維生素包括哪些種類 維生素的食物來源
維生素包括哪些種類?
維生(sheng)素(su)是人體內的(de)重(zhong)要成(cheng)分(fen)(fen)，在人體內起(qi)著不可代替的(de)作用，主要分(fen)(fen)為脂溶性維生(sheng)素(su)和水溶性維生(sheng)素(su)兩大類，現將其來(lai)源、生(sheng)理功(gong)用和缺乏癥介(jie)紹如下：
(1)脂溶性維生素
①維生(sheng)素(su)A。其生(sheng)理功用是維持眼睛在(zai)黑暗情況下的(de)視(shi)力；維持上(shang)皮組(zu)織的(de)正常(chang)結構；促進生(sheng)長發(fa)育。維生(sheng)素(su)A缺乏(fa)會引起干眼病、夜盲癥(zheng)、上(shang)皮增生(sheng)角化等癥(zheng)。
②維生(sheng)素D。其生(sheng)理功能是促進(jin)食物中鈣磷的吸收；促進(jin)骨骼的生(sheng)長(chang)發(fa)育。維生(sheng)素D缺乏(fa)會使兒童易患佝僂病，成年(nian)人(ren)得骨軟化病。
③維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E。其生(sheng)(sheng)理功(gong)用是維持(chi)正常(chang)生(sheng)(sheng)殖機能、防(fang)止肌肉萎縮。缺(que)乏(fa)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E的可(ke)能性比(bi)較少。
④維生素(su)K。其生理功能是促成肝臟合成凝血(xue)酶元等。缺乏(fa)維生素(su)K，出(chu)血(xue)不(bu)(bu)容易(yi)止血(xue)、血(xue)液不(bu)(bu)容易(yi)凝固。
(2)水溶性維生素
①維(wei)生(sheng)(sheng)素B1(硫(liu)胺素)。其生(sheng)(sheng)理功用可促進體內(nei)糖的氧化(hua)，增進食欲。缺乏維(wei)生(sheng)(sheng)素B1時(shi)，易導(dao)致(zhi)多發性(xing)神經炎(yan)、腳氣病、腸(chang)胃功能障礙。
②維生素B2(核(he)黃(huang)素)。其生理功(gong)效是(shi)構成(cheng)黃(huang)酶類輔(fu)基的(de)成(cheng)分(fen)，在(zai)生物(wu)氧化(hua)過程中起傳遞氫的(de)作用。缺乏維生素B2，容易患有口角炎、舌炎、角膜炎、陰囊(nang)炎。
③維生素PP(煙(yan)(yan)酸和煙(yan)(yan)酰胺)。其生理(li)功用是構成(cheng)輔酶Ⅰ及Ⅱ的成(cheng)分，為細(xi)胞(bao)內(nei)的呼吸作用所必需(xu)。缺乏維生素PP，可導致癩(lai)皮(pi)病、皮(pi)炎、腹瀉和神經(jing)炎。
④泛酸。其生(sheng)理功用(yong)是構成(cheng)輔酶A的成(cheng)分。目前尚(shang)未發現(xian)缺(que)乏癥(zheng)。
⑤維生素B6。其生理功用是構(gou)成氨基(ji)酸轉氨酶和脫羧酶的輔酶成分。沒有發(fa)現過缺乏癥，可用于止吐。
⑥葉(xie)酸。其生理功用是與紅色球(qiu)的成熟有關。缺乏維(wei)生素葉(xie)酸，可(ke)造成巨紅細胞(bao)性貧血。
⑦維(wei)生(sheng)素B12。其(qi)生(sheng)理功用與紅色球的成(cheng)熟有關。缺乏維(wei)生(sheng)素B12可(ke)導致巨紅細胞性(xing)貧(pin)血、惡性(xing)貧(pin)血。
⑧維生素C，又稱抗壞血酸。其生理功用是參與細(xi)胞間(jian)質(zhi)的形成和(he)細(xi)胞代謝。缺乏維生素C會使牙齦出血、皮下出血、嚴重(zhong)時(shi)患(huan)壞血病。
維生素的分類及食物來源
●維(wei)生(sheng)素種(zhong)類(lei)很多，按照(zhao)溶(rong)解性質(zhi)可分為兩大類(lei)。
◎水溶性維(wei)生素：是指能溶解于水而不溶解脂肪(fang)的維(wei)生素，包括維(wei)生素C和所(suo)有B族維(wei)生素。
◎脂(zhi)溶性維生(sheng)素(su)：是指不溶于水而溶于脂(zhi)肪的維生(sheng)素(su)，包括維生(sheng)素(su)A、D、E、K。
●維生素的食物來源
◎維(wei)生素A：動物肝(gan)臟、蛋黃、魚肝(gan)油、番茄、胡蘿卜、紅薯(shu)等。
◎維生(sheng)素(su)B1：粗(cu)糧、豆(dou)類(lei)、花生(sheng)、瘦肉、動物內(nei)臟及干酵母等。
◎維生(sheng)素B2：蛋黃(huang)、河蟹、鱔(shan)魚、口蘑、紫菜等。
◎維生素B12：肉、乳(ru)及動物內臟等(deng)。
◎葉酸：動物肝臟(zang)、水果、蔬菜、麥麩等。
◎維生素C：新(xin)鮮蔬菜(cai)、水(shui)果等(deng)。
◎維生(sheng)素(su)D：充(chong)足的陽光、魚肝油、蛋黃、牛奶等。
◎維(wei)生素E：植物油。
