【食用(yong)橄欖油的功(gong)效與作用(yong)】食用(yong)橄欖油有(you)什(shen)么用(yong)途

橄欖油是油脂(zhi)類食物,主要(yao)功效(xiao)是供(gong)能,橄欖油在(zai)食用(yong)油中營養價值最高的(de)存在(zai),而且保(bao)健(jian)功效(xiao)特別出色(se),它能預防三高,也(ye)能延緩衰老(lao)。橄欖油含有豐富的(de)單不飽和(he)脂(zhi)肪酸,可以降低低密(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白的(de)水(shui)平,可以減少心(xin)腦血管(guan)疾病的(de)發生(sheng)率。下(xia)面一起來了(le)解一下(xia)食用(yong)橄欖油的(de)功效(xiao)與(yu)作(zuo)用(yong)、食用(yong)橄欖油的(de)用(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可(ke)(ke)以(yi)從多方(fang)面保護心血(xue)管(guan)系統：橄欖(lan)油能防止動脈硬化以(yi)及動脈硬化并(bing)發癥、高血(xue)壓、心臟病、心力衰竭、腎(shen)衰竭、腦出血(xue)。食用橄欖(lan)油可(ke)(ke)以(yi)有效減(jian)少膽(dan)囊炎和膽(dan)結石的發生。橄欖(lan)油有預防糖尿(niao)病的功(gong)效，橄欖(lan)油還有美容的功(gong)效。

一、橄欖(lan)油通過降低高半胱氨酸，防止炎(yan)癥發生，減少(shao)對動脈壁的(de)損傷。

二、通過增(zeng)加體內氧化氮的含(han)量松弛(chi)動(dong)脈，降低血壓。

三(san)、橄(gan)欖油中(zhong)的(de)單不飽和脂肪酸(suan)能夠降(jiang)低lda膽固醇的(de)氧化的(de)功效。

四、橄欖油有改善并提(ti)高內分(fen)泌系統(tong)功(gong)能(neng)的功(gong)效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄(gan)欖油能防止(zhi)動脈硬化(hua)以及(ji)動脈硬化(hua)并發癥、高血(xue)壓、心臟病、心力(li)衰竭、腎衰竭、腦出血(xue)。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)脂溶性維生素及抗氧化物等(deng)多(duo)種成(cheng)分(fen),并且不含(han)膽固醇(chun)，因而人(ren)體消化吸收率極高。它(ta)有減(jian)少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等(deng)病的(de)功能；并可刺激(ji)膽汁分(fen)泌，激(ji)化胰酶的(de)活力，使(shi)油脂降解，被腸黏膜(mo)吸收，以減(jian)少膽囊炎和膽結石的(de)發生。

3、保護皮膚

橄(gan)欖油(you)富(fu)含與皮(pi)(pi)膚親和力極佳的角(jiao)鯊烯(xi)和人體必需脂肪(fang)酸，吸收迅(xun)速，有效保持(chi)皮(pi)(pi)膚彈性和潤(run)澤；橄(gan)欖油(you)中(zhong)所含豐富(fu)的單不飽和脂肪(fang)酸和維生素E、K、A、D等及酚(fen)類抗氧化物(wu)質(zhi)，能(neng)消除(chu)面部皺(zhou)紋,防(fang)止肌膚衰老,有護膚護發和防(fang)治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外(wai)用(yong)橄(gan)欖油(you)涂抹皮(pi)(pi)膚能(neng)抗擊紫外(wai)線防(fang)止皮(pi)(pi)膚癌。

4、提高內分泌系統功能

橄欖油能(neng)提高生物體(ti)的(de)新陳代謝功能(neng)。目前橄欖油已(yi)成為預(yu)防和控制糖尿病的(de)最好食用油。

5、對骨骼系統的益處

橄(gan)欖油(you)中的(de)(de)天然抗氧(yang)化劑和 ω－3 脂肪(fang)酸有(you)助(zhu)于(yu)人體對礦物質的(de)(de)吸收(shou)如(ru)鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長,另外ω－3脂肪(fang)酸有(you)助(zhu)于(yu)保持骨密度,減(jian)少因自由基（高活性分(fen)子(zi)）造(zao)成的(de)(de)骨骼疏松。

6、防癌作用

由于橄欖油中含豐(feng)富(fu)的單不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)與多不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，其中多不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)中的ω－3脂(zhi)肪酸(suan)(suan)能降低(di)癌腫(zhong)從血液(ye)中提(ti)取的亞(ya)油酸(suan)(suan)的數量(liang)，使癌腫(zhong)戒除(chu)了一種非(fei)常需要的營養(yang)物質。

7、防輻射作用

由于(yu)橄欖(lan)(lan)油含有多(duo)(duo)酚和脂多(duo)(duo)糖成分，所以橄欖(lan)(lan)油還有防輻射的功能，因此橄欖(lan)(lan)油常被用來制(zhi)作宇航員的食品(pin)。經常使用電腦者(zhe)更視其為保健護膚(fu)的佳(jia)品(pin)。

8、制作嬰兒食品

根據其(qi)成分和可消化性，橄欖(lan)油(you)是(shi)最(zui)適合嬰(ying)兒食用(yong)的油(you)類。能(neng)促進嬰(ying)幼(you)兒神經和骨骼的生長(chang)發育，是(shi)孕婦極佳的營養品和胎兒生長(chang)劑，對于產后和哺(bu)乳期是(shi)很好的滋補品。

9、抗衰老

橄欖油眾多成分中(zhong)，胡蘿卜素和葉綠(lv)(lv)素賦予(yu)橄欖油黃綠(lv)(lv)色，而葉綠(lv)(lv)素起(qi)新陳代謝作用，促進(jin)細胞生(sheng)長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺(zhou)紋的產(chan)生(sheng)。 實驗表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體(ti)內(nei)自由基,恢復(fu)人體(ti)臟(zang)腑(fu)器官的健康狀態，能防止腦衰老(lao)，并能延年(nian)益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油它可以從(cong)多方面(mian)保(bao)護心血管系統，

①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷(shang)冠狀動(dong)脈(mo)血管壁(bi)的(de)氨基酸）防止炎癥發生，減少對動(dong)脈(mo)壁(bi)的(de)損傷(shang)。②通過增加體內氧化氮的(de)含量松弛(chi)動(dong)脈(mo)，降低血壓(ya)。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇(chun)的氧(yang)化的作用。

④橄欖油中所(suo)含有(you)的一種叫角鯊烯的物質，可以增(zeng)加體內HDL（好(hao)膽固醇(chun)）的含量，降低(di)LDL(壞(huai)膽固(gu)醇）的含量，而體內(nei)HDL膽固醇的(de)數量(liang)越多(duo)，動脈中氧化了的(de)LDL膽固醇的(de)數(shu)量就越(yue)少。最新(xin)的(de)研究證(zheng)明。中年男性服用橄欖油(you)后，平均膽固醇下降了(le)13%，其中具有危(wei)險的“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能(neng)通過增(zeng)加體內(nei)ω－3脂肪酸的含量來降低血液(ye)凝塊形成的速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降(jiang)低發(fa)生高血(xue)(xue)壓的(de)風(feng)險。高血(xue)(xue)壓是指(zhi)動(dong)脈(mo)高血(xue)(xue)壓。當人體血(xue)(xue)壓讀數持續保持在140/90毫米(mi)汞柱以上時，就是高(gao)血(xue)(xue)壓。高(gao)血(xue)(xue)壓是動(dong)脈硬化發展過程中主要的風(feng)險因素之一(yi)。它(ta)與高(gao)膽固醇，吸煙，肥胖(pang)，糖尿病一(yi)起(qi)，并稱為發達國家的主要健康問題。象(xiang)其(qi)它(ta)風(feng)險因素一(yi)樣，生活方式對高(gao)血(xue)(xue)壓有直接的影響。四分之一(yi)的成年人有高(gao)血(xue)(xue)壓問題。由于其(qi)對人體動(dong)脈，特別是給心臟(zang)，腎臟(zang)，大(da)腦和眼部供血(xue)(xue)的動(dong)脈帶來的損傷，高(gao)血(xue)(xue)壓會增加過早死亡的危險。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的作用(yong)強(qiang)大，不僅(jin)僅(jin)可以用(yong)來美(mei)容護理，還對身體大有裨益。在現(xian)實(shi)生活中很少(shao)人會(hui)用(yong)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)做菜(cai)，因為(wei)其(qi)價(jia)值不菲。那么(me)是(shi)不是(shi)說明橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)不可以炒菜(cai)嗎(ma)？

其(qi)(qi)實，橄欖(lan)油是可(ke)以炒菜的(de)，只是，用未成(cheng)熟(shu)橄欖(lan)制作的(de)初榨橄欖(lan)油未經(jing)過精煉，其(qi)(qi)中(zhong)不(bu)(bu)僅(jin)(jin)游(you)離(li)脂肪酸多，而且顏色呈現(xian)黃綠色，其(qi)(qi)中(zhong)有葉綠素這種促進氧化的(de)光(guang)敏物質，故而不(bu)(bu)太(tai)適合高溫、長時間加熱(re)，最好還是用來(lai)做(zuo)涼菜，或僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)輕微加熱(re)的(de)菜肴(yao)。再說，那種特殊的(de)橄欖(lan)清香，也會(hui)隨著加熱(re)而散失，就像(xiang)香油用來(lai)炒菜會(hui)浪費其(qi)(qi)香氣一(yi)樣。

按(an)照(zhao)我國國標，橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)分(fen)為(wei)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)、精(jing)煉(lian)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)和(he)混合橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)三類。初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)是直(zhi)接從新(xin)鮮的(de)油(you)(you)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)果實(shi)中榨(zha)(zha)取的(de)，不經(jing)任(ren)何化(hua)學處理，質量(liang)(liang)最佳(jia)。它富(fu)含(han)油(you)(you)酸等(deng)單不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，對控制血脂(zhi)(zhi)有(you)益，還(huan)含(han)多(duo)酚類等(deng)抗(kang)氧化(hua)物質。精(jing)煉(lian)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)是經(jing)過提煉(lian)的(de)，雖然(ran)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)不如初(chu)榨(zha)(zha)的(de)，但(dan)油(you)(you)酸含(han)量(liang)(liang)仍高于其(qi)他(ta)品種(zhong)(zhong)的(de)油(you)(you)。初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)不僅含(han)大量(liang)(liang)游離脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，而且顏色呈現黃(huang)綠色，其(qi)中有(you)葉綠素這種(zhong)(zhong)促進氧化(hua)的(de)光敏物質，故而不適合高溫、長時間加熱。因此，初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)最好是用(yong)來涼拌(ban)，還(huan)可用(yong)來燉(dun)菜(cai)或(huo)調餡，這樣才能發揮其(qi)最大營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。

經過精煉的橄欖油跟其(qi)他精(jing)煉的植物(wu)油(you)差不(bu)多，煙點(dian)高(gao)，抗(kang)氧化物(wu)質和香味成分也(ye)被除去了(le)大(da)部分，沒有(you)了(le)初榨橄欖油(you)的保健優勢。但由于它的多不(bu)飽和脂肪酸含量低，耐熱(re)性(xing)比大(da)豆油(you)好，氧化危險小，適(shi)合(he)用來炒菜。