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石(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)創(chuang)立于(yu)乾隆(long)五十五年(nian)（1790），初(chu)名(ming)敘(xu)順(shun)樓菜(cai)館，又名(ming)石(shi)敘(xu)順(shun)。創(chuang)始人(ren)是(shi)一位名(ming)叫石(shi)漢(han)的木瀆人(ren)。石(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)原來是(shi)夫妻(qi)老婆(po)店(dian)，小本經營。傳至本世(shi)紀20年(nian)代，石(shi)漢(han)的重孫石(shi)仁安(an)經營時，石(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)才初(chu)具規模，為(wei)(wei)兩樓兩開間(jian)木結構房屋，店(dian)堂與廚房隔街分設。當時石(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)的主(zhu)要(yao)特色就是(shi)善用(yong)太湖淡(dan)水魚鮮烹調，歷經數代之后，形成(cheng)了“鲃肺湯”等“十個名(ming)菜(cai)”為(wei)(wei)主(zhu)的獨特的菜(cai)肴體系。1929年(nian)李根源(yuan)先(xian)生(sheng)為(wei)(wei)其更名(ming)為(wei)(wei)“石(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)”，1956年(nian)實行公私合(he)營，成(cheng)為(wei)(wei)國有企(qi)業，2003年(nian)轉制為(wei)(wei)民營企(qi)業。

現(xian)在石家飯店(dian)常年供應菜(cai)肴(yao)有二百余(yu)種，以(yi)傳(chuan)統蘇幫菜(cai)為(wei)主(zhu)，近幾(ji)年為(wei)適(shi)應消費者需要，開發了許多新菜(cai)。鲃肺湯、三蝦(xia)(xia)豆腐、雞油菜(cai)心、松(song)鼠鱖魚(yu)、活熗(qiang)蝦(xia)(xia)、油撥童雞、醬方(fang)、母油整鴨、白湯鯽(ji)魚(yu)、清(qing)炒蝦(xia)(xia)仁等(deng)十(shi)高招牌名(ming)菜(cai)聞名(ming)于世。其歷代(dai)傳(chuan)承的“鲃肺湯”，保留了傳(chuan)統工藝方(fang)法。在美食名(ming)店(dian)林立(li)的蘇州餐飲(yin)(yin)市場，以(yi)其獨(du)特的制作技藝，成為(wei)蘇州餐飲(yin)(yin)的一道名(ming)菜(cai)，飲(yin)(yin)譽海(hai)內外。