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20世紀30年(nian)代，蘇州(zhou)的(de)臥龍街（今人民路）有(you)一家(jia)味道不錯，生意(yi)興隆的(de)面(mian)攤(tan)。這就是朱(zhu)(zhu)鴻(hong)(hong)興的(de)前身，朱(zhu)(zhu)春鶴承父擺(bai)設(she)的(de)。朱(zhu)(zhu)老板經(jing)營有(you)道，用料(liao)講究，薄利多銷，贏得(de)了(le)不少(shao)回頭客(ke)，生意(yi)日(ri)漸興隆，便在原地(di)開(kai)設(she)了(le)面(mian)館(guan)(guan)，取名“朱(zhu)(zhu)鴻(hong)(hong)興”，面(mian)館(guan)(guan)一開(kai)就在“面(mian)”字上大做(zuo)文(wen)章。“面(mian)以澆(jiao)變，澆(jiao)以碗襯”，當時(shi)面(mian)，點心(xin)品(pin)種(zhong)多到(dao)(dao)二三十種(zhong)，由于品(pin)種(zhong)多，質量高，服務周(zhou)到(dao)(dao)，使四方顧(gu)(gu)客(ke)紛(fen)至(zhi)沓來。漸漸得(de)到(dao)(dao)蘇州(zhou)、北京、上海的(de)京劇、評彈、滑稽(ji)藝人、書法家(jia)、畫家(jia)、文(wen)藝文(wen)化潔界人士的(de)青睞(lai)，朱(zhu)(zhu)鴻(hong)(hong)興面(mian)館(guan)(guan)逐漸名聲大振，顧(gu)(gu)客(ke)盈門。

1952年，朱鴻(hong)興擴遷至(zhi)人民路古典(dian)園林隔壁(bi)，1958年，搬(ban)到(dao)了怡園對面。1989年，舊(jiu)屋翻(fan)建至(zhi)800多平方。1995年成立了朱鴻(hong)興飲食有限公司，總店設在觀(guan)前(qian)街宮巷口。在公司正確(que)領導(dao)下，從(cong)一家專(zhuan)業(ye)面館，目(mu)前(qian)發展到(dao)擁有面館、鹵菜、凈菜、小(xiao)吃(chi)城，100多家連鎖企業(ye)。

朱(zhu)鴻興(xing)堅持以面為主，在保(bao)持傳統小(xiao)吃(chi)特色的基礎上，開拓(tuo)、發展新的品(pin)種(zhong)，為弘揚(yang)飲食文化作繼續努力(li)。