油茶(cha)(cha)籽油俗稱茶(cha)(cha)油，又名山(shan)茶(cha)(cha)油、山(shan)茶(cha)(cha)籽油，是從(cong)山(shan)茶(cha)(cha)科(ke)山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成(cheng)熟種子(zi)中提取的純(chun)天然高(gao)級食(shi)用植物油，色澤金(jin)黃(huang)或淺黃(huang)，品質純(chun)凈(jing)，澄清透(tou)明，氣味(wei)清香(xiang)，味(wei)道純(chun)正。油茶(cha)(cha)(cha)俗稱山茶(cha)(cha)(cha)、野茶(cha)(cha)(cha)、白(bai)花茶(cha)(cha)(cha)，是中(zhong)國特有的一(yi)種優質食用油料植物。油茶(cha)(cha)(cha)與茶(cha)(cha)(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同(tong)屬不同(tong)種，它們所(suo)結的種子榨出(chu)的(de)植物油是完全不同(tong)的(de)，前(qian)者稱為(wei)油茶籽(zi)油，后者稱為(wei)茶葉籽(zi)油。

全球油茶籽(zi)油產(chan)量的90%以上來自中(zhong)國。早在公(gong)元前100多年漢(han)武帝時，中國(guo)(guo)就開始栽種油茶，至今已有2000多(duo)年歷史(shi)。它(ta)生長(chang)在中國(guo)(guo)南(nan)方亞熱(re)帶濕潤氣候地區的(de)天然無污(wu)染(ran)的(de)高山及丘陵地帶，10多(duo)個省都(dou)能種植，主(zhu)要產區在(zai)中國(guo)的湖南、江西、廣西等省（區），全國(guo)現有(you)栽培面積約(yue)4500萬(wan)畝，年(nian)產(chan)(chan)油茶籽100萬(wan)噸，產(chan)(chan)油茶籽油27萬(wan)噸。茶油是中國(guo)政府提倡推廣的純(chun)天然木本(ben)食(shi)(shi)用植(zhi)(zhi)物(wu)油，以及國際(ji)糧(liang)農組織首(shou)推的(de)衛(wei)生保健植(zhi)(zhi)物(wu)食(shi)(shi)用油。 【詳(xiang)細(xi)>>】

1、藥用(yong)價(jia)值

《中國藥典》（1995年(nian)版）將茶(cha)油作(zuo)為藥用(yong)油收載，茶(cha)油因其富含(han)多種營(ying)養成分(fen)，內服、外用(yong)都(dou)有(you)很好的(de)效用(yong)。茶(cha)油有(you)清熱化濕(shi)、殺蟲解毒的(de)作(zuo)用(yong)。經(jing)常服用(yong)，能抑制衰老，對慢性咽炎和預防人(ren)體高(gao)血壓、動脈硬(ying)化(hua)、心血管系(xi)統(tong)疾病有很(hen)好的療效(xiao)。長期(qi)服用，能清胃潤腸、可治痧(sha)氣腹痛、急性蛔(hui)蟲(chong)陰(yin)塞性腸梗阻、習慣性便秘。

2、健康保健

茶(cha)油中(zhong)的不飽和脂(zhi)肪酸含量(liang)高達90%，是目前食用(yong)油中最高的(de)。食用(yong)油中所含的(de)不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)是人體(ti)不(bu)(bu)可缺(que)少(shao)的(de)物質。但這種不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)在人體(ti)內不(bu)(bu)能(neng)自(zi)己(ji)合成，必(bi)須(xu)由食物供給。不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)供應充足，人的皮膚會(hui)細嫩(nen)潤澤，頭發(fa)烏黑(hei)發(fa)亮；反之，如果體內缺(que)乏不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，就會(hui)變得皮膚粗糙、頭發(fa)脫落。

3、營(ying)養(yang)價值

茶油(you)來(lai)自(zi)大自(zi)然，本身有相當高的(de)營養價值，加(jia)上茶油(you)自(zi)然的(de)生長方式和科學(xue)的(de)加(jia)工方法(fa)，使茶油(you)的(de)品質更自(zi)然健(jian)康，是《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推廣的(de)食用(yong)植物食用(yong)油(you)，也是國際糧(liang)農(nong)組織首推的衛生保健植(zhi)物食用油。

【詳細>>】

1、茶油(you)雖好，可(ke)不(bu)要貪杯。養生人士都知道，吃(chi)飯不(bu)(bu)能(neng)挑(tiao)食，吃(chi)油(you)(you)亦不(bu)(bu)能(neng)專一。不(bu)(bu)能(neng)一輩子(zi)長期燒(shao)菜只(zhi)吃(chi)茶(cha)油(you)(you)，最合(he)理是營(ying)養搭配各種(zhong)食用油(you)(you)，這(zhe)也是茶(cha)油(you)(you)調和(he)油(you)(you)推動者(zhe)的(de)初(chu)衷(zhong)。

2、茶(cha)油肯定是好的(de)，但不是萬(wan)能(neng)的(de)，需要用(yong)到(dao)茶油(you)之際最好咨詢(xun)醫(yi)師(shi)；

3、孕婦、嬰幼兒等弱(ruo)勢群(qun)體(ti)，吃或用茶油的時候別忘(wang)記了(le)適量，多了(le)就是畫(hua)蛇添(tian)足；

4、茶油能被肌膚(fu)吸收(shou)，但不(bu)是專(zhuan)業化妝品(pin)，最(zui)好選(xuan)擇高(gao)檔(dang)茶油化妝品。

1、看價格：由于市面(mian)上很(hen)多山茶油品(pin)牌在注(zhu)明制作(zuo)工(gong)藝時，大多以“壓榨一級”等(deng)字樣標出，因此，如果(guo)發(fa)現該產(chan)品價格過于便宜的產(chan)品，消費者需(xu)要慎重購買。

2、看(kan)煙點：煙點越高(gao)說明(ming)油質量越高(gao)，煙點(dian)就是(shi)我們(men)通常理解的(de)油在加(jia)(jia)熱過程中發煙的(de)溫度(du)，這在油下鍋特別是(shi)加(jia)(jia)熱溫度(du)高(gao)的(de)時候就可以判斷。

3、看(kan)沉(chen)淀(dian)物(wu)質：國家在標(biao)準里制定了冷凍實驗(yan)這個指標就(jiu)是用(yong)來控制沉淀(dian)物含量的，沉淀(dian)物質(zhi)大(da)部分為，飽(bao)和酸油、雜質(zhi)、氧化油，水份，皂（相(xiang)當于家用(yong)皂），顯然(ran)這些物質(zhi)對(dui)身體沒有(you)什么好處(chu)。

4、聞(wen)：可以在手掌上滴一兩滴油，雙手(shou)合攏摩(mo)擦(ca)發熱時(shi)聞其(qi)氣味，有(you)異味的(de)油說明(ming)質量有(you)問題。

5、嘗：用干凈(jing)的筷子或(huo)玻璃棒(bang)沾取一(yi)些油(you)脂(zhi)，放入口中嘗其味道。

6、聽：目的是鑒別水分是否超標。 【詳細>>】

1、涼拌：普通(tong)的(de)食用油在不加熱至熟(shu)的(de)情況下，不能(neng)直(zhi)接(jie)用于(yu)涼(liang)拌，而野茶油(you)在不需加(jia)熱的情況下(xia)，可直(zhi)接(jie)用于(yu)涼(liang)拌各(ge)種(zhong)葷、素菜，同時還可以調制(zhi)色拉醬，具(ju)有色澤鮮亮、口味爽滑(hua)，清淡、不油(you)膩等特點(dian)。

2、熱炒：營養專(zhuan)家指(zhi)出“熱鍋冷油”的烹調方式(shi)可以保證菜品色(se)、香、味和營(ying)養的正確方法(fa)。用野茶油熱炒食品不發(fa)黑，清爽可口(kou)，不油膩。

3、煎炸(zha)：煎炸(zha)食(shi)物時，普通食(shi)用油在高溫下會(hui)產(chan)生(sheng)過氧化(hua)物(wu)，對人體極為有害(hai)。而(er)野(ye)茶(cha)油含(han)有抗氧化(hua)物(wu)（維(wei)E），可以(yi)在(zai)220度高溫連續油炸20小(xiao)時不(bu)變質，不(bu)產(chan)生(sheng)反(fan)式脂肪酸，品(pin)質也不(bu)會發生(sheng)改變，是(shi)更理想(xiang)、更健康的煎(jian)、炸(zha)食用油。

4、烘(hong)烤(kao)(kao)：在烘(hong)烤(kao)(kao)前或烘(hong)烤(kao)(kao)時涂(tu)抹一(yi)層(ceng)野(ye)茶油，可以保持(chi)食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊(hu)焦。

5、湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野(ye)茶油，使湯更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油適宜(yi)儲藏(zang)在陰涼干燥避光(guang)處，最(zui)佳溫度 10-25℃。低(di)溫(wen)下會(hui)有(you)乳白色絮狀結晶(jing)物，這是正常現象，不(bu)影響食用，外界(jie)溫(wen)度高自然(ran)會(hui)消(xiao)失(shi)（注：極品山茶油經過冷凍(dong)處理不(bu)會(hui)有(you)此現象）。由于山茶油有(you)大量的(de)抗氧化物，因此(ci)在常(chang)溫下的(de)保質期可長達兩年，比(bi)一般食用(yong)油長得多(duo)。

油(you)茶樹與(yu)油(you)橄欖(lan)樹為世界(jie)上最著名的兩大木本(ben)油(you)(you)(you)料植物。油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)籽(zi)含油(you)(you)(you)率一般為25～35%，所榨(zha)出(chu)的油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)籽(zi)油(you)(you)(you)主要含油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)、亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)不飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)，不含芥酸(suan)(suan)(suan)、膽(dan)固醇等(deng)對人體有(you)害物質，其脂肪酸(suan)(suan)(suan)含量、比例與橄欖油(you)極為(wei)相似(si)，素有“東方橄欖油(you)”的稱號，甚至有些營養成(cheng)分的指標還要(yao)高于橄欖油(you)。 【詳細>>】