咖(ka)啡(fei)機怎(zen)么用(yong) 如何使(shi)用(yong)咖(ka)啡(fei)機 各種類型咖(ka)啡(fei)機使(shi)用(yong)方法詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮－把(ba)東西放(fang)在水(shui)里，用火把(ba)水(shui)燒開。但煮煮咖(ka)(ka)啡的(de)“煮”是要(yao)用92－96度(du)的(de)水(shui)將咖(ka)(ka)啡中的(de)味道“洗(xi)”出來的(de)過程。所以(yi)很多人(ren)會誤解這個字(zi)。如果您真的(de)把(ba)咖(ka)(ka)啡放(fang)入水(shui)中去(qu)“煮”的(de)話，您得(de)到(dao)的(de)飲(yin)料將不再是一杯咖(ka)(ka)啡，而(er)是一杯焦糊味的(de)苦水(shui)（因為這時水(shui)中的(de)溫(wen)度(du)已(yi)達到(dao)96度(du)以(yi)上(shang)），96度(du)以(yi)上(shang)的(de)溫(wen)度(du)可以(yi)把(ba)咖(ka)(ka)啡中的(de)油質破壞，口感又(you)辛又(you)澀(se)。

1、咖(ka)啡(fei)的(de)磨粉粗(cu)細程(cheng)度是由您所(suo)選擇的(de)咖(ka)啡(fei)設備而決定的(de)。因(yin)為不同的(de)咖(ka)啡(fei)制(zhi)作方法所(suo)需要(yao)不同的(de)磨粉粗(cu)細。

2、要(yao)用92－96度的水。

3、不(bu)同(tong)的制作方法需要不(bu)同(tong)的煮制時間(jian)。

土(tu)耳(er)其咖(ka)啡 Turkish Coffee 也(ye)許是最(zui)難(nan)調制(zhi)的(de)咖(ka)啡。真正(zheng)的(de)土(tu)耳(er)其咖(ka)啡只(zhi)能(neng)通過復雜的(de)程序才能(neng)得到(dao)(dao)。每杯(bei)咖(ka)啡需(xu)要(yao)兩大匙咖(ka)啡及一匙糖（如果(guo)需(xu)要(yao)）。（你(ni)(ni)應該使用小(xiao)杯(bei)子(zi)(zi)來喝土(tu)耳(er)其咖(ka)啡）。把(ba)咖(ka)啡和糖加(jia)入(ru)土(tu)耳(er)其咖(ka)啡壺(hu)“Ibrik”（Jezva）你(ni)(ni)的(de)勺子(zi)(zi)量(liang)水(shui)，需(xu)要(yao)幾杯(bei)就加(jia)幾杯(bei)水(shui)。咖(ka)啡壺(hu)中(zhong)只(zhi)能(neng)加(jia)滿一半(ban)，因為(wei)當水(shui)快要(yao)沸騰時會產生(sheng)很多泡沫(mo)。當咖(ka)啡沸騰后(hou)，把(ba)咖(ka)啡壺(hu)從火上移開，使泡沫(mo)消失(shi)。以上程序重復兩次，然后(hou)慢(man)慢(man)將咖(ka)啡加(jia)到(dao)(dao)小(xiao)杯(bei)中(zhong)。如果(guo)你(ni)(ni)做得仔細，大多數(shu)咖(ka)啡顆粒應留在(zai)咖(ka)啡壺(hu)中(zhong)。土(tu)耳(er)其咖(ka)啡真正(zheng)的(de)行家能(neng)夠在(zai)每個(ge)客人的(de)杯(bei)中(zhong)加(jia)一點泡沫(mo)，但這(zhe)也(ye)可以用匙來做到(dao)(dao)。

法壓壺的操作方法

沖咖啡(fei)(fei)(fei)器(qi)（也叫沖茶器(qi)或壓榨壺(hu)）French Press Coffee，這(zhe)是(shi)一種傳統浸泡式的(de)做(zuo)法，咖啡(fei)(fei)(fei)粉和煮好(hao)的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)液(ye)體同在一個(ge)容器(qi)里(li)，這(zhe)個(ge)方法可以品嘗咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)優點(dian)及(ji)缺點(dian)。

做法：將粗細程度(du)與壓榨壺(hu)(hu)(hu)相匹配的(de)(de)咖啡粉按（8?0克）一杯(bei)的(de)(de)量放到壺(hu)(hu)(hu)內，但是不能超(chao)過(guo)咖啡壺(hu)(hu)(hu)所(suo)煮制的(de)(de)限制。把91－96攝氏度(du)的(de)(de)水倒(dao)入壺(hu)(hu)(hu)內，直到咖啡壺(hu)(hu)(hu)外邊(bian)金屬架(jia)頂端處，放好(hao)過(guo)濾桿，浸泡3分(fen)鐘后將濾網推到底部，一壺(hu)(hu)(hu)好(hao)喝的(de)(de)咖啡煮好(hao)了。

虹吸壺的操作方法

特點：煮(zhu)出的咖(ka)啡香度好、醇度高(gao)。

對應的咖啡豆：非重度烘焙的單(dan)品咖(ka)啡豆和綜合咖(ka)啡豆，例(li)如：藍(lan)山、哥倫比亞、巴西等。

適應人群：追求(qiu)咖(ka)啡品質、不怕洗壺(hu)麻煩(fan)、富有不斷(duan)探索精神(shen)的人士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用的那種(zhong)純凈水(shui)或經(jing)過過濾(lv)的自來水(shui)。

2、咖啡豆／咖啡粉若干；

虹吸壺一杯咖(ka)啡的水量是(shi)110毫升（但煮完后水量會減少五分(fen)之一左右(you)），對應的咖(ka)啡粉約15克；

如果條件(jian)具(ju)備，最好選用出廠10天內的咖啡(fei)豆，并在沖煮咖啡(fei)前將其磨成咖啡(fei)粉末；

咖啡粉(fen)的(de)細(xi)度可參照(zhao)市面所售的(de)“特(te)細(xi)粒”砂(sha)糖的(de)粗細(xi)。

3、虹吸(xi)咖啡壺一套（這里使用(yong)的是Hario TCA-3型），包括(kuo)：上蓋、上座(zuo)、下座(zuo)、虹吸(xi)壺支架、過濾器、酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)燈（使用(yong)濃度為(wei)95％的工業(ye)酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)）和酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)燈防風罩(zhao)．因為(wei)酒(jiu)精(jing)(jing)(jing)燈的火力(li)在使用(yong)過程中(zhong)調(diao)整起來有一定困難(nan)，所以要將其調(diao)小一點兒（棉芯(xin)只要稍微漏出頂端(duan)2～3毫米即可）。

4、10克的咖啡量勺(shao)一只。

5、竹攪棒一把。

6、虹(hong)吸(xi)壺使(shi)用(yong)(yong)的(de)濾布或(huo)濾紙一張(zhang)；濾布在第一次使(shi)用(yong)(yong)前要(yao)先用(yong)(yong)熱(re)水燙一下，以(yi)去除雜(za)味。

7、潮濕的(de)抹布一(yi)塊。

8、用于計時的指(zhi)針式(shi)鐘表(biao)一塊。

具體沖煮步驟：

1、往虹(hong)吸(xi)壺下座中加入適量(liang)的(de)(de)(de)純凈(jing)水（可使用經過加熱的(de)(de)(de)純凈(jing)水，以縮短燒水的(de)(de)(de)時間。在本次操作中，加入的(de)(de)(de)水量(liang)是(shi)2.5杯，即大約280毫升，兩杯的(de)(de)(de)水量(liang)是(shi)給客人/朋(peng)友的(de)(de)(de)，多出的(de)(de)(de)半杯專供沖煮者事先品嘗，若到時感覺口味異常，就(jiu)不要給客人飲用了(le)，呵(he)呵(he)）；

2、在酒(jiu)精燈(deng)中的(de)燃(ran)料充(chong)足的(de)條件下，將(jiang)其(qi)點燃(ran)并放置于虹吸(xi)壺(hu)下座的(de)正(zheng)下方；

3、將套有濾布/濾紙的(de)過濾器固(gu)定在(zai)虹(hong)吸壺上座(zuo)之上，并確保(bao)過濾器的(de)位(wei)置是在(zai)正中(zhong)央（如果位(wei)置偏了(le)，可用竹攪棒進行調整(zheng)）；

4、將適量的咖啡(fei)粉(fen)（2.5杯水量對應約(yue)37克咖啡(fei)粉(fen)，可根據個(ge)人口(kou)味適當調(diao)整）倒入虹吸(xi)壺(hu)上(shang)座(zuo)。水平(ping)晃動上(shang)座(zuo)幾下，以(yi)使咖啡(fei)粉(fen)均勻覆蓋于過濾(lv)器(qi)之上(shang)；

5、將(jiang)虹吸(xi)壺(hu)上(shang)座(zuo)斜(xie)斜(xie)地(di)插(cha)(cha)入下座(zuo)，但不要插(cha)(cha)緊（若在水開后(hou)才將(jiang)上(shang)座(zuo)插(cha)(cha)入，則沸騰的熱水可能(neng)會突然噴出，相當(dang)危(wei)險，切記(ji)！）；

6、當下座(zuo)的(de)(de)水完全沸騰后，將酒精燈暫時(shi)挪(nuo)開約(yue)10秒鐘，再挪(nuo)回來，但不(bu)要(yao)放在(zai)(zai)下座(zuo)正下方(fang)，應該略微偏離中(zhong)心的(de)(de)位置。這樣(yang)做有兩個目的(de)(de)：一是(shi)(shi)可使(shi)水溫下降到最(zui)適宜的(de)(de)溫度(du)－－95度(du)左右；二是(shi)(shi)減弱酒精燈的(de)(de)火力(li)（剛才說(shuo)過的(de)(de)，酒精燈在(zai)(zai)調(diao)(diao)整火力(li)方(fang)面不(bu)太(tai)方(fang)便，這也是(shi)(shi)有些(xie)人會輪換使(shi)用兩只(zhi)酒精燈或使(shi)用可調(diao)(diao)火力(li)的(de)(de)瓦斯爐的(de)(de)原(yuan)因）；

7、扶(fu)正(zheng)上(shang)座(zuo)，并將其插(cha)入下座(zuo)（略微用力(li)即可）；

8、這時下座中的(de)水因加(jia)熱(re)后壓力增(zeng)大，會沿著上(shang)座的(de)立管(guan)流入上(shang)座。當下座中的(de)水只剩下1／3時，將研磨好的(de)咖(ka)啡粉倒(dao)入上(shang)座，并(bing)用竹攪棒從四周(zhou)向中間潑濕咖(ka)啡粉；

9、在咖(ka)啡粉被(bei)完全潑(po)濕(shi)后，開始(shi)計時（這時不要攪拌咖(ka)啡混(hun)合液，此階段被(bei)稱為“燜”）；

10、大約45秒后(hou)，使用(yong)竹攪棒快速(su)攪拌咖啡溶液(ye)。在液(ye)體表面出現(xian)一(yi)層泡(pao)沫(mo)后(hou)，可停止攪拌。再等上(shang)幾秒鐘，即(ji)可將酒精燈(deng)撤走并熄(xi)滅；

11、用(yong)(yong)事先準備好的(de)濕(shi)抹(mo)(mo)布(bu)擦(ca)(ca)拭(shi)下座(zuo)，給下座(zuo)降(jiang)溫；擦(ca)(ca)拭(shi)順序是先擦(ca)(ca)底部再擦(ca)(ca)四周，且不要在一個位置停留過久，以免下座(zuo)冷卻不均而(er)炸裂(lie)。如果手(shou)法(fa)熟練的(de)話，可(ke)用(yong)(yong)一只(zhi)手(shou)拿抹(mo)(mo)布(bu)擦(ca)(ca)拭(shi)下座(zuo)，用(yong)(yong)另(ling)一只(zhi)手(shou)拿攪棒(bang)攪動咖啡(fei)溶液，以加速(su)其冷卻；

12、下座遇(yu)冷后，內(nei)部壓力隨之下降，從而(er)導致(zhi)上座中的咖啡溶液被(bei)吸回下座（這也是(shi)虹吸壺名稱(cheng)的由來）；

13、當上(shang)座中(zhong)的(de)咖(ka)啡溶液被(bei)完全吸回后，拔出上(shang)座，并將下座中(zhong)的(de)咖(ka)啡液倒入事(shi)先溫過的(de)咖(ka)啡杯即可。

當上(shang)座(zuo)中的(de)咖啡溶液(ye)被吸(xi)到下(xia)座(zuo)時(shi)，在(zai)(zai)最后階段(duan)，會在(zai)(zai)下(xia)座(zuo)液(ye)面之上(shang)形(xing)成一些泡(pao)沫。通過(guo)觀察泡(pao)沫的(de)形(xing)態，即(ji)可(ke)判斷火候(hou)和萃取是(shi)(shi)否合(he)適(shi)：如(ru)(ru)果(guo)(guo)呈現(xian)出大(da)量細細的(de)泡(pao)沫，則(ze)表(biao)(biao)明煮咖啡的(de)火候(hou)太大(da)了，這時(shi)咖啡口味會相當苦澀；如(ru)(ru)果(guo)(guo)是(shi)(shi)大(da)大(da)的(de)汽泡(pao)，且在(zai)(zai)幾秒鐘后消失，則(ze)表(biao)(biao)明火候(hou)比較(jiao)理想；如(ru)(ru)果(guo)(guo)幾乎沒(mei)有泡(pao)沫，則(ze)表(biao)(biao)明火候(hou)不足。若發現(xian)火候(hou)不合(he)適(shi)，可(ke)在(zai)(zai)以(yi)后的(de)沖煮中通過(guo)增減“燜(men)”的(de)時(shi)間等手段(duan)加(jia)以(yi)調整。

說(shuo)了這么多，其實這只是使用虹吸(xi)壺的(de)基本(ben)用法(fa)(fa)（還有雙沖(chong)法(fa)(fa)、聞(wen)香法(fa)(fa)、粘度(du)法(fa)(fa)等等）,只要平時多加(jia)練(lian)習(xi)，并根(gen)據實際口感不斷進行修(xiu)正(zheng)，我相信大(da)家一定能煮(zhu)出一杯真正(zheng)適合自己的(de)好咖啡(fei)。

比利時咖啡壺使用方法：

首先，打開(kai)酒(jiu)(jiu)精(jing)燈(deng)蓋，注入酒(jiu)(jiu)精(jing)（燃燒用酒(jiu)(jiu)精(jing)）約六分滿。取出附件中的(de)過(guo)濾(lv)布，將它放置在開(kai)水中煮(zhu)約12分鐘，然后用清水洗凈再包在過(guo)濾(lv)網上。每次使用前，請(qing)先將所有器(qi)皿清洗及擦(ca)拭一次，并用開(kai)水注入盛水器(qi)仿真試(shi)煮(zhu)一次，以保持您的(de)飲食(shi)衛生。

操作1：請將耐(nai)熱硅膠緊(jin)壓在(zai)蓄水器(qi)使其(qi)密封；

操作2：將5平匙約40g的咖(ka)啡(fei)粉放入玻(bo)璃杯(bei)中(zhong)；

操(cao)作3：轉開蓄水(shui)塞，注入(ru)開水(shui)約(yue)420cc~440cc，然(ran)后(hou)關(guan)上注水(shui)口(kou)；

操(cao)作4：將平衡桿(gan)往下壓，并(bing)讓蓄(xu)(xu)(xu)水器(qi)卡住(zhu)(zhu)打(da)開(kai)的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)燈(deng)蓋，最后再點燃酒(jiu)精(jing)(jing)燈(deng)。當(dang)開(kai)水煮沸至100度時(shi)水會被(bei)吸(xi)到玻璃杯內(虹吸(xi)原(yuan)理)當(dang)平衡桿(gan)重量(liang)大于蓄(xu)(xu)(xu)水器(qi)重量(liang)時(shi)蓄(xu)(xu)(xu)水器(qi)會被(bei)彈起(qi)而(er)(er)往上仰，而(er)(er)當(dang)時(shi)卡住(zhu)(zhu)蓄(xu)(xu)(xu)水器(qi)的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)燈(deng)蓋因蓄(xu)(xu)(xu)水器(qi)的(de)彈起(qi)而(er)(er)自動關閉(關火(huo))；

操作5：等咖(ka)啡回流(liu)至蓄(xu)水器(qi)時(shi)，稍微轉開(kai)蓄(xu)水塞讓空(kong)氣(qi)對流(liu)，開(kai)啟水龍頭即(ji)可品嘗香醇美味的咖(ka)啡。

摩卡壺的操作方法

1、將熱水倒入下(xia)杯，高度不(bu)要超過泄壓(ya)閥。

2、磨咖啡粉，將咖啡粉倒入粉杯中，可多倒一些。用筷子或(huo)豆(dou)匙(chi)將多出的(de)粉抹平。

3、將(jiang)濾紙(zhi)稍微沾水(shui)，貼在上座(zuo)(zuo)濾器，旋(xuan)上上座(zuo)(zuo)。（要旋(xuan)緊(jin)壓力才不會泄出哦）。注意不要對摩卡壺手把施(shi)力旋(xuan)轉(zhuan)，這樣很容易將(jiang)把手旋(xuan)壞。＊加入熱水(shui)的(de)話容易使底座(zuo)(zuo)發(fa)燙，建議包毛巾協(xie)助。

4、以瓦斯燈(deng)或酒精爐大火加熱。看到有咖啡流出后轉成小火（不(bu)要讓它快速沖出）。

5、咖(ka)啡(fei)接著慢慢煮出，等到(dao)上壺的出啡(fei)口不(bu)再出咖(ka)啡(fei)，關火，一杯(bei)香濃的咖(ka)啡(fei)即可享用。

半自動咖啡機

意(yi)大利咖(ka)(ka)啡機(ji)，是利用壓力將蒸氣快速通過(guo)咖(ka)(ka)啡粉(fen)，萃取出(chu)咖(ka)(ka)啡中最好的(de)成分(fen)，所(suo)以蒸氣在咖(ka)(ka)啡粉(fen)中停留(liu)的(de)時間，直接影響(xiang)煮出(chu)來的(de)咖(ka)(ka)啡的(de)品質。

步驟一：將咖(ka)啡粉舀進咖(ka)啡濾蓋內，目測咖(ka)啡超(chao)過蓋子的(de)水平線，用一個平刀或湯匙(chi)削去多出(chu)的(de)咖(ka)啡粉。

步(bu)驟二：平(ping)敲(qiao)咖啡濾蓋(gai)(gai)，使咖啡粉均(jun)勻分布，這也是為什么比較好的(de)意大利(li)咖啡機(ji)，都用較重的(de)金屬(shu)來做咖啡濾蓋(gai)(gai)的(de)原因。因為如果(guo)是其他的(de)材(cai)質，可能(neng)經(jing)不起太(tai)多次重敲(qiao)。

步驟三(san)：以(yi)(yi)壓(ya)(ya)棒(bang)壓(ya)(ya)濾蓋中的(de)咖(ka)(ka)啡粉(fen)。在(zai)壓(ya)(ya)咖(ka)(ka)啡粉(fen)時最好注意保(bao)持(chi)咖(ka)(ka)啡粉(fen)表面的(de)水平(ping)，否則(ze)經過的(de)蒸氣會不(bu)均勻。最好用大姆指下的(de)肌肉來壓(ya)(ya)，施(shi)力比(bi)較容易平(ping)均。而壓(ya)(ya)力量到(dao)底要多少(shao)，你(ni)可(ke)以(yi)(yi)多試幾次。重要的(de)是要同一批咖(ka)(ka)啡粉(fen)多試幾次，你(ni)才會掌(zhang)握你(ni)的(de)壓(ya)(ya)法和(he)機器(qi)功(gong)能之間的(de)對應關系。

步驟四：把(ba)剛才壓過的(de)咖啡(fei)(fei)粉(fen)表面(mian)邊(bian)緣(yuan)的(de)咖悱粉(fen)敲下來(水(shui)平方向(xiang)鼓)，再重復(fu)睦次，下壓時同時用手(shou)腕平轉90度。然后，將濾蓋周(zhou)邊(bian)的(de)咖啡(fei)(fei)粉(fen)清理干凈。

步(bu)驟五：鎖上濾(lv)蓋，將水依機器指示放入，按開關，蒸氣(qi)開始通過咖啡(fei)粉。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖啡(fei)(fei)豆倉中(zhong)加入咖啡(fei)(fei)豆、水箱加滿(man)水、巧(qiao)克力倉加滿(man)巧(qiao)克力粉、接通電源、開(kai)機就可以了。

2、牛奶可直接(jie)放在(zai)奶盒里放入(ru)自動吸入(ru)管。

3、加熱(re)完后直接(jie)按OK鍵，根據咖(ka)啡(fei)機不(bu)同(tong)設計和(he)指(zhi)定的按鍵：卡布奇(qi)諾(nuo)、拿鐵、美式、意(yi)大(da)利特(te)濃、巧克力咖(ka)啡(fei)、單杯(bei)雙杯(bei)都可制作。

4、清洗很(hen)方便，渣槽滿(man)了后自動(dong)顯示。

5、一切都(dou)很方便(bian)。全自(zi)動咖啡機優點省(sheng)電(dian)、操作出(chu)來(lai)的(de)產品質量(liang)穩(wen)定性好，任(ren)何人都(dou)可以操作，真正達到(dao)了無人操作的(de)地(di)步。

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