始于1908年，國內知名的寧波菜代表，以獨有的寧波菜烹飪技藝，以鮮/咸/飄/純/亮為烹飪特點，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚/青魚甩水/腐皮包黃魚等寧波名菜，講究用料新鮮、注重本味，在國內外享有盛名
東福(fu)園(yuan)菜館(guan)始建于清光緒(xu)三十四年（公元1908年）。民國二(er)十二(er)年，吳子昭(zhao)將菜館(guan)更(geng)名東福(fu)園(yuan)飯店(dian)，聘寧波(bo)烹飪高手方(fang)炳文掌勺。東福(fu)園(yuan)寧波(bo)菜烹飪技藝有五大特點：鮮(xian)(xian)、咸、飄、純、亮，講究用料(liao)新鮮(xian)(xian)，注重本味，尤以第一代主廚(chu)方(fang)炳文推出的咸齏大湯(tang)黃魚為代表(biao)。
食在東福園(yuan)，盡享天下鮮，東福園(yuan)以獨有的寧波(bo)菜(cai)烹飪技藝，形成了咸(xian)齏(ji)（雪菜(cai)）大湯(tang)黃(huang)魚(yu)、青(qing)魚(yu)甩水、腐(fu)皮包(bao)黃(huang)魚(yu)等為代表(biao)的寧波(bo)名菜(cai)，在甬上可謂家喻戶曉。《寧波(bo)志》（1949-2009年）記載了東福園(yuan)寧波(bo)菜(cai)的發展(zhan)代表(biao)著寧波(bo)餐飲文化(hua)的輝(hui)煌，咸(xian)齏(ji)（雪菜(cai)）大湯(tang)黃(huang)魚(yu)更被評(ping)為中(zhong)國名菜(cai)。
東(dong)福(fu)園(yuan)寧波(bo)菜烹飪技(ji)藝經寧波(bo)幫愛國(guo)人(ren)士包玉剛(gang)、邵逸夫等傳(chuan)揚，在(zai)港澳名噪一(yi)時，在(zai)國(guo)際(ji)享有盛名。東(dong)福(fu)園(yuan)從第一(yi)代掌廚方炳文傳(chuan)承(cheng)至今已歷(li)六代，歷(li)代傳(chuan)承(cheng)人(ren)個個身懷絕技(ji)，秉(bing)承(cheng)東(dong)福(fu)園(yuan)“精(jing)工細作無人(ren)見，心誠菜美有人(ren)知”的自律精(jing)神，將東(dong)福(fu)園(yuan)的獨特技(ji)藝發揚光大。
在(zai)現(xian)代(dai)化潮(chao)流迅速(su)更新(xin)的(de)今(jin)日(ri)，各(ge)種(zhong)菜(cai)系不斷(duan)涌現(xian)，人們對寧(ning)波菜(cai)的(de)關注度缺失。為保護(hu)、傳承(cheng)(cheng)、傳播寧(ning)波菜(cai)烹飪(ren)技(ji)(ji)藝，東福園舉辦了(le)一系列推廣活(huo)動，同時與(yu)寧(ning)波衛生技(ji)(ji)術學(xue)校共同創辦傳承(cheng)(cheng)基地，培養新(xin)一代(dai)傳承(cheng)(cheng)人，致力于寧(ning)波菜(cai)烹飪(ren)技(ji)(ji)藝的(de)挖掘、研發和創新(xin)。
如今的東福園，坐落在歷(li)史文化核心區鼓樓，一派老酒樓風(feng)(feng)貌，明清風(feng)(feng)格(ge)小青瓦馬(ma)頭墻(qiang)，3000平(ping)方米古樸雅致的裝(zhuang)修與(yu)東福園極(ji)為(wei)(wei)契合(he)(he)。從歷(li)史深(shen)處走(zou)來的東福園以寧波菜為(wei)(wei)根本(ben)，一直走(zou)在融合(he)(he)與(yu)創新的路(lu)上(shang)。
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