武(wu)定(ding)府(fu)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)起源于十七世紀前期(一(yi)(yi)六(liu)一(yi)(yi)八年(nian)(nian)),距今有四百余年(nian)(nian),歷史悠久,文(wen)化(hua)底蘊深厚。明朝時期,惠民(min)縣城(cheng)就出現一(yi)(yi)些醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)作(zuo)坊,清(qing)朝鼎盛時醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)業已發(fa)展到二、三十家。其中:“仙泉居”、“元香齋”、“福(fu)(fu)元居”、“大(da)同”、“天順(shun)棧”、“福(fu)(fu)泉永”、“萬順(shun)成”、“春和祥(xiang)”八家醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)規(gui)模名氣較大(da),尤(you)其“仙泉居”的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)最(zui)有名。清(qing)朝(康(kang)熙(xi)、雍正、乾隆)年(nian)(nian)間(jian),曾(ceng)多(duo)次(ci)作(zuo)為貢(gong)(gong)品進貢(gong)(gong)朝廷,有“進呈(cheng)小(xiao)菜(cai)(cai)”之(zhi)美稱(cheng),牌匾由當朝閣老李之(zhi)芳題(ti)寫(xie),名氣青云直(zhi)上,譽(yu)滿京城(cheng)。隨著(zhu)朝代更(geng)迭,醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)業長盛不衰,久負(fu)盛名,人們(men)南來北往,沒有不捎武(wu)定(ding)府(fu)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)的(de),在上海有吃(chi)武(wu)定(ding)府(fu)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)治病的(de)故(gu)事。因(yin)惠民(min)縣城(cheng)曾(ceng)為武(wu)定(ding)府(fu)治所,故(gu)以“武(wu)定(ding)府(fu)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)”冠名,醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)市場活躍,經濟繁榮。
新(xin)中國(guo)成立(li)后,1955年(nian)仙泉居等八(ba)家醬(jiang)園公私合營成立(li)惠(hui)民(min)縣醬(jiang)菜廠,2003年(nian)改(gai)制為山東武(wu)定府釀造有(you)限公司(si),注冊商標“仙泉居”、“武(wu)定府”。武(wu)定府醬(jiang)菜在(zai)抗美(mei)援朝時(shi)期,作為慰問品運(yun)往朝鮮,深(shen)受中朝官兵的(de)稱贊。一九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)六年(nian)在(zai)人民(min)大(da)會(hui)堂(tang)召(zhao)開新(xin)聞發布(bu)會(hui),受到國(guo)際人士(shi)關注。一九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)八(ba)年(nian)長江地區發生洪澇災害(hai)、二00八(ba)年(nian)汶川大(da)地震,支援災區人民(min)生活獻(xian)出了(le)愛(ai)心(xin)。
武定府醬(jiang)菜做工(gong)(gong)考(kao)究(jiu)精細(xi),以天然面醬(jiang)和新(xin)鮮蔬菜為主(zhu)要(yao)原料,輔以獨(du)特(te)(te)的(de)釀造工(gong)(gong)藝,在百年(nian)的(de)生產積累中(zhong)形成(cheng)了“武定府醬(jiang)菜”特(te)(te)有的(de)色澤鮮艷、咸中(zhong)帶(dai)甜(tian)、醬(jiang)香味(wei)濃、清香可口,鮮、甜(tian)、脆、嫩四(si)大特(te)(te)點。以其(qi)獨(du)特(te)(te)的(de)風味(wei)及鮮明的(de)特(te)(te)色贏(ying)得廣大消(xiao)費者(zhe)的(de)稱贊(zan),是山東地方(fang)名特(te)(te)產品之一。
公司產品備(bei)受廣大消(xiao)(xiao)費者(zhe)的青(qing)昧,讓消(xiao)(xiao)費者(zhe)在品嘗美(mei)味醬菜(cai)的同時,也享受一種民族醬菜(cai)文化。