廚房砧板分類有哪些

1、木砧板

天然材(cai)料，相對比(bi)(bi)較健(jian)康，密(mi)度(du)高(gao)、韌性強、使用起來很牢固，比(bi)(bi)較適合用來剁肉或(huo)切一些堅硬的食(shi)物。種類(lei)繁多：樟(zhang)木(mu)(mu)(mu)(mu)、橡木(mu)(mu)(mu)(mu)、鐵(tie)木(mu)(mu)(mu)(mu)、柏(bo)木(mu)(mu)(mu)(mu)、楊(yang)木(mu)(mu)(mu)(mu)、白果(guo)木(mu)(mu)(mu)(mu)等(deng)等(deng)。但(dan)是木(mu)(mu)(mu)(mu)質(zhi)(zhi)砧板長(chang)期使用易(yi)開裂(lie)，可能會產生木(mu)(mu)(mu)(mu)渣，需經常(chang)保養(yang)。有(you)些木(mu)(mu)(mu)(mu)制砧板（比(bi)(bi)如(ru)烏柏(bo)木(mu)(mu)(mu)(mu)）含有(you)毒(du)物質(zhi)(zhi)且有(you)異味(wei)，用它(ta)切菜(cai)會污(wu)染菜(cai)肴，并且容易(yi)引(yin)起嘔(ou)吐(tu)、腹痛、頭昏癥狀。表面容易(yi)產生刀痕，清潔不(bu)徹底(di)的話，很容易(yi)藏污(wu)納垢，滋生細菌，污(wu)染食(shi)物。那么砧板什么木(mu)(mu)(mu)(mu)質(zhi)(zhi)好(hao)？例如(ru)不(bu)易(yi)開裂(lie)的白果(guo)木(mu)(mu)(mu)(mu)、皂角(jiao)木(mu)(mu)(mu)(mu)、樺木(mu)(mu)(mu)(mu)或(huo)柳木(mu)(mu)(mu)(mu)。

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2、塑料砧板

塑(su)(su)料(liao)菜板(ban)(ban)多以聚丙烯、聚乙烯等(deng)制(zhi)成(cheng)(cheng)，雖然重量較輕，攜帶(dai)方(fang)便(bian)，但容易(yi)變形，不耐(nai)高溫，不適合(he)切(qie)一些油脂(zhi)大(da)的食物(wu)(wu)，否則不好清洗。一些質(zhi)地粗糙的塑(su)(su)料(liao)砧(zhen)(zhen)板(ban)(ban)，很容易(yi)切(qie)出渣(zha)沫，隨(sui)食物(wu)(wu)進(jin)入人(ren)體，對(dui)肝、腎(shen)造成(cheng)(cheng)損傷；一些顏色(se)發深的塑(su)(su)料(liao)砧(zhen)(zhen)板(ban)(ban)，多是用廢舊(jiu)塑(su)(su)料(liao)所制(zhi)，有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)更(geng)多，有(you)些菜板(ban)(ban)中含(han)有(you)鉛、鎘等(deng)增塑(su)(su)劑，長期使用甚至有(you)致癌(ai)的危險。所以塑(su)(su)料(liao)砧(zhen)(zhen)板(ban)(ban)最(zui)好選擇顏色(se)半透明、質(zhi)量較好、顏色(se)均勻(yun)、沒有(you)雜質(zhi)和刺激(ji)性氣(qi)味(wei)的塑(su)(su)料(liao)砧(zhen)(zhen)板(ban)(ban)。

3、竹制砧板

合格的(de)竹(zhu)菜(cai)板應是(shi)天然(ran)植物制成(cheng)，材質較為(wei)結實且不容(rong)易(yi)開裂或(huo)掉渣，污垢(gou)不易(yi)被塞在縫隙里，比木(mu)頭稍輕(qing)，不易(yi)造假，質量相對穩定，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹(zhu)菜(cai)板容(rong)易(yi)風干，不容(rong)易(yi)發霉，有異味，是(shi)很好的(de)選(xuan)擇。美(mei)中不足的(de)是(shi)，竹(zhu)菜(cai)板由于厚(hou)度不夠，多為(wei)拼(pin)接而成(cheng)，使用時經不起重擊，所(suo)以最好用來切菜(cai)或(huo)水果，剁肉則不太適合。

4、玻璃砧板

即鋼(gang)化玻璃(li)(li)砧板，玻璃(li)(li)砧板優點有便于清理，使用(yong)完直接用(yong)水沖洗干凈即可，不(bu)(bu)會(hui)生霉菌；砧板下有防滑設計，放在操作(zuo)臺上不(bu)(bu)容易(yi)移(yi)動；砧板不(bu)(bu)會(hui)滲水或者吸油，切水果或者做油餅都挺好。缺點也很明顯：切菜的(de)時(shi)候(hou)(hou)聲音確實不(bu)(bu)怎(zen)么動聽，甚至有些刺耳(er)，不(bu)(bu)過(guo)習慣了就好了；剛開(kai)始用(yong)的(de)時(shi)候(hou)(hou)都不(bu)(bu)敢下手，總(zong)感覺會(hui)把砧板切碎。

不同類型的砧板怎么清洗

1、塑(su)膠砧(zhen)板適合用食用級(ji)小蘇打粉(fen)或清潔劑，并搭配菜(cai)瓜(gua)布(bu)、牙刷來(lai)去除油脂或污漬(zi)。

2、木(mu)砧板由于容(rong)易有切(qie)痕和刮傷，也(ye)容(rong)易吸水，使(shi)用海(hai)綿(mian)菜瓜布，再搭配食用級小蘇打清潔比較好，木(mu)頭材料(liao)砧板容(rong)易潮濕而(er)發霉(mei)，一定要做好擦干和通風干燥就(jiu)對了(le)。

3、竹制砧(zhen)板和(he)木(mu)砧(zhen)板一樣(yang)，用海(hai)綿菜(cai)瓜布(bu)搭配清潔劑(ji)清洗就(jiu)好，如果要消毒(du)，可以采(cai)用食(shi)品級的漂白(bai)劑(ji)消毒(du)。

4、玻(bo)璃砧板最容易清(qing)洗(xi)，使用清(qing)潔劑搭配熱(re)水清(qing)洗(xi)就(jiu)要(yao)，清(qing)洗(xi)時(shi)要(yao)注意不(bu)要(yao)碰撞到尖銳物品，避免(mian)爆裂(lie)。