橄(gan)欖油的食用方法有哪些 橄(gan)欖油7種食用方法讓(rang)身(shen)體(ti)更(geng)健(jian)康

橄(gan)欖油食(shi)用方(fang)法有(you)(you)(you)哪幾種，橄(gan)欖油以(yi)其獨(du)特理化指標與保健功(gong)能，正(zheng)在逐步成為新世紀理想的食(shi)用油。在西(xi)方(fang)很多國家已普遍使用橄(gan)欖油，如果拿(na)普通色(se)(se)拉油和橄(gan)欖油比較，色(se)(se)拉油呈透明(ming)(ming)黃色(se)(se)，聞(wen)起來有(you)(you)(you)明(ming)(ming)顯(xian)的油脂味，入(ru)鍋后有(you)(you)(you)少許青煙；橄(gan)欖油顏(yan)色(se)(se)黃中透綠，聞(wen)著(zhu)有(you)(you)(you)股誘人的清香(xiang)味，入(ru)鍋后一種蔬(shu)果香(xiang)味貫穿(chuan)炒菜(cai)的全過(guo)程，它不會破壞蔬(shu)菜(cai)的顏(yan)色(se)(se)，也沒有(you)(you)(you)任(ren)何油膩(ni)感。

1、用橄欖油煎炸

與草本植物(wu)油(you)不同，橄(gan)欖(lan)油(you)因(yin)為(wei)其(qi)抗氧性(xing)能(neng)和(he)(he)很高的(de)(de)不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸含量，使其(qi)在(zai)高溫(wen)時化學結構仍能(neng)保持穩定(ding)。使用(yong)普通(tong)食(shi)用(yong)油(you)時，當(dang)油(you)溫(wen)超過了煙(yan)點，油(you)及(ji)脂(zhi)肪的(de)(de)化學結構就會發生(sheng)變化，產(chan)生(sheng)易致(zhi)癌物(wu)質。而橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)(de)煙(yan)點在(zai)攝(she)氏(shi) 240～270 度之間(jian)，這已經遠高于其(qi)它常用(yong)食(shi)用(yong)油(you)的(de)(de)煙(yan)點值，因(yin)而橄(gan)欖(lan)油(you)能(neng)反復使用(yong)不變質，是(shi)最適合煎炸(zha)的(de)(de)油(you)類。

2、用橄欖油燒烤煎熬

橄(gan)欖(lan)油也同(tong)樣(yang)適(shi)合用來(lai)燒、烤、煎(jian)、熬。使用橄(gan)欖(lan)油烹調時，食物會散發出誘人(ren)的(de)香味，令(ling)人(ren)垂涎。特別(bie)推薦使用橄(gan)欖(lan)油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用橄欖油做醬料和調味品

用醬料(liao)(liao)的目的是調(diao)出(chu)食物的味道(dao)，而不是掩蓋它。橄欖油A是做冷醬料(liao)(liao)和熱醬料(liao)(liao)最好的油脂(zhi)成份，它可保護新鮮醬料(liao)(liao)的色澤(ze)。

橄欖油(you)可以(yi)直接調拌(ban)各類(lei)素菜和(he)面(mian)食，可制(zhi)作沙(sha)拉(la)和(he)各種(zhong)蛋黃醬(jiang)，可以(yi)涂抹、面(mian)包與(yu)其他食品。用(yong)橄欖油(you)拌(ban)和(he)的食物(wu)，色澤(ze)鮮亮(liang)，口感滑爽(shuang)，氣味(wei)清香(xiang)，有著濃郁的地中(zhong)海風味(wei)。

4、用橄欖油腌制

在烹食前(qian)先用(yong)橄欖油腌過，可增添食物的細(xi)致感(gan)，還可烘托其(qi)他香料，豐富口感(gan)。

5、直接使用橄欖油

特(te)級(ji)(ji)初(chu)榨橄欖油直接(jie)使(shi)用(yong)時，會(hui)使(shi)菜肴(yao)的(de)特(te)點發(fa)揮到極至(zhi)。你(ni)可以(yi)像用(yong)鹽那樣來(lai)用(yong)橄欖油，因為特(te)級(ji)(ji)初(chu)榨橄欖油會(hui)使(shi)菜肴(yao)口感更(geng)豐富、滋(zi)味(wei)更(geng)美妙。你(ni)還可以(yi)將特(te)級(ji)(ji)初(chu)榨橄欖油加(jia)進任何菜肴(yao)里(li)用(yong)來(lai)平衡較高酸度的(de)食物，如檸檬汁、酒醋(cu)、葡萄酒、番茄等。它還能(neng)使(shi)食物中的(de)各種調料吃(chi)起來(lai)更(geng)和諧(xie)，如果在放了(le)調味(wei)品的(de)菜肴(yao)里(li)加(jia)一些橄欖油，你(ni)會(hui)發(fa)現味(wei)道更(geng)好。特(te)級(ji)(ji)初(chu)榨橄欖油還可以(yi)使(shi)食物更(geng)香，更(geng)滑，味(wei)道更(geng)醇厚。

6、用橄欖油焙烘

橄欖(lan)油(you)(you)還適(shi)合于(yu)焙烘面(mian)包和甜點。橄欖(lan)油(you)(you)遠比奶油(you)(you)的味(wei)道(dao)好(hao)，可廣泛用于(yu)任何甜品及面(mian)包。

7、用橄欖油煮飯

煮飯(fan)時倒入一匙的(de)橄欖油，可使米飯(fan)更(geng)香，且粒(li)粒(li)飽滿。

橄欖油眾多成分(fen)中，胡蘿卜素和(he)葉(xie)綠(lv)(lv)素賦予橄欖油黃綠(lv)(lv)色，而葉(xie)綠(lv)(lv)素起新(xin)陳代謝作用，促進細胞(bao)生長，加速傷口愈合(he)。還有助于美化人(ren)的(de)外(wai)表(biao)，減少皺紋的(de)產生。 實驗表(biao)明,橄欖油含(han)有的(de)抗(kang)氧(yang)化劑可以消除體內(nei)自由基,恢復人(ren)體臟腑器官(guan)的(de)健(jian)康狀態，能(neng)防止(zhi)腦(nao)衰老，并(bing)能(neng)延年益壽。