雙燕樓,創(chuang)建于(yu)清(qing)朝末(mo)年,初(chu)由李少明(ming)、劉風章、柳子順三人在(zai)古城(cheng)長沙(sha)南墻灣開辦,以(yi)經(jing)營餛(hun)飩為主。《燕京風時記(ji)》云:“夫餛(hun)飩之形有如雞地(di)混之象,故于(yu)冬至日(ri)食之”。“餛(hun)飩”與“混沌”諧音,民間(jian)將其引(yin)申為打(da)破混沌,開天辟地(di),長沙(sha)人卻(que)流(liu)傳著“吃餛(hun)飩不混沌”的(de)說(shuo)法,所以(yi)長沙(sha)餛(hun)飩店雙燕樓,歷來深受星(xing)城(cheng)百姓的(de)喜愛(ai)。
雙燕樓(lou)餛(hun)飩(tun),制作十(shi)分考(kao)究,每一(yi)道工(gong)(gong)序精(jing)工(gong)(gong)細作,選料更是嚴謹。肉餡(xian)必選用新鮮夾縫肉與腿肉,餛(hun)飩(tun)皮搟得薄如輕紗(sha),形(xing)如燕尾(wei),下(xia)鍋煮(zhu)熟的餛(hun)飩(tun)顆顆肉餡(xian)鼓脹,尾(wei)部(bu)紗(sha)紋(wen)狀的折波一(yi)道道皺(zhou)起,味道清(qing)香鮮嫩,葷素相宜,落(luo)口(kou)消融。詩(shi)為證(zheng):皺(zhou)紗(sha)折燕尾(wei),蟬翼(yi)裹芳扉。真(zhen)容關不住,秀色比貴妃。
雙(shuang)(shuang)燕樓(lou)原址(zhi)位于(yu)長沙(sha)市(shi)天心區黃(huang)興(xing)南(nan)路,1996年為重建(jian)五一廣場商業圈(quan)而拆遷(qian)。2001年,雙(shuang)(shuang)燕樓(lou)為響應市(shi)政府建(jian)設坡子街"美食一條街"的號召,組(zu)建(jian)成(cheng)立了“長沙(sha)雙(shuang)(shuang)燕樓(lou)餐飲有限公司(si)”,公司(si)成(cheng)立以(yi)來,以(yi)傳(chuan)承百(bai)年餐飲品牌為已任(ren),創新經(jing)營管理模式,專注于(yu)發展中式餐飲連鎖品牌。目前已發展雙(shuang)(shuang)燕樓(lou)三王街店(dian)(dian)、東塘店(dian)(dian)、新開鋪(pu)店(dian)(dian)、馬王堆店(dian)(dian)等六家連鎖。
雙燕樓,以(yi)其獨特的(de)工藝(yi)、良好的(de)品(pin)質在歷(li)經歲月洗禮和市場檢驗中依然(ran)散發著青春的(de)光彩。