【食用(yong)橄欖(lan)油(you)的功效與作用(yong)】食用(yong)橄欖(lan)油(you)有(you)什么用(yong)途

橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是油(you)脂類食物,主要功(gong)效(xiao)是供能,橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)在食用(yong)油(you)中營養(yang)價(jia)值最高的(de)(de)(de)存在,而(er)且保健(jian)功(gong)效(xiao)特別(bie)出(chu)色,它能預防(fang)三(san)高,也能延(yan)緩衰老。橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)含有豐富的(de)(de)(de)單不(bu)飽和脂肪酸(suan),可以(yi)降低低密(mi)度(du)脂蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)水平(ping),可以(yi)減少心腦血(xue)管(guan)疾病(bing)的(de)(de)(de)發生率。下(xia)面一(yi)(yi)起(qi)來(lai)了解一(yi)(yi)下(xia)食用(yong)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)與作用(yong)、食用(yong)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的(de)(de)(de)用(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可(ke)以(yi)從多方面保(bao)護(hu)心(xin)(xin)血(xue)(xue)管(guan)系(xi)統：橄(gan)欖(lan)(lan)油能防(fang)止動脈硬化以(yi)及(ji)動脈硬化并發癥、高血(xue)(xue)壓、心(xin)(xin)臟病(bing)、心(xin)(xin)力衰竭、腎衰竭、腦出血(xue)(xue)。食用橄(gan)欖(lan)(lan)油可(ke)以(yi)有效減少膽囊炎和膽結石(shi)的發生。橄(gan)欖(lan)(lan)油有預防(fang)糖尿病(bing)的功效，橄(gan)欖(lan)(lan)油還(huan)有美容的功效。

一、橄欖油通(tong)過降低高半胱氨酸，防止炎癥發生，減(jian)少對動脈壁(bi)的損傷。

二、通過增(zeng)加(jia)體內(nei)氧(yang)化氮的含量松弛動脈，降低血(xue)壓。

三(san)、橄欖油中的(de)單不(bu)飽和脂肪酸能夠降(jiang)低lda膽固醇的(de)氧化的(de)功效。

四、橄欖油有改(gai)善并提高內分泌系統(tong)功(gong)能的(de)功(gong)效。

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油(you)能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血(xue)壓、心臟病(bing)、心力衰竭、腎衰竭、腦出(chu)血(xue)。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂(zhi)(zhi)溶性(xing)維生素及(ji)抗氧(yang)化物(wu)等多種成分,并且不(bu)含膽(dan)固醇，因而人體消(xiao)化吸(xi)收率極高。它有減少胃(wei)酸(suan)、阻止發生胃(wei)炎(yan)及(ji)十二指(zhi)腸(chang)潰瘍(yang)等病的功能；并可刺激膽(dan)汁(zhi)分泌，激化胰酶的活力(li)，使油(you)脂(zhi)(zhi)降解，被腸(chang)黏膜吸(xi)收，以減少膽(dan)囊炎(yan)和膽(dan)結石的發生。

3、保護皮膚

橄欖油(you)富含(han)與(yu)皮膚(fu)(fu)親和力(li)極佳的(de)角鯊烯和人體必需(xu)脂肪(fang)酸，吸(xi)收迅(xun)速，有效(xiao)保持皮膚(fu)(fu)彈性和潤澤；橄欖油(you)中所含(han)豐富的(de)單不飽和脂肪(fang)酸和維生素(su)E、K、A、D等及酚(fen)類抗(kang)(kang)氧化物質，能(neng)消除面部皺紋(wen),防止肌膚(fu)(fu)衰老,有護膚(fu)(fu)護發和防治手(shou)足(zu)皴裂等功效(xiao)，是可(ke)以“吃”的(de)美(mei)容護膚(fu)(fu)品，另外(wai)用(yong)橄欖油(you)涂抹皮膚(fu)(fu)能(neng)抗(kang)(kang)擊紫(zi)外(wai)線防止皮膚(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄欖(lan)油能提高生物體(ti)的新陳代謝(xie)功能。目前橄欖(lan)油已成為預防和控制(zhi)糖尿病的最好(hao)食用(yong)油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中(zhong)的天然抗氧(yang)化(hua)劑和 ω－3 脂肪酸(suan)有助(zhu)于人體(ti)對礦物質的吸收(shou)如鈣(gai)、磷、鋅等，可以促進骨(gu)骼生長,另(ling)外ω－3脂肪酸(suan)有助(zhu)于保(bao)持骨(gu)密度(du),減少因自(zi)由基（高(gao)活性分子）造(zao)成的骨(gu)骼疏松。

6、防癌作用

由于橄欖油(you)(you)中含豐(feng)富的(de)單不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸與多不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸，其(qi)中多不(bu)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸中的(de)ω－3脂(zhi)肪(fang)酸能(neng)降低癌(ai)(ai)腫從血液中提取的(de)亞油(you)(you)酸的(de)數(shu)量，使癌(ai)(ai)腫戒除了一種非常需(xu)要的(de)營養物質。

7、防輻射作用

由于橄(gan)欖(lan)油含有(you)多酚和脂(zhi)多糖成(cheng)分，所以橄(gan)欖(lan)油還有(you)防(fang)輻射的(de)功能，因此橄(gan)欖(lan)油常被用(yong)來(lai)制作宇(yu)航員的(de)食品。經(jing)常使用(yong)電(dian)腦者更視其為保健(jian)護膚的(de)佳品。

8、制作嬰兒食品

根據其成分和可消化性，橄欖(lan)油(you)是(shi)最適合嬰兒(er)食用的油(you)類。能促進嬰幼兒(er)神(shen)經和骨(gu)骼的生(sheng)(sheng)長發(fa)育，是(shi)孕婦極(ji)佳的營(ying)養品和胎兒(er)生(sheng)(sheng)長劑(ji)，對于(yu)產(chan)后和哺乳期是(shi)很好的滋補品。

9、抗衰老

橄(gan)欖油(you)眾多成分中(zhong)，胡蘿卜素(su)和葉綠素(su)賦予橄(gan)欖油(you)黃綠色，而葉綠素(su)起新陳代謝(xie)作用，促進細胞生長，加(jia)速傷口愈合(he)。還(huan)有(you)助(zhu)于美化人的(de)外表，減(jian)少皺紋(wen)的(de)產生。 實驗表明,橄(gan)欖油(you)含有(you)的(de)抗氧化劑可(ke)以消除體內(nei)自由基,恢(hui)復人體臟腑器(qi)官的(de)健(jian)康狀(zhuang)態(tai)，能防止(zhi)腦衰(shuai)老，并能延年益壽(shou)。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多(duo)方面保護心血(xue)管系統(tong)，

①它通過降低(di)高半(ban)胱氨酸(suan)（一種(zhong)能損傷冠狀動脈血管壁(bi)的(de)氨基酸(suan)）防(fang)止炎癥發生，減少對動脈壁(bi)的(de)損傷。②通過增(zeng)加體(ti)內氧化氮的(de)含量松(song)弛動脈，降低(di)血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化(hua)的作(zuo)用。

④橄欖(lan)油中(zhong)所含有的(de)一(yi)種叫角(jiao)鯊烯的(de)物質，可以增(zeng)加(jia)體內HDL（好膽(dan)固醇）的(de)含量，降低(di)LDL(壞膽固醇）的(de)含量，而體(ti)內HDL膽固(gu)醇的(de)數量越多，動(dong)脈中氧(yang)化了的(de)LDL膽固(gu)醇(chun)的數量就越少。最新的研究證明。中(zhong)年(nian)男性服(fu)用橄(gan)欖(lan)油后，平(ping)均膽固(gu)醇(chun)下(xia)降了13%，其中具有危險的“壞”膽固醇竟(jing)下降了21%。⑤橄(gan)欖油(you)能通過增加(jia)體內ω－3脂肪酸的含量來降低血(xue)液凝塊(kuai)形成的速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以降(jiang)低發生(sheng)高(gao)血壓的風險。高(gao)血壓是指動(dong)脈高(gao)血壓。當人體(ti)血壓讀數持續保持在140/90毫米汞柱(zhu)以上時，就是高(gao)(gao)血(xue)壓。高(gao)(gao)血(xue)壓是動(dong)(dong)脈硬化發展過程中主要的(de)風(feng)險因素(su)之一(yi)。它與(yu)高(gao)(gao)膽固醇(chun)，吸煙，肥胖，糖尿病一(yi)起，并稱為發達國家(jia)的(de)主要健(jian)康問(wen)題。象其(qi)(qi)它風(feng)險因素(su)一(yi)樣，生活(huo)方(fang)式對高(gao)(gao)血(xue)壓有直接的(de)影(ying)響。四分之一(yi)的(de)成(cheng)年(nian)人(ren)有高(gao)(gao)血(xue)壓問(wen)題。由于其(qi)(qi)對人(ren)體動(dong)(dong)脈，特別是給心(xin)臟，腎臟，大腦(nao)和眼部供(gong)血(xue)的(de)動(dong)(dong)脈帶(dai)來的(de)損傷，高(gao)(gao)血(xue)壓會增加過早死亡(wang)的(de)危險。

食用橄欖油有什么用途

橄欖油(you)的作用(yong)強大(da)，不(bu)僅(jin)僅(jin)可以用(yong)來美容護理，還對身體大(da)有(you)裨益。在現實生活中很少人會用(yong)橄欖油(you)做菜，因為其價值不(bu)菲。那么(me)是不(bu)是說明(ming)橄欖油(you)不(bu)可以炒菜嗎(ma)？

其(qi)(qi)實，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)是可(ke)以炒菜(cai)(cai)的(de)(de)，只(zhi)是，用未成熟橄(gan)欖(lan)(lan)制(zhi)作的(de)(de)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)未經過(guo)精(jing)煉，其(qi)(qi)中不僅游離脂肪(fang)酸多，而(er)且顏色呈現黃(huang)綠色，其(qi)(qi)中有葉綠素(su)這種(zhong)促進氧化的(de)(de)光(guang)敏物質，故而(er)不太適(shi)合高溫、長時間(jian)加(jia)熱，最好(hao)還是用來(lai)做涼菜(cai)(cai)，或(huo)僅僅輕(qing)微(wei)加(jia)熱的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。再說(shuo)，那種(zhong)特(te)殊的(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)清香(xiang)，也(ye)會隨(sui)著加(jia)熱而(er)散失，就像香(xiang)油(you)用來(lai)炒菜(cai)(cai)會浪費(fei)其(qi)(qi)香(xiang)氣一樣。

按(an)照我國國標，橄(gan)欖油(you)(you)分(fen)為初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)和(he)混合(he)(he)橄(gan)欖油(you)(you)三(san)類。初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)是(shi)直(zhi)接從新(xin)鮮的油(you)(you)橄(gan)欖果實中(zhong)榨(zha)取(qu)的，不經任何(he)化學處理，質量(liang)(liang)最(zui)佳(jia)。它(ta)富含(han)(han)油(you)(you)酸等單不飽和(he)脂(zhi)肪酸，對控制血脂(zhi)有益，還(huan)含(han)(han)多酚類等抗氧化物(wu)質。精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)是(shi)經過提煉(lian)的，雖然營養價值不如初(chu)(chu)榨(zha)的，但油(you)(you)酸含(han)(han)量(liang)(liang)仍高于其(qi)他品種的油(you)(you)。初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)不僅(jin)含(han)(han)大(da)量(liang)(liang)游(you)離脂(zhi)肪酸，而且(qie)顏色呈現黃(huang)綠(lv)色，其(qi)中(zhong)有葉綠(lv)素這種促進氧化的光敏物(wu)質，故(gu)而不適合(he)(he)高溫、長時間加(jia)熱。因(yin)此，初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)最(zui)好是(shi)用來涼拌，還(huan)可用來燉菜或(huo)調餡，這樣(yang)才能發揮其(qi)最(zui)大(da)營養價值。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的(de)植物油差不多，煙點高，抗(kang)氧化物質和(he)香味成分也被除去了(le)大部分，沒有(you)了(le)初榨橄欖油的(de)保健優勢(shi)。但由(you)于它的(de)多不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸含量(liang)低，耐(nai)熱性(xing)比大豆油好，氧化危險(xian)小，適合用來炒菜。