茼蒿(hao)(hao)(hao)(hao)由于(yu)在古代是被(bei)(bei)上貢(gong)給皇(huang)帝(di)食用的貢(gong)菜，所以被(bei)(bei)稱為皇(huang)帝(di)菜。茼蒿(hao)(hao)(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱同蒿(hao)(hao)(hao)(hao)、蓬(peng)(peng)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)(hao)菜、菊花菜、塘蒿(hao)(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)(hao)子(zi)桿、蒿(hao)(hao)(hao)(hao)子(zi)、蓬(peng)(peng)花菜、桐(tong)花菜（在福建等(deng)(deng)地(di)(di)也(ye)叫鵝(e)菜、義菜），為桔(jie)梗目(mu)、菊科、茼蒿(hao)(hao)(hao)(hao)屬一(yi)年(nian)生或二年(nian)生草本植物。葉(xie)互(hu)生，長(chang)形羽狀分裂，花黃色或白(bai)色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖(jing)葉(xie)嫩時可食，亦(yi)可入藥。茼蒿(hao)(hao)(hao)(hao)在中(zhong)國各地(di)(di)花園觀賞(shang)栽培(pei)，河北(bei)、山東、河北(bei)石家莊(zhuang)等(deng)(deng)地(di)(di)有野生。

據研究(jiu)，每(mei)100g茼(tong)蒿嫩葉含VC可達(da)25mg。每(mei)100g可食部分(fen)含胡蘿(luo)卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每(mei)100g茼(tong)蒿含0.8g蛋白質(zhi)、0.3g脂肪、0.3g糖(tang)類和3.4g纖維(wei)素。

1、安神健腦：茼(tong)蒿氣味芳香，含(han)有豐富的(de)維生素、胡(hu)蘿(luo)卜素及(ji)多種(zhong)氨基酸(suan)，具(ju)有養心安神(shen)、穩(wen)定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

2、消腫利尿：茼蒿含(han)有(you)多種氨基酸、脂肪、蛋(dan)白質及(ji)較高量的鈉、鉀等(deng)礦物質，能(neng)調節體(ti)內(nei)水(shui)液代(dai)謝，可(ke)消除(chu)水(shui)腫、通(tong)利水(shui)便。

3、清肺化痰：茼蒿(hao)富含維生素A，經常食用有助于抵抗呼吸系統的感染，潤(run)肺消痰。茼蒿(hao)特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。

4、預防便秘：茼蒿(hao)中豐富的膳(shan)食纖維有(you)助于促進腸道蠕動，幫助人體(ti)及時排(pai)除有(you)害毒素，達(da)到通腑利腸、預防(fang)便(bian)秘的目的。

5、促進食欲：茼蒿(hao)中含有多種揮(hui)發(fa)性物質，它(ta)們所散發(fa)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食(shi)欲，消食(shi)開胃。

食材：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖(tang)、味精、香(xiang)油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼(tong)蒿、胡(hu)蘿(luo)卜、芝麻(ma)醬、蒜、鹽、味精(jing)、玉米(mi)淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶(dai)魚、茼(tong)蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡(hu)椒粉、花生油(you)、料酒。

做法：帶(dai)魚收拾干凈切成(cheng)段，茼蒿洗凈用(yong)熱(re)水焯一下，在熱(re)油鍋(guo)中把帶(dai)魚煎至兩面發黃后，加入蔥花、姜、大骨(gu)湯，大火開鍋(guo)之后用(yong)小(xiao)火燉(dun)至湯變成(cheng)奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒(jiao)粉調味，去除浮(fu)沫(mo)，再燉(dun)一會就可以出鍋(guo)了。

更多茼蒿做法>>

1、茼(tong)蒿和(he)醋、柿(shi)(shi)子、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜不可以一起吃。茼(tong)蒿中的營養(yang)成分會和(he)醋中的酸性物質產(chan)生反應，降低二(er)者(zhe)的營養(yang)價值，而茼(tong)蒿和(he)柿(shi)(shi)子一起食(shi)用，會刺激腸胃，產(chan)生腹痛，茼(tong)蒿和(he)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜同食(shi)，會破(po)壞蔬菜(cai)中的維生素(su)。

2、茼蒿(hao)菜一(yi)般(ban)人群都可以吃，但是(shi)脾(pi)虛泄(xie)瀉者不適(shi)合吃，因為茼蒿(hao)辛香(xiang)滑(hua)利，對脾(pi)虛泄(xie)瀉者來說可能使病情加重(zhong)，造成(cheng)不利影響。此外，茼蒿(hao)氣(qi)(qi)濁，切不可一(yi)次食用(yong)過多，以免(mian)引發上火。Maigoo小(xiao)編(bian)提醒：茼蒿(hao)本身就具有很(hen)(hen)強的氣(qi)(qi)味，如果感覺此味道很(hen)(hen)難聞(wen)的話，建議是(shi)不宜食用(yong)的，以免(mian)產生反胃的情況。

茼蒿(hao)喜歡在(zai)(zai)冷涼的(de)(de)氣(qi)候環境中(zhong)生(sheng)(sheng)長，一般(ban)可以在(zai)(zai)春季3-4月(yue)份或者秋季的(de)(de)8-9月(yue)份種植，此時的(de)(de)氣(qi)候環境最有利(li)于它旺盛生(sheng)(sheng)長，如果在(zai)(zai)大棚內種植的(de)(de)話，那(nei)么可以在(zai)(zai)11-12月(yue)份的(de)(de)時候進行，一般(ban)不適宜在(zai)(zai)夏季種植。

茼蒿(hao)種(zhong)植前先要整(zheng)地施肥，選好適(shi)宜(yi)的地塊后(hou)，在土(tu)(tu)壤里面(mian)施加適(shi)量的肥料(liao)作為基肥，以(yi)提高土(tu)(tu)壤的肥力(li)，然(ran)后(hou)對土(tu)(tu)地進行(xing)深翻(fan)，使肥料(liao)均勻和土(tu)(tu)壤混合，之(zhi)后(hou)將土(tu)(tu)壤耙平并(bing)做成平畦，這樣就(jiu)可以(yi)準備種(zhong)植茼蒿(hao)了。

茼蒿一(yi)般使(shi)用播(bo)種(zhong)(zhong)法種(zhong)(zhong)植，將它(ta)的種(zhong)(zhong)子撒播(bo)或者條播(bo)到土壤(rang)中，并覆蓋一(yi)層1厘米左右的薄土，播(bo)種(zhong)(zhong)好后適(shi)量澆水，保(bao)持土壤(rang)微微濕潤，很快(kuai)茼蒿就能出(chu)苗生長(chang)，如果氣(qi)候比較冷(leng)涼(liang)的話，可以(yi)在土壤(rang)表(biao)面覆蓋一(yi)層地膜來保(bao)溫。

茼(tong)蒿出苗后需要做(zuo)好養護管理，當小苗長10厘米左(zuo)右時(shi)，要及時(shi)按照一定的株(zhu)距間苗，有雜(za)草的話(hua)，也要及時(shi)拔除，在(zai)茼(tong)蒿生長期(qi)的時(shi)候，需要勤施薄肥，促使它旺盛生長，養殖期(qi)間還要注意防治病蟲害。

1、選品種

蔬(shu)菜市場上的茼(tong)(tong)蒿通常(chang)有尖(jian)葉和圓葉兩個類型。尖(jian)葉茼(tong)(tong)蒿又叫小葉茼(tong)(tong)蒿或(huo)(huo)花葉茼(tong)(tong)蒿，葉片(pian)小，缺(que)(que)刻多，口感粳(jing)性，但香(xiang)味(wei)濃(nong)；圓葉茼(tong)(tong)蒿又叫大葉茼(tong)(tong)蒿或(huo)(huo)板葉茼(tong)(tong)蒿，葉寬大，缺(que)(que)刻淺(qian)，口感軟(ruan)糯。

2、看顏色

茼(tong)蒿顏色(se)(se)以水嫩、深綠(lv)色(se)(se)為佳(jia)；不(bu)宜選擇棄葉子發(fa)黃、葉尖開始枯萎乃(nai)至發(fa)黑收縮(suo)的茼(tong)蒿，莖(jing)桿或切口變(bian)褐色(se)(se)也表明放的時間太久了。

3、看莖部

買購網小(xiao)編建議茼蒿挑選莖(jing)短，且粗細適中者。通常莖(jing)越(yue)短越(yue)鮮嫩(nen)，而粗莖(jing)而又中空(kong)的茼蒿大(da)多生長(chang)過度，葉子又厚(hou)又硬。