)人(ren)(ren)日(ri)。因為(wei)(wei)天地初(chu)(chu)(chu)(chu)開，豬(zhu)雞(ji)狗馬(ma)牛羊(yang)先有(you)了，最后(hou)(hou)(hou)才有(you)了人(ren)(ren)。正(zheng)(zheng)月初(chu)(chu)(chu)(chu)七(qi)都(dou)要吃上(shang)七(qi)樣(yang)(yang)羹，希望吃后(hou)(hou)(hou)變得更(geng)年輕。又(you)有(you)另一(yi)(yi)說(shuo)法：某(mou)村(cun)有(you)一(yi)(yi)戶貧苦(ku)人(ren)(ren)家，父(fu)子倆(lia)相依(yi)為(wei)(wei)命，艱苦(ku)度日(ri)，根本沒(mei)有(you)春節可(ke)言。后(hou)(hou)(hou)來，兒子正(zheng)(zheng)月初(chu)(chu)(chu)(chu)七(qi)這(zhe)一(yi)(yi)天過番，一(yi)(yi)去便(bian)沒(mei)有(you)音(yin)訊。老(lao)漢日(ri)子難熬，他想兒子一(yi)(yi)定是(shi)(shi)死了。于是(shi)(shi)在(zai)每年的正(zheng)(zheng)月初(chu)(chu)(chu)(chu)七(qi)，不管有(you)沒(mei)有(you)可(ke)吃的，都(dou)要擺(bai)上(shang)兩(liang)副碗(wan)筷。有(you)一(yi)(yi)年這(zhe)老(lao)漢在(zai)路(lu)上(shang)隨(sui)便(bian)撿回幾(ji)樣(yang)(yang)殘菜葉，放在(zai)鍋里煮熟(shu)，照例(li)擺(bai)上(shang)兩(liang)副碗(wan)筷。正(zheng)(zheng)要舉(ju)筷之時(shi)，忽然報說(shuo)兒子采了“回頭批”(即(ji)平(ping)安信)，并寄來一(yi)(yi)筆銀子。此后(hou)(hou)(hou)這(zhe)家人(ren)(ren)發了財(cai)。信“興(xing)”不信“衰(shuai)”的，于是(shi)(shi)就更(geng)熱衷食(shi)七(qi)樣(yang)(yang)羹了，以示(shi)興(xing)旺發達。

方法技巧

習俗

七樣菜(cai)對哪七樣沒有具體規(gui)定(ding)(ding)，大多以所(suo)產的大菜(cai)、春(chun)菜(cai)、芥藍、厚荷等為主，數(shu)量的多少也無限制(zhi)，可隨意。其實，人日(ri)吃七樣菜(cai)，是有一定(ding)(ding)的科學(xue)根(gen)據的，此時，春(chun)氣生，天寒(han)漸暖，菜(cai)蔬(shu)逐漸多起來(lai)。食混合(he)菜(cai)，能使腸胃適應季節轉(zhuan)變。

正月初七(qi)吃(chi)“七(qi)樣菜(cai)”，這(zhe)一古老的中原習俗能(neng)保(bao)留下來、歷久彌(mi)新，正在于它的好意(yi)頭。它使人(ren)們(men)吃(chi)出了好心情，同時(shi)又寄托了人(ren)們(men)期盼財(cai)運(yun)興旺、順(shun)(shun)風順(shun)(shun)水、吉祥如(ru)意(yi)的心愿(yuan)。

客家人年初七吃七樣菜

客家人每年正月初(chu)七(qi)是(shi)有(you)吃(chi)“七(qi)樣(yang)菜”的(de)習(xi)慣。這(zhe)(zhe)個風俗由(you)來(lai)已久。年初(chu)七(qi)也(ye)叫“人日(ri)”，這(zhe)(zhe)種叫法是(shi)漢朝末年開始的(de)，“人日(ri)”這(zhe)(zhe)天(tian)要吃(chi)七(qi)樣(yang)菜，雖然不同的(de)地區七(qi)樣(yang)菜不大相(xiang)同，但意思(si)都(dou)是(shi)用它們的(de)諧音來(lai)圖吉利(li)、平(ping)安(an)。

梅州客家地區的“七樣菜”主要是芹

菜、蒜、蔥、韭菜、芫荽(sui)，這五(wu)種(zhong)菜一定要(yao)有，另(ling)外(wai)就是魚、豬肉(或(huo)其“丸子”、“芥菜”等(deng)其它菜)。七(qi)樣(yang)菜要(yao)同時煮(zhu)熟(shu)，全家分食。這七(qi)樣(yang)菜根(gen)據(ju)他(ta)們的諧音(yin)，都有象征意義。

“芹(qin)菜”的“芹(qin)”字與“勤勞(lao)”的“勤”字諧音，喻指“勤勞(lao)、勤快”;

“蒜”字(zi)與“算(suan)(suan)計(ji)”、“劃(hua)算(suan)(suan)”的“算(suan)(suan)”字(zi)同音，喻(yu)指(zhi)“精打細(xi)算(suan)(suan)、會劃(hua)算(suan)(suan)”;

“蔥”字與“聰明”的“聰”字同音(yin)，喻指“聰明、能干(gan)”;

“韭菜”的“韭”字與“長(chang)久(jiu)”的“久(jiu)”字同音，喻指(zhi)長(chang)長(chang)久(jiu)久(jiu);

“丸子”的“丸”字與“團(tuan)圓”的“圓”字字音接近，喻指“團(tuan)團(tuan)圓圓”;

“魚”與(yu)“剩余”的“余”字，喻指(zhi)年年有余;

“豆(dou)腐”的“腐”字與“富裕”的“富”字諧音(yin)，喻指(zhi)生活富裕。

就是吃(chi)了這七(qi)樣菜(cai)，祈望人能勤快、會劃算、聰明(ming)、有緣、長久、有余、富足(zu)。說到(dao)底，這是一道吉祥菜(cai)，除了可以(yi)在節(jie)日圖個吉利(li)，初七(qi)吃(chi)“七(qi)樣菜(cai)”還能起到(dao)調理腸胃作用。

另外(wai)，在客家地區還有個俗諺說：“吃了七樣菜(cai)，各人做零星”，意味(wei)著(zhu)吃了七種菜(cai)，就要(yao)開(kai)始干活了。所以年初七吃“七樣菜(cai)”，實際也是年后的一種開(kai)工(gong)儀(yi)式。

每逢到(dao)了年初七(qi)的(de)時(shi)候，這(zhe)七(qi)樣(yang)菜(cai)(cai)(cai)特(te)別好(hao)賣。在各(ge)大農(nong)貿(mao)市場和超市，一早便將芹菜(cai)(cai)(cai)、蔥、蒜、芥菜(cai)(cai)(cai)、春菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)等七(qi)種菜(cai)(cai)(cai)搭(da)配好(hao)了一起賣，或分放在各(ge)個(ge)菜(cai)(cai)(cai)簍子里，讓市民(min)享受(shou)“自助”選擇“七(qi)樣(yang)菜(cai)(cai)(cai)”的(de)樂(le)趣。一些酒店(dian)(dian)和飯店(dian)(dian)還特(te)意推出這(zhe)道“吉(ji)祥菜(cai)(cai)(cai)”，備受(shou)食客青睞。

在年初七這(zhe)一天，你可以留意到，不少菜販(fan)們(men)為了推銷自己的(de)“七樣菜”，他們(men)會(hui)不時地(di)叫賣：“吃了七樣菜，撿(jian)金(jin)又撿(jian)銀!”引得前來(lai)買菜的(de)群眾會(hui)心一笑，菜攤周圍喜氣洋洋。

藝術特色