【砧板(ban)的(de)保(bao)(bao)養】砧板(ban)的(de)保(bao)(bao)養技巧(qiao) 新買砧板(ban)使用前如何(he)保(bao)(bao)養

砧板保養

砧板的保養(yang)要注意下面幾點：

1、新砧(zhen)板使用前需用鹽鹵浸泡數日，使砧(zhen)板保持濕(shi)潤不燥，不裂，結實耐(nai)用。

2、砧板在使用(yong)時，不(bu)應(ying)專用(yong)一端(duan)，要四周旋轉使用(yong)，保(bao)持砧板磨損(sun)均衡，避(bi)免常用(yong)一面出(chu)現(xian)凸凹不(bu)平(ping)，出(chu)現(xian)不(bu)平(ping)時，可用(yong)鐵刨(bao)刨(bao)平(ping)。

3、砧板用完(wan)后(hou)，可以(yi)先用水(shui)洗，再(zai)(zai)用粗鹽或者菜(cai)瓜布來刷洗，之后(hou)再(zai)(zai)用熱(re)水(shui)燙(tang)過，就有殺菌消毒的效(xiao)用，豎起，用潔(jie)布罩好，放通風處，以(yi)備再(zai)(zai)用

4、同時(shi)(shi)注意(yi)砧板(ban)不可擺放(fang)在(zai)陽光直射之位置(zhi)，避(bi)免砧板(ban)過度干(gan)(gan)燥而龜裂(lie)。在(zai)存放(fang)時(shi)(shi)，為了避(bi)免儲(chu)放(fang)不當(dang)造成開裂(lie)，砧板(ban)不要長時(shi)(shi)間泡水和陽光曝曬，也不宜長時(shi)(shi)間放(fang)在(zai)通風處，風干(gan)(gan)后應(ying)拿回室內。

平時(shi)使用砧(zhen)板(ban)時(shi)也要注意保持砧(zhen)板(ban)衛生：

1、生(sheng)(sheng)熟(shu)分開：由(you)于生(sheng)(sheng)菜(cai)上有較多的(de)細菌和寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)卵，因此，菜(cai)板(ban)不可(ke)避免地要受到污染，如果再用這樣的(de)菜(cai)板(ban)切熟(shu)食，就會(hui)使(shi)熟(shu)食污染。最(zui)好(hao)備兩塊(kuai)菜(cai)板(ban)。

2、保持(chi)清潔：菜(cai)板用過后，用硬板刷(shua)和清水刷(shua)洗(xi)(xi)，將污物(wu)連同木屑一起洗(xi)(xi)掉。如果留(liu)(liu)有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的(de)洗(xi)(xi)米水或洗(xi)(xi)滌(di)靈洗(xi)(xi)擦，然后再用溫水洗(xi)(xi)凈。不要用開水燙，因為肉里(li)的(de)蛋白質殘留(liu)(liu)在菜(cai)板上(shang)，遇熱就凝固(gu)起來，不易(yi)洗(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)過后豎起晾干。

3、菜板用(yong)一(yi)段(duan)時(shi)間后，可(ke)用(yong)菜刀將(jiang)菜板上的木(mu)(mu)(mu)屑刮削(xue)一(yi)下，或用(yong)木(mu)(mu)(mu)工刨子(zi)刨削(xue)，使菜板污物徹底(di)清除，并可(ke)使菜板保持(chi)平整，便(bian)于使用(yong)。菜板一(yi)般(ban)為木(mu)(mu)(mu)制(zhi)的，由于木(mu)(mu)(mu)制(zhi)的菜板有拼縫或蟲(chong)蛀孔，容易滋生(sheng)病(bing)菌，所(suo)以要(yao)經常洗刷或用(yong)開水澆(jiao)湯，以保持(chi)菜板清潔(jie)衛(wei)生(sheng)。

砧板清潔方法

另(ling)外，我們要(yao)注意(yi)砧板(ban)的清(qing)潔。清(qing)潔方法有以(yi)下(xia)四(si)種(zhong)：

撒鹽消毒法：使(shi)用(yong)砧板(ban)后(hou)，用(yong)刀將菜板(ban)的殘渣刮干凈(jing)，然(ran)后(hou)每隔一個(ge)禮拜(bai)撒(sa)一層(ceng)鹽進行消毒(du)殺(sha)菌(jun)防(fang)霉(mei)，而且(qie)又可以防(fang)止菜板(ban)出現(xian)裂(lie)痕。

洗燙消毒法：用硬刷和清(qing)水(shui)(shui)把表面清(qing)洗(xi)干凈，然后(hou)用開水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)一遍。要(yao)(yao)注意的是，不要(yao)(yao)先(xian)用開水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)，因(yin)為可能砧板(ban)上還殘留(liu)肉渣，遇熱會凝固(gu)，更不易清(qing)洗(xi)。洗(xi)后(hou)將(jiang)砧板(ban)豎起(qi)掛在陰涼處。

姜蔥消毒法：菜(cai)板(ban)用久了，會有以為，這(zhe)時可以用生姜或生蔥將其擦一遍，再用開水沖洗，用刷子刷干凈，這(zhe)樣異味就會消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜(cai)板(ban)(ban)用(yong)一(yi)(yi)段時間后，可用(yong)菜(cai)刀將菜(cai)板(ban)(ban)上(shang)的木屑(xie)刮削一(yi)(yi)下，或用(yong)木工刨子刨削，使菜(cai)板(ban)(ban)污物(wu)徹底清除(chu)，并可使菜(cai)板(ban)(ban)保持平整，便于使用(yong)；

2、砧板用(yong)完(wan)后清(qing)潔后，豎(shu)起，用(yong)潔布罩好，放(fang)通(tong)風處(chu)，以備(bei)再用(yong)，也不宜(yi)長(chang)時間放(fang)在通(tong)風處(chu)，風干后應拿(na)回室內。

3、不可擺放在陽光直射之位置(zhi)，避免砧板過度干(gan)燥而龜裂；

4、可以用(yong)砧(zhen)板(ban)隔架(jia)存放，可快速(su)瀝干砧(zhen)板(ban)上殘留的水(shui)分(fen)，也可保持空氣流通，防(fang)止(zhi)交叉污染和滋生細菌。同時(shi)，也較(jiao)為(wei)節省(sheng)空間。