初榨橄欖油在市場上十(shi)分熱銷，它是(shi)現在市場上營(ying)養價值最高的一種食用油(you)(you)，不(bu)但味道(dao)清香，營(ying)養豐富，還具(ju)有(you)多種保健(jian)功效，能(neng)(neng)預防三(san)高，也能(neng)(neng)延緩衰(shuai)老，可是(shi)這種初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)應該怎么吃呢？初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)能(neng)(neng)炒菜嗎？初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)和橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的區別是(shi)什么呢？下面一起來了解下吧！

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

特級橄欖油不適合炒菜

大家都知道特(te)(te)級初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油(you)香味(wei)濃，味(wei)道好，而且價(jia)格也比較貴，所以(yi)在平時就(jiu)會(hui)有不少(shao)人都覺得特(te)(te)級初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油(you)最健康(kang)。但要知道的(de)(de)是(shi)如果(guo)拿特(te)(te)級初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油(you)來炒菜是(shi)屬于浪費的(de)(de)行為。因為橄欖(lan)油(you)炒菜會(hui)產生(sheng)大量的(de)(de)油(you)煙，其營養(yang)成分(fen)已經遭(zao)到了破壞，這時候(hou)的(de)(de)特(te)(te)級初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油(you)還(huan)不如用一(yi)般普通的(de)(de)橄欖(lan)油(you)。所以(yi)在購買(mai)橄欖(lan)油(you)時不需要買(mai)最貴的(de)(de)。

初榨橄欖油的食用方法

1、初(chu)榨(zha)橄欖油可以(yi)直接喝(he)

初榨橄(gan)欖油(you)是(shi)可以(yi)直接喝的(de)一種食(shi)用油(you)，平(ping)時可以(yi)早晚喝一次，每次喝八到十克(ke)，堅持(chi)如(ru)此能(neng)降(jiang)血(xue)(xue)脂，降(jiang)血(xue)(xue)脂，還能(neng)預防腸胃病，減(jian)少(shao)肥(fei)胖和便秘等不良癥狀的(de)發(fa)生。

2、初榨橄欖油(you)可(ke)以清炒

平(ping)時初榨橄欖(lan)油也可(ke)以用(yong)來精(jing)炒(chao)菜品，它(ta)(ta)有(you)濃郁的(de)自然果(guo)香，用(yong)它(ta)(ta)清炒(chao)出(chu)的(de)菜品能最大限度保(bao)留它(ta)(ta)的(de)原汁原葉，而且會讓炒(chao)出(chu)的(de)青菜色澤鮮艷，營養(yang)更加(jia)豐富，這是(shi)初榨橄欖(lan)油最經典的(de)食用(yong)方法(fa)。

3、初榨橄欖油可以做湯

初榨橄欖油(you)(you)有很(hen)強的提味增鮮作用，平時可(ke)以用它(ta)做(zuo)(zuo)湯，做(zuo)(zuo)湯時不能過早把(ba)初榨橄欖油(you)(you)加入進(jin)去，應該在湯做(zuo)(zuo)好以后快要出鍋時，把(ba)橄欖油(you)(you)滴入到鍋中的湯里面，這(zhe)樣會讓湯生色不少，會讓它(ta)清香而不油(you)(you)膩。

4、初榨(zha)橄欖油適合(he)涼拌

初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油還適合人(ren)們在做涼拌菜時食用，加入了橄(gan)欖油的涼拌菜味道(dao)清(qing)爽，色澤鮮亮，而(er)且有一種獨特(te)的果(guo)香，味道(dao)特(te)別好。

初榨橄欖油和橄欖油區別

初榨(zha)橄欖(lan)油(you)(you)好，純橄欖(lan)油(you)(you)是初榨(zha)橄欖(lan)油(you)(you)經過加工后的。

1、特級初(chu)榨橄欖油(you)是橄欖油(you)中等級最高的橄欖油(you)，它是采用純物(wu)理方法低(di)溫冷(leng)榨而成(cheng)，可以食(shi)用、可以美容。

2、純橄(gan)欖(lan)油(you)一般是(shi)采(cai)用化學(xue)浸泡法制成(cheng)的橄(gan)欖(lan)油(you)，添加了化學(xue)成(cheng)分，并且經(jing)過了一系(xi)列的脫酸、脫水、脫脂程序，幾乎沒有什么營養價值可言(yan)。

橄欖油品質劃分標準

特(te)級初(chu)榨橄(gan)欖油：酸度不超過0.8的特級初榨(zha)橄(gan)欖油是質量最好(hao)的橄(gan)欖油。用橄(gan)欖鮮果在二(er)十四個小時(shi)內壓(ya)榨(zha)出來的純天然果汁經油水分離制成。其壓(ya)榨(zha)方法采用純物(wu)理低(di)溫(wen)壓(ya)榨(zha)方法，無任(ren)何防(fang)腐劑和(he)添加劑。生化指標和(he)感(gan)官(guan)特性也必須(xu)達到相關標準(zhun)。

優級初榨橄(gan)欖油：榨取獲得的橄(gan)欖油酸(suan)度不超過2.0，符合規定的食(shi)用標準。

低(di)級初榨橄(gan)欖(lan)油：榨取獲(huo)得的橄(gan)欖(lan)油酸度(du)大于2.0,只用于提煉(lian)精煉(lian)橄欖油(you)。

精煉(lian)橄欖油(you)：用低級初榨橄欖油(you)提煉(lian)的無色(se)無味的橄欖油(you)。酸(suan)度(du)不超過0.3。

調(diao)和橄欖油：精煉(lian)橄欖油與初榨橄欖油不同比例(li)的合成油，酸度不超過1.0。

橄欖果(guo)渣(zha)原油：不能食(shi)用,可提煉精煉橄欖果渣油。

精煉橄(gan)欖(lan)果渣油：用橄(gan)欖(lan)果渣油原油提煉的酸(suan)度不超過0.3果(guo)渣油。

橄(gan)欖果渣油(you)(you)：精煉橄(gan)欖果渣油(you)(you)和初(chu)榨橄(gan)欖油(you)(you)混合油(you)(you)，酸度不超過1.0。

橄欖(lan)油(you)品質(zhi)好壞區分方法

1.看加工工藝

如果是特級初榨橄欖油，通常是冷榨（標簽上會標明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養沒有(you)受到任何破壞．還有(you)一種(zhong)方法(fa)是(shi)(shi)精練法(fa)（Refined），這種(zhong)方法(fa)是(shi)(shi)實際上就(jiu)是(shi)(shi)化學(xue)浸出法(fa)．按照中國新(xin)的食用油管理(li)辦法(fa)，加工方法(fa)必(bi)須(xu)在標簽上注明(ming)。

2.看包裝

橄欖油的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)五花(hua)八門，目前見過的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)種類(lei)主要有(you)(you)透明玻(bo)璃瓶，深(shen)(shen)色(se)玻(bo)璃瓶，透明塑(su)(su)料捅，透明塑(su)(su)料瓶，紙盒，金屬TIN裝(zhuang)(zhuang)等．橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)中(zhong)(zhong)有(you)(you)很(hen)高的(de)(de)抗氧化成份，它(ta)在(zai)陰(yin)涼避光(guang)處(chu)能保(bao)存(cun)18個月的(de)(de)時(shi)間，這是其(qi)它(ta)任何(he)油(you)(you)類(lei)及天(tian)然(ran)果汁無(wu)法比擬(ni)的(de)(de)．但是橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)對光(guang)敏感，光(guang)照如果持續或強烈，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)易被(bei)氧化，因此，建議購買(mai)深(shen)(shen)色(se)玻(bo)璃瓶包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，或不(bu)易透光(guang)的(de)(de)器皿(min)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，這樣，保(bao)存(cun)的(de)(de)時(shi)間會較長，且(qie)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)中(zhong)(zhong)的(de)(de)營養不(bu)易被(bei)破壞．另外，除(chu)小包(bao)裝(zhuang)(zhuang)外，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)的(de)(de)國際標準包(bao)裝(zhuang)(zhuang)為：250毫升(sheng)(sheng)，500毫升(sheng)(sheng)，750毫升(sheng)(sheng)，1升(sheng)(sheng)，3升(sheng)(sheng)，5升(sheng)(sheng)等．要注意市(shi)場上有(you)(you)一些缺(que)斤少兩(liang)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。

3.品嘗

橄欖油(you)的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)好次，一(yi)方面是(shi)內(nei)在(zai)的(de)一(yi)些(xie)理化(hua)指標，另外一(yi)方面需要通過感官(guan)(guan)進(jin)行測定(ding)．國(guo)際橄欖油(you)理事會為此頒(ban)布了《橄欖油(you)感官(guan)(guan)分析和特級初(chu)榨(zha)橄欖油(you)感官(guan)(guan)評(ping)定(ding)方法》．如果有條件，消費(fei)者最好能親(qin)自品(pin)(pin)(pin)(pin)嘗，以判定(ding)該(gai)產品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)基本品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)．在(zai)西方國(guo)家，象品(pin)(pin)(pin)(pin)酒師一(yi)樣，也有專業(ye)品(pin)(pin)(pin)(pin)評(ping)橄欖油(you)的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)油(you)師．通常(chang)，品(pin)(pin)(pin)(pin)油(you)師是(shi)按照以下步驟來品(pin)(pin)(pin)(pin)評(ping)橄欖油(you)：

1、注(zhu)意事項(xiang)：最好每次品評3到4種．根(gen)據氣(qi)味，最好先品淡(dan)的，在(zai)品濃的．在(zai)品評前30分鐘或(huo)品評過程中(zhong)，不要使(shi)用香水(shui)，除臭劑，香皂，口紅，不抽(chou)煙，不吃(chi)甜(tian)食，不喝咖(ka)啡。

2、把(ba)需要(yao)品評的(de)橄欖油(you)依次倒入小的(de)玻(bo)璃杯(bei)中(zhong)．每次拿起一杯(bei)，手掌緊貼杯(bei)底，輕(qing)輕(qing)晃動，用手掌的(de)溫度慢慢將(jiang)橄欖油(you)加(jia)熱，使油(you)的(de)香味(wei)充(chong)分散發出來．同時，觀察油(you)的(de)色澤，透(tou)明度。

3、鼻子盡量靠(kao)近橄欖油，慢慢，連續2到3次深吸氣(qi)．注意嗅(xiu)到的氣(qi)味．如果需(xu)要，一分鐘以后，重新再來一遍。

4、有兩(liang)種方式嘗橄(gan)欖油(you)，一是(shi)倒在未加(jia)鹽(yan)的白面包上，2是(shi)直接(jie)喝(he)．直接(jie)喝(he)時(shi)，每次喝(he)2－3毫升，在口(kou)腔中把油(you)潤(run)到各個部位。

5、嘴微張，連(lian)續(xu)，迅速吸(xi)氣兩到(dao)3次，將油(you)噴成霧(wu)狀，讓空(kong)氣和油(you)混(hun)合碰到(dao)舌頭和上(shang)顎(e)．將油(you)吐(tu)出．如(ru)果需要(yao)，可以(yi)重(zhong)復．但是(shi)，重(zhong)復前，需先用清水(shui)漱(shu)口，或吃一片蘋果，再漱(shu)口后品嘗。

好橄欖油的特點

橄欖油十大品牌

觀：油體透(tou)亮，濃，呈金綠色，或金黃(huang)色，顏色越深越好．而精煉(lian)的油中色素及其(qi)它營養成份被破壞(huai)。

聞：有果香(xiang)味，不(bu)同的(de)樹種有不(bu)同的(de)果味，品油師甚至能區分32種不(bu)同的(de)橄(gan)欖果香(xiang)味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

嘗：口感(gan)爽滑，有淡(dan)淡(dan)的苦(ku)味(wei)，及(ji)辛辣(la)(la)味(wei)，喉嚨的后(hou)部(bu)有明顯的感(gan)覺，辣(la)(la)味(wei)感(gan)覺比較滯后(hou)．不好的橄欖油有以下(xia)特點：

觀：油體混，缺乏(fa)透(tou)亮的光澤，說(shuo)明(ming)放置(zhi)時間(jian)長，開(kai)始氧(yang)化．顏色淺(qian)，感覺(jue)很稀，不(bu)濃，說(shuo)明(ming)是精煉(lian)油或勾兌油。

聞：有(you)陳腐(fu)味(wei)，霉(mei)潮味(wei)，泥(ni)腥味(wei)，酒(jiu)酸味(wei)，金屬味(wei)，哈喇味(wei)等異味(wei)．說明(ming)變質，或(huo)者(zhe)橄(gan)欖果原料有(you)問(wen)題(ti)，或(huo)儲(chu)存不當。